Norsk Chefs-tull!

  DETTE ER FEIL Tom Victor Gausdal! Nå er ikke meningen å henge ut Gausdal spesielt, som jeg har stor respekt for som kokk. Nei, meningen er å henge ut alle norske kjøkkensjefer og kokker som har latt scampitøyset passere uten å ta tak i det. Feighet heter det. I tillegg til enten stor kunnskapsmangel;… Fortsett å lese Norsk Chefs-tull!

Scampi: kreps eller reke?

Boken om scampi

Scampiboken er her! Les alt du ikke vet om scampi, vår norske sjøkreps. Den som oppdrettere, importører, og fremfor alt matkjedene har ødelagt. På grunn av uvitenhet, eller “smart forretningsdrift? Og kjøp gjerne Dagbladet i dag; der har Andreas Viestad et intervju med meg, som tjener saken på den beste måte! Vittig og oppklarende.
“KLIKK PÅ BILDET AV DE TO SKALLDYRENE FOR Å LESE BOKEN!

Jonas, du er min tigerrekehelt!

Alle med gjennomsnittlig kunnskap om mat vet at tigerreker IKKE er scampi. Bare ikke norske kjøkkensjefer, matkjeder, Mattilsynet, Sjømatrådet og restaurantanmelderne. Men Jonas i Masterchef visste det. Og viste oss at amatører ofte er de beste, de med basiskunnskap! Scampien vår trenger et beskyttet merke!

Scampi: Hvem tror DU har rett!

Midt i dette bildet ligger det kjempereker, eller Riesengarnelen som det heter på tysk (CittiMarkt i Flensburg). Noe det også er merket som. I Norge ville det her stått scampi, for i Norge skiller vi ikke mellom de forskjellige oppdrettsrekene; alt er merket scampi. Og scampi er det IKKE. Så er spørsmålet: Hvem stoler du… Fortsett å lese Scampi: Hvem tror DU har rett!

Scampi, 10 spørsmål

Det er utrolig vanskelig å få en del norske “mat”mennesker, importører og rekeoppdrettere, matkjeder eller myndigheter til å forstå at når jeg henvender meg til dem om scampi, er det for å få navnet scampi fjernet på oppdrettsreker. IKKE å få navnet scampi innført eller brukt på norsk sjøkreps i Norge! Her er 10 spørsmål til… Fortsett å lese Scampi, 10 spørsmål

Scampi og tigerreker

SAMSUNG

Kjøkkenkroken er et lukket matforum som i løpet av et godt års tid fikk mer enn 11 000 medlemmer. Et seriøst FB-samfunn uten mobbing av noe slag, noe det ofte kan bli i slike samfunn. Ildsjelene bak er Stein A. Nyeng og Winnie Lian. Det er neppe noen blant medlemmene som ikke vet hva scampi er idag. Det vet dessverre ikke Mattilsynet,… Fortsett å lese Scampi og tigerreker

Nei, Mattilsynet!

“Å tale med kløyvd tunge” kalte indianerne det! Norsk sjøkreps har alltid hatt navnet scampi på italiensk, og vært kjent under det navnet i hele den seriøse matverden i flere hundre år. Helt til norske importører av oppdrettsreker, og matkjedene, “valgte” å kalle OPPDRETTSREKER for scampi. Med full velsignelse fra det norske Mattilsynet, som blant annet har ansvaret for merkeordningen Nøkkelhullet.… Fortsett å lese Nei, Mattilsynet!

Kjempereker og Mattilsynet!

Villfangede kjempereker er egentlig gode (i midten på bildet). Til venstre ligger vår deilige kongekrabbe, den som vi ikke ville ha i norske farvann, men nå får kjøpt til rundt 500 kroner kiloen! Dersom de skal være spiselige. De til 199 kroner er selvfølgelig altfor små, og burde vært kastet ut igjen. Begge villfangede, og… Fortsett å lese Kjempereker og Mattilsynet!

WWF Norge godtar matsvindel

Det er mange år siden jeg sendte over mail med link til dette innlegget til WWF Norge. Svar er aldri mottatt! (Norsk velutdannet høflighet?) Her er innlegget, noe oppdatert; WWF Norge anbefaler alle å styre UNNA scampi! Nei WWF Norge; styr heller INNOM scampi (Nephrops Norvegicus), kanskje verdens beste skalldyr. På WWF´s norske hjemmeside vises… Fortsett å lese WWF Norge godtar matsvindel

Scampi og Mattilsynet

“Man kan ikke bare velge et artsnavn på en fisk. Man må bruke de offisielle norske navnene, og har man skrevet kvitlaks på en pakning, så må man endre det til vassild.” Seksjonssjef Lise Torkildsen i Mattilsynet til TV2 nylig. 1. Juli iår skrev jeg til Mattilsynet (e-mail og brev), og stilte dem noen enkle spørsmål… Fortsett å lese Scampi og Mattilsynet