Styr IKKE unna scampi wwf.no

Tigerreke med skall
DETTE ER IKKE SCAMPI, DET ER PENAEUS MONODON. ELLER TIGERREKER, KONGEREKER OG KJEMPEREKER SOM DE HETER UTENFOR NORGE. FRA OPPDRETT.

Styr istedenfor INNOM scampi (Nephrops Norvegicus), kanskje verdens beste skalldyr. På wwf´s norske hjemmeside vises det til danske wwf, og hevdes at man i Danmark oppfordrer folk til å styre unna scampi. NEI, DE GJØR IKKE DET WWF NORGE! Og grunnen til det er at Danmark er verdens største produsent og esportør av scampi; eller jomfruhummer som danskene sier. Altså NORSK SJØKREPS.
Søker du på navnet scampi på wwf.dk finnes det ikke. Det samme gjelder for WWF sentralt. Så hvorfor ikke fremstå så seriøs som mange oppfatter dere? Fortsett å lese «Styr IKKE unna scampi wwf.no»

Scampi og Mattilsynet

Scampi og villreker
Villreker (t.v) og scampi, eller norsk sjøkreps som de heter i Norge. Flott sjømat. Bak et par små sepiablekkspruter. Oppdrettsreker har aldri vært scampi.

«Man kan ikke bare velge et artsnavn på en fisk. Man må bruke de offisielle norske navnene, og har man skrevet kvitlaks på en pakning, så må man endre det til vassild.» Seksjonssjef Lise Torkildsen i Mattilsynet til TV2 nylig.
1. Juli iår skrev jeg til Mattilsynet (e-mail og brev), og stilte dem noen enkle spørsmål om scampi. Per idag har jeg ikke mottatt noen form for svar. Jeg sender derfor et nytt, og håper selvfølgelig på svar denne gangen. Er ikke det offentlige forpliktet til å svare da? 
Fortsett å lese «Scampi og Mattilsynet»

Da scampi var scampi

For noen år siden visste man hva scampi var i Norge. Gyldendals store kokebok hadde 4 gode oppskrifter med dette flotte skalldyret i 1979- utgaven. I 1998-utgaven var de så og si fjernet. Tilpasset man seg rekeoppdrettsbransjen, som frekt stjal navnet scampi?

Scampi norskekysten
Beskrivelsen av norsk sjøkreps, med utenlandske navn, på plakaten Fish and shellfish fra Scandinavian Fishing Yearbook, anerkjent som verdens kanskje beste kilde for markedsførings- og referanseinformasjon hva gjelder sjømat.

For noen år siden, nærmere bestemt i 1979-utgaven, var scampi scampi i Gyldendals store og fine kokebok. Men så skjedde det noe; de gjorde flere forandringer i sitt neste opptrykk av boken. Bare én oppskrift ble igjen under navnet scampi; nemlig Scampi fritti, verdens mest kjente sjøkrepsrett. I 1979-utgaven hadde de 4 oppskrifter med norsk sjøkreps under navnet scampi. Som sjøkrepsen er kjent som ute i den store verden.
(Se oppskrifter helt øverst i artikkelen.) Fortsett å lese «Da scampi var scampi»

Scampi uten ildtang!

Scampi er det ingen i matnorge som tør å ta tak i. Ikke med ildtang en gang. For scampi er norsk sjøkreps, men det vil ingen vite! Man MÅ vel ikke gå i flokk hele tiden!

Scampi er et norsk skalldyr ingen i den norske matbransjen tør å ta i med ildtang, Og da mener jeg råvarenavnet scampi, som norske importører og produsenter av oppdrettsreker har «valgt» å sette på rekene sine. Men scampi er norsk sjøkreps. Og det har det alltid vært. Derfor blir det noe tullete når Dagbladets ellers gode matskribent også unnlater å ta i det! En standard for dagens matNorge? Fortsett å lese «Scampi uten ildtang!»

Scampi på Skagen

Scampi, driveren
Driveren av ITALIA, og en av de ansatte. Han hadde tatt med seg kona og et par-tre i serveringen fra Italia, og drev den sist sommer. Med italiensk mat.

Sist sommer var vi innom den lille restauranten ITALIA på Skagen. Nå har vi vært der igjen, men sesongen er over og restauranten stengt. På ITALIA fikk vi ekte italiensk mat, med helt italiensk personale. Og på toppen av det hele; vi fikk scampi! Fortsett å lese «Scampi på Skagen»

Villreker og dorade

Tigerreker er egentlig et godt produkt. Dersom de er villfanget eller fra en sertifisert og aller helst økologisk oppdrett. Du finner imidlertid ikke mange av den typen i Norge. Disse to kjøpte vi på Citti markt i Kiel. Og sammen med doradefileter ble det et deilig lite måltid. Fortsett å lese «Villreker og dorade»

Meny, ICA, og villreker fra Argentina.

For noen dager fant jeg et nytt produkt i frysedisken hos Meny; villreker fra Argentina. Ikke sto det tigerreker, ikke kongereker, ikke kjempereker, og heller ikke scampi.

Villreker, tallerken
Argentinske røde villreker, bittesmå kamskjell, paprikabiter, og løkskiver er alt som skal til. Så litt olivenolje, og noen korn fingersalt. Tilslutt i grillen noen få minutter.

For noen dager fant jeg et nytt produkt i frysedisken hos Meny; villreker fra Argentina. Ikke sto det tigerreker, ikke kongereker, ikke kjempereker, og heller ikke scampi. DETTE MÅTTE VI PRØVE! Da er det altså ikke oppdrettsreker. Ingen mangroveskog ødelagt, og forhåpentligvis ikke noe slavearbeid? Fortsett å lese «Meny, ICA, og villreker fra Argentina.»