Scampi: Hvem tror DU har rett!

Kjempereker 480

Midt i dette bildet ligger det kjempereker, eller Riesengarnelen som det heter på tysk (CittiMarkt i Flensburg). Noe det også er merket som. I Norge ville det her stått scampi, for i Norge skiller vi ikke mellom de forskjellige oppdrettsrekene; alt er merket scampi. Og scampi er det IKKE. Så er spørsmålet: Hvem stoler du mest på? De norske importørene, oppdrettsprodusentene og matkjedene som selger rekene? Eller FN, Havforskningsinstituttet, Gyldendals Store Kokebok og flere?
VITSEN ER IKKE Å BRUKE NAVNET SCAMPI PÅ SJØKREPS I NORGE, DEN ER Å FJERNE DET PÅ OPPDRETTSREKER.

Stoler du på disse?

Scampi tails
KLIKK PÅ BILDET!

FISKEMANNEN:
”Tigerreke, eller scampi, har gått fra å være et eksotisk produkt til å bli en vanlig middagsingrediens i det norske kjøkken”.
Fiskemannen er Norgesgruppens merke for fiskeprodukter.

Breaded scampi
KLIKK PÅ BILDET!

SLETTEN FISK:
Scampi kokt, rå, pillet, med skall, med eller uten haletipp er råvarer som kan brukes til de fleste retter. Penaeus Monodon er det latinske navnet på scampi.
Sletten fisk er: «ledende leverandør av eksotisk sjømat til det nordiske markedet»

ØFAS
«Scampi, Black Tiger Reke, latinsk navn: Penaeus Monodon»
Her får igjen scampi (norsk sjøkreps) tigerrekens latinske navn. Det latinske navnet på scampi er Nephrops Norvegicus, og ikke noe annet. Østlandske formidling AS. I Norge selges de under navnet scampi, men ikke i Danmark. Der heter de helt riktig tigerrejer, kongerejer og kæmperejer. Fra samme danske produsent som produserer disse!

En liten oppklaring:
Scampi tails er sjøkrepshaler, som brukes i mange av de mest kjente    rettene med sjøkreps.
Scampi fritti er kanskje den mest kjente sjøkrepsretten gjennom          tidene. Her er det sjøkrepshalen som brukes.
Breaded scampi er engelsk pubmat, som det omsettes for 50                  millioner pund av i året. Sjøkrepshaler her også.
SHRIMP SCAMPI, som du vil finne tusenvis av sider om på nettet, er    en måte å tilberede reker på. Kreert av italienske immigranter fordi      norsk sjøkreps ikke fantes i USA.

Lidia Bastianich: Emmyprisvinnende TV-programleder, kokebokforfatter og restauratør, som eier flere restauranter, sier det slik;
«Scampi (Nephrops Norvegicus) are spiny, hard-shell crustaceans that resemble small lobsters more than shrimp, except that they are powder pink in color. One of the most common ways to prepare them is to saute them with garlic, onion, and white wine.
The same method was used by chefs in Italian-American restaurants to prepare shrimp (gamberi in Italian), which were much more readily available. So they were called «shrimp scampi» and the name as stuck, meaning shrimp prepared in the style of the beloved scampi.«
Oppskriften finner du hvis du trykker på linken med navnet hennes ovenfor. Teksten ovenfor er hentet derfra.

EN TIGER ER LØS, PASS OPP!

Tiger reker
PÅ PAKKEN STÅR DET TIGER REKER, MEN DET STÅR IKKE NOE OM HVOR DE REKER. OG HVORFOR REKER DE BARE NÅR DE ER TILSATT VANN? En ting er sikkert; dette er IKKE scampi, det er Penaeus monodon, altså tigerreker! Seriøst? NEI, hverken etiketten eller navnesvindelen!

Eller på disse?

3 Norsk sjøkreps

HAVFORSKNINGSINSTITUTTET
Institute of Marine Research | P.O. Box 1870 Nordnes | 5817 Bergen, Norway
Facts about Norway Lobster
Latin name: Nephrops norvegicus
Other common names: Dublin bay prawn, langoustine, and scampi.
Family: Nephropidae
Maximum length: 24–25 cm
Life span: Up to 15 years
Feeding and spawning area: Western Mediterranean Sea and Northeast Atlantic from Morocco to Lofoten

GYLDENDALS STORE KOKEBOK FRA 1979
Gyldendals store 1979 2
I Gyldendals store kokebok fra 1979 er flere retter med scampi med. Disse tre pluss scampi fritti. Dengang visste man hva scampi var. Så kom de norske matsvindlerne i siste halvdel av 80-årene, og startet med å ødelegge den norskeste norske råvaren vi har i havet. En skam!

Wikipedia (Nephrops Norvegicus)
Nephrops Norvegicus, known variously as the Norway lobster, Dublin Bay prawn, langoustine (compare langostino) or scampi, is a slim, orange-pink lobster which grows up to 25 cm (10 in)long, and is «the most important commercial crustacean in Europe». It is now the only extantspecies in the genus Nephrops, after several other species were moved to the closely related genus Metanephrops.

3. Sjøkreps Antibes
Langoustine er det franske navnet på norsk sjøkreps, men også i Frankrike brukes navnet scampi, som i denne retten: KLIKK PÅ BILDET! 

Food and Agriculture Organization of the United Nations:
Nephrops norvegicus (Linnaeus, 1758)
English name: Norway lobster
Local Name:
IT:       Scampo (entall av scampi)
SR:      Škamp
SL:      Škamp

Scampi fra Læsø fiskeindustri
Bildet viser produktet scampi fra Europas, og da sannsynligvis verdens største eksportør av scampi; Læsø Fiskeindustri. Eller sjøkreps som det heter på norsk.
Bildet viser pakninger med scampi fra verdens største eksportør; Læsø Fiskeindustri. Altså sjøkreps, som scampi heter på norsk.

Fra World Register of Marine Species:
Nephrops norvegicus (Linnaeus, 1758)
AphiaID: 107254
Vernacular Names
Language    Name                                     Language      Name
English           Dublin bay prawn                        English            scampi
English           Dublin prawn                                English            true scampi
English           langoustine                                    English           Norway lobster
Italian             scampo 

Scampi interi header
Råfrosset SCAMPI fra Læsø Fiskeindustri i Danmark. Disse får du ikke i Norge. Hvorfor? Ja, si det!

APHOTOMARINE
An Educational Photographic Resource and Stock Image Library of the Sea, Maritime Environment, Marine and Rockpool Life in the
Coastal Waters of South-West England by David Fenwick.
Nephrops norvegicus
(Linnaeus, 1758) – Langoustine or Norway lobster
Scientific and European Names:
Nephrops norvegicus, Norway lobster, Kaiserhummer, Noorse kreeft, Langoustine, Lagostino, Scampo.

Scampiklør med majones
12. Scampi, klør med majones2_edited-1
Og her er fantastisk kloinnhold av store sjøkreps fra Seashell AS på Frøya. Overgår både kongekrabbe og hummer i smak.

Ingredienser:
Scampiklør, gjerne klør fra sjøkrepsretten fra dagen før
loff eller toast
majones, gjerne hjemmelaget
smør
sitron
Slik gjør du:
Del klørne som på bildene. Legg opp et fat som på bildet over. Ved siden av, loff eller toast, smør, og majones. Du trenger også kniv, gaffel og en hummergaffel til å få ut kjøttet med.

Print Friendly