-
Octopus med sortkål
En octopus kan brukes til mye godt; akkurat denne ble delt opp og brukt i flere forskjellige retter. Den veide den 1,8 kilo, etter koking en god del mindre, og det er greit å huske når du skal servere den til flere. På bildet er munnen fjernet og ligger oppe til høyre, nede til høyre ligger selve kroppen. De åtte armene er skåret fra hverandre og klare til videre behandling. Søk på octopus i søkefeltet så finner du måten å koke den på.
-
Kalkunlegg med sopp skritt for skritt
Vi har fått tak i to flotte kalkunlegger; vel, ikke norske, disse ble kjøpt i Skagen for et par uker siden. Kalkunlegg og lår er etter min mening det absolutt beste på kalkunene, som på det meste av fjærkre; mere smak, og tørt blir det som regel ikke når tilberedt riktig. Joda, vi tok en uke i Danmark (Lønstrup), og koste oss, men passet oss veldig for nærkontakt med andre. Løk, selleri, sitronskall og hvitløk er grovhakket og klart til å smaksette retten. Alt er lagt i woken og får putre noen minutter til det er blankt og fint. Salvie…
-
Brunskrubb, laks og torsk på 1-2-3
Riktignok er det vinter uten noe særlig snø nå, men det er alltid hyggelig med litt høststemning fra fjorårets sopphøst. Enten vi leser om det, eller lager til noe med nedfryste råvarer, sopp er godt!. Denne dagen tok vi en helt enkel liten rett med salmalaks og torskeloin. Og slik serverte vi denne enkle retten: brunede lakse og torskestykker, soppen, noen god poteter, og brunet salat med gule paprikaringer.
Kanskje du også liker
Fylt zucchini, skritt for skritt.
Villsvinfilet med rødbeter
Gulfinnet tunfisksalat
-
Andebryst med kantarell
Andebryst er ikke bare smakfullt som få andre kjøttslag, andefettet er sunnere enn de fleste andre fettyper, olivenolje og gåsefett unntatt, og det er lett å tilberede, enten du liker det blodrødt eller gjennomstekt. Her passer det med en mellomting. Med tilbehør fra hagen og skogen rett over veien omtrent, smaker det enda bedre; selvgjort er velgjort.
Kanskje du også liker
Geitekje, det milde og gode kjøttet
Klippfisk med potetløv
Fritèrte blekksprutringer med aioli
-
Hverdagskjøttkaker
Kjøttkaker er godt, veldig godt. Husker enda lukten og smaken av kjøttkakene bestemor i Fredrikstad stekte og serverte oss barn når vi var på besøk der; kjøttkaker, sjokoladekake og Solo halvblandet med vørterøl. Det var mat det! Siden har jeg laget kjøttkakene som jeg tror hun laget dem. Og gode kan jeg vel si de er.
-
Dampete breiflabbkjever
Breiflabbkjever er ikke helt vanlig i Meny og COOPs fiskedisker. Og stort flere har vi jo ikke i 3-kjedelandet Norge. Kanskje noen spesialforretninger, men også de ser ut til å forsvinne. Snakk om trangfold! Vel, vi fikk tak i disse hos Br. Berggren i Sandefjord. 4 flotte kjever, eller to til hver av oss. Kjever er alt for lite brukt.
-
Kokt flesk med risotto
Stekt flesk er den vanligste måten å tilberede flesk på, men kokt flesk er minst like godt, kanskje enda bedre, og sunnere også regner jeg med; kokt mat, stekt mat? Jo jeg tror kokt er sunnest. Vi lager den med en deilig «ferdigrisotto» fra Meny. Vel, ferdig og ferdig, den må selvfølgelig kokes, det er carnaroliris tilsatt trøffel. Og carnaroli er det ypperste av risottoris.
Kanskje du også liker
Klippfisk fritért med corn flakes
Misbranding, og Akkar skritt for skritt
Sjøtunge på Skagen
-
Kantarell med koteletter
3 fine karrekoteletter ble det denne dagen, eller kotelettkarre; samme det, bare det smaker godt. Det er iallfall litt tykke fine svinekoteletter. Tilbehøret ble årets første selvplukkede kantareller, noen meter fra huset. Dette ser vel ikke vondt ut?; kotelettene var deilige; saftige og møre, soppen akkurat passe, og sammen med litt brokolli og stekt asparges ble det et smakfullt måltid.
Kanskje du også liker
Togtur med mersmak
Panforte di Siena, skritt for skritt!
Asparges. med kamskjell
-
Svinekæber med grønnkål og kantarell
I Danmark er svinkæber rimelige råvarer med et fantastisk mørt og smakfullt kjøtt, når det tilberedes riktig. Har ikke sett det hjemme foreløpig, men det kommer nok om ikke lenge, vi trenger jo litt tid på å snu oss hjemme i gamlelandet. Disse ble kjøpt på Superbrugsen i Løkken.
-
Scampi chanterelle
Tenk deg at du er rundt 40 år gammel og bestiller sjøtunge fra restaurantens meny. Så oppdager du at det er smørflyndre du har fått; en langt billigere fisk, forkledt til det ugjenkjennelige. Gjør du noe med det? Kontakter Mattilsynet, Forbrukerrådet, importørene? Da jeg var rundt 40 år gammel var jeg utsatt for akkurat dette; trodde jeg fikk scampi da jeg valgte Grillet scampi fra menyen. Det fikk jeg ikke; istedenfor norsk sjøkreps fikk jeg oppdrettsreker fra østen, de som fra da av ødela nærmere 40% av verdens mangroveskog. Gjorde jeg noe med det? Ja, i mer enn 25 år…
