Kalmar og råstekte reker

Kalmar av ikke for stor størrelse er renset og gjort klare for stekepannen, tentakler til venstre og de rissede kroppene til høyre; risset igjennom det øverste skinnlaget.

Calamare, kalmar! Ser du navnelikheten? Dette er det man kaller calamare, eller kalmar på norsk (Loligo forbesi). En tiarmet blekkspruttype som vi har utenfor kysten vår, men som du nok ikke finner i kjedenes butikker. Ikke akkar heller for den saks skyld, selv om det fiskes mye av dem. Begge er deilige blekkspruttyper som er enkle å tilberede, og som får et mørt og smakfullt fast kjøtt dersom du gjør alt riktig. Vi har servert dem sammen med råstekte små norske reker kjøpt hos Brødrene Berggren i Sandefjord. Fortsett å lese «Kalmar og råstekte reker»

Annonser

Sepia og villreker

Kysten vår har mye å by på. Også mye som det nesten er umulig å få tak i; blekksprut for eksempel. Selv om havet til tider oversvømmes av akkar, finner du den ikke i butikken. Heller ikke sepia, som også finnes langs kysten vår. Det går vel utenlands! Så idag blir det fryste råvarer.

Sepia, villreker
Ris, kirsebærtomater, asparges, en sjalottløk er det viktigste til denne retten. I tillegg til sepiablekksprut og villrekere selvfølgelig.

Sepia er kanskje den beste og enkleste blekkspruten å tilberede, og sammen med villfangete argentinske reker blir dette lille skalldyrmåltidet topp. Dessverre får vi ikke tak i disse råvarene ferske, så da må alternativet vær fryste råvarer, og med riktig stell blir også det godt. Vi lager det litt provencalsk. Fortsett å lese «Sepia og villreker»

Akkar og andre blekkspruter!

6. Akkar, fylt_edited-1

Hvorfor er det så vanskelig å få tak i akkar? Det er da nydelig mat. Akkurat som de fleste andre blekkspruttyper. Og i våre farvann finnes det flere arter som både er spiselige og gode. Så, hvorfor er det ikke mulg å få tak i fersk blekksprut? Vel, ingen kjøper dem, sier da kanskje noen. Helt riktig, svært få kjøper noe de ikke vet finnes! Høna og egget igjen. Fortsett å lese «Akkar og andre blekkspruter!»