And og kylling med Marsala
Ett andebryst, og ett kyllingbryst hadde vi i dag, begge fra Holte gård. Servert med Aligot, den deilige potetostepureen fra L’Aubrac-regionen i Frankrike. Og med Marsala, den deilige vinen fra Sicilia. Vi har brukt den søte typen, for er det noe som passer til andebryst er det jo sødme. Ja til kyllingbrystet også forresten.
Kanskje du også liker
Vaktler med rosmarin
Syltetøy av pæretomat er faktisk kjempegodt!
Ost, – naturens egen gave
Tempurafritert kyllinglår
Kyllinglår er kanskje det beste kjøttet på kyllingen for mange, selv mener jeg at det er det. Vi har prøvd tempurafritert oppdelt og utskjært kyllinglår servert med en god salat. Med kylling fra Holte gård i Drangedal. Ferdig friterte kyllingbiter ligger på kjøkkenpapir til avrenning. deilige, sprø biter av det fineste kjøttet på kyllingen. Enklere kan det vel ikke gjøres; kyllingbitene overdrysset parmesan, servert med en god salat og spinatblanding, litt løk, og noen kirsebærtomater. Blandet med en deilig dressing på jomfruolje, hvit balsamico, og litt salt.
Kanskje du også liker
Reinsdyrfilet skritt for skritt
Fritér ivei, i egnet olivenolje!
Gås og and er ikke rødt kjøtt
Erwin Hartl, et funn for norsk lokalmat!
Når man skal drive med lokalmat må det være helhjertet, her nytter det ikke med kompromisser. Det viste stjernekokken Erwin Hartl i de årene han serverte norsk lokalmat på Lifjellstua i Bø i Telemark. En matkunstner blant de store.
Kanskje du også liker
Kalkun og blomkålsopp
Mortensgås 2014. Bruk gjerne and!
Due med pommes alumette
Hvorfor kaster vi dem?
Hønsesuppe er en annen måte å tilberede høne på enn frikassè. Gode er de, og egentlig veldig lette å tilberede. De trenger riktignok litt tid, men det har vi jo nok av. Og de passer seg selv i gryten. Vi har prøvd økologisk fra Holte gård, i en oppskrift fra Portugal. Med borettaneløk fra Holm gård.
Kanskje du også liker
Panforte di Siena
«Scampi»: Produsentene og kjedene.
Breiflabb med kjørvelpesto og ansjos
Kylling på grillen!
Gourmetkylling fra Holte gård er ikke det verste vi vet! Tvertimot, dette er flotte velvoksne kyllinger med et smakfullt kjøtt, og vel noe av det beste du kan få tak i i Norge. Vi har laget en god porsjon oppdelt, som sammen med grønnsaker fra hagen og innkjøpt, skal få godgjøre seg i grillen en 45 minutters tid. En liten fargesymfoni ble det også.
Kanskje du også liker
Vaktler, små sunnhetsfabrikker
Kalvecuvette med sopp
Kantarellen, som vi alle kjenner!
Provencalsk kylling. På norsk!
Når vi er i Provence, spiser vi provencalsk, altså med deres råvarer. Men ingen sier at vi ikke kan spise provencalsk i Norge. Med norske råvarer. Kylling for eksempel. Da er vi liksom begge steder. Torghallen i Antibes har et flott utvalg av nyslaktet fjærkre, både oppdelt i fine serveringsstykker, og hele fugler.
Kanskje du også liker
Kylling og kamskjell på strå!
Hummer, hvor alt brukes!
Lungemos, flesk, og blodpølse
Kylling alla Marengo. Fra Nonna Genias kjøkken.
Kylling, eller Pollo alla Marengo, er en utrolig smakfull rett, takket være de gode råvarene, og ikke minst Madeiraen. En av rettene fra Piemontes matmor: Nonna Genia.
Kanskje du også liker
Eple, eplets dag og årets eplebarn!
Fra bakerovn til bakerovn
Jordskokk, ansjos og litt til!
Andelår, ikke rosastekt, men sprøstekt!
Mange liker andebrystene rosastekt. Kanskje litt for rosa spør du meg. Selv foretrekker jeg dem akkurat gjennomstekt, men med en rosa farge. Det skal ikke piple blod når du trykker på dem. Slik er det ikke med andelår. De trenger lang steke eller ”putretid”. For vi liker jo ikke seigt kjøtt.
Kyllinglår med sitron og hvitløk
Sitron og masse hvitløk går godt til kyllinglår. Og med litt hvitvin og en god sopp og kyllingkraft blir dette en deilig rett. Servert med en enkel risotto og en tomat fyllt med stekt champignon, med en osteskive over, og gratinert.
Kanskje du også liker
Matblekksopp, med to deilige oppskrifter.
«Scampi»: Produsentene og kjedene.
Scampi på menyen
Hva med litt kortreist andebryst?
Dette er egentlig en sommerrett, fordi grønnsakene i oppskriften er fra egen hage. Men hvorfor ikke lage andebryst en kald vinterdag? Det smaker jo like godt. Og råvarene får du tak i hele året. Kortreist og kortreist! Det er iallfall ikke langreist.
