MATGLEDER

Mat fra bunnen av. Alltid!

  • Kjøtt
  • Sjømat
  • skalldyr
  • Sopp
  • Danmark
  • Frankrike
  • Lombardia
  • Spania
  • Toscana
  • Kjøtt
  • Sjømat
  • skalldyr
  • Sopp
  • Danmark
  • Frankrike
  • Lombardia
  • Spania
  • Toscana
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Håndverksprodusenter
  • Italia
  • no Norwegian
    ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish

Abonner på nettstedet via e-post

Oppgi e-postadressen din for å abonnere på matbloggen min, og motta varsler om nye innlegg via e-post.

Bli med blant 751 andre abonnenter

Søk på oppskrifter her. For eksempel ribbe

  • Grillet gjedde på spidd

    11. mars 2022 /

    Gjedde (Esox Lucius), er en av de beste innlandsfiskene du kan innta, og med et fiskekjøtt som er utrolig anvendelig; Eng: Pike, Ty: Hecht, Fr: Brochet, It: Luccio, Sp: Lucio. Gjedden har en langstrakt, kraftig kropp med flattrykt snute og spisse skarpe tenner. Den har én ryggfinne som sitter langt bak, rett over gattfinnen. Fargen er litt avhengig av levestedet; blålig til grønnlig med lysere flanke og buk.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Scampi på amerikansk.

    4. september 2014

    Endivie med skinnstekt laks

    17. mars 2019

    Biff i Soave

    23. september 2018
  • Quenelles de brochet, trinn for trinn.

    8. desember 2021 /

    Vi er absolutt ikke flinke med innlandsfisken vår i Norge; nedover i Europa kultiverer de både gjedde og abbor. Her hjemme vil vi bare bli kvitt gjedden, og abboren er det omtrent bare hobbyfiskere som spiser. Gjedde er råvaren i verdens beste og mest berømte fiskeboller: Quenelles de brochet. (Du kan selvfølgelig bruke annen hvit fisk enn gjedde til denne oppskriften.)

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Spare ribs, ikke grillribbe

    20. juli 2018

    Nephrops Norvegicus

    28. november 2014

    Sjøtunge, scampi og røkte reker

    9. oktober 2022
  • Gjedde med polentakroketter

    14. februar 2021 /

    Gjedde er en sterkt underkjent fisk; deilig hvitt kjøtt med smak. Normalt god smak, men myrsmak kan nok forekomme enkelte steder. Disse smakte deilig. Denne gangen tok vi en rask en; dvs. vi fileterte dem og fjernet så mye av bena at det nok ble litt lite kjøtt igjen. men det holdt godt for to personer. Som tilbehør hadde vi polentakroketter.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Fylt akkar i tomatsaus

    29. august 2018

    Vårkylling med plommer

    18. oktober 2015

    Spare ribs, ikke grillribbe

    20. juli 2018
  • Èn stor gjeddekake

    18. november 2020 /

    Gjedde er en fantastisk men underkjent råvare, som jeg har skrevet mange ganger. Vi har laget deilige gjeddekaker uten for mye dikkedarier, og servert dem med sopp og en deilig rekesaus. Litt jobb med filetering og å gjøre fisken benfri, men oppskriften er enkel.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Snøkrabbe med smør

    12. august 2018

    Culotte skritt for skritt

    30. januar 2018

    Kalkunbryst med provencekrydder

    28. juni 2022
  • Gjeddekake til én, og flere.

    16. oktober 2020 /

    Gjeddekaker krever en god saus, vanligvis brukes Nantuasaus med ferskvannskreps både til boller og kaker, men i mangel av kreps brukte vi reker, og godt ble det. Det hvite, fine gjeddekjøttet egner seg virkelig godt til kaker og boller. Også et stort andeegg, kremfløte, og sitronskall er med på å gjøre gjeddekakene gode.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Med Henrik Ibsen til Dalen

    10. september 2013

    Andeconfit skritt for skritt

    8. januar 2019

    Utegrillet brosme

    15. mars 2022
  • Gjeddefilet med fennikel

    1. september 2020 /

    Deilige mandelpoteter fra hagen, og to fine gjeddefileter fra Norsjø. Sammen med en stor litt overvokst fennikel, også fra hagen, og litt sopp fra rett borti skogen her, må det vel bli noe godt av dette. Kanskje med en god fennikelpesto?

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Dåhjort og Sfursat

    27. februar 2022

    Kylling er da godt!

    14. januar 2015

    Geitekje er på fart inn!

    4. mai 2017
  • Å filetere gjedde, 1

    14. mai 2020 /

    Å filetere gjedde kan gjøres på flere måter; her er en av dem. Denne måten gir deg fem benfrie fileter som du kan tilberede som alle andre fiskefileter, med et fiskekjøtt du skal lete lenge etter i smak, konsistens og sunnhet. Bildet viser en ferdigrenset fin gjedde på rundt 3 kilo klar til filetering. En fileteringskniv og en fiskesaks er greie å bruke.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Oppdrettsreker med avføring

    10. november 2021

    Snøkrabben; ble kjøpt, og forsvant!

    21. oktober 2022

    Spareribs i en fart!

    21. juli 2015
  • Kamskjellcarpaccio og gjeddekaviar

    3. mai 2020 /

    Kamskjellcarpaccio kan lages på flere måter, her er en av dem, med opptinte kamskjell slik du får dem i poser i kjedebutikkene. Altså ikke levende kamskjell, og ikke “våre” kamskjell, men importerte av en annen art. Men helt greie til denne enkle retten. I mangel av gjeddekaviar; bruk lodderogn eller tilsvarende.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Kyllingescaloppe tempurafritért

    11. oktober 2022

    Fløtesurret sikfilet

    5. november 2019

    Lokalmat på sitt beste!

    9. mai 2012
  • Sikboller

    20. oktober 2019 /

    Tidligere var ferskvannsfisk helt vanlig der hvor man hadde innsjøer med mulighet til å fiske. I forbindelse med Norsk Eplefest på Gvarv i år, hvor det ble fisket og solgt gjeddeburger, fikk vi også en god del sik og abbor. I dag lager vi sikboller og sikkaker basert på en oppskrift sendt inn av Ingunn Bakken i Hol Bygdekvinnelag til Norges Bygdekvinnelag i 2012. Det er sørgelig, ja nesten en skam, at all innlandsfisken vår ikke blir brukt lenger. En flott ressurs hvor hverken soyafor, medisinering eller hormoner trengs.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Osso buco; nå igjen?

    14. desember 2021

    Brosme brosme!

    8. juli 2014

    Landsbyen i Lombardiet

    30. januar 2012
  • Ufisk og ukunnskap

    29. september 2019 /

    I en artikkel i DN forleden svinger Civitaøkonom Steinar Juel “kalkulatoren over kravstore nordlendinger”. Saken gjelder Nord Norgebanen. Dem om det, selv går jeg for den! Men det journalisten bruker som et “slåtilbakeargument” viser stor kunnskapsmangel om fisk! Ja fisk! Noe sier meg at vi har et manglende mellomledd fra de årene 50-åringene ble kastet ut av arbeidsmarkedet og erstattet med 25-årige beslutningstakere. Ja, unnskyld meg dere unge, jeg ser det faktisk både nå og da. Men altså fisk; her er hva journalisten skriver:

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Ribbe til besvær, både her og der

    12. desember 2021

    Mangold, den andre spinaten.

    2. juli 2014

    Nakkekotelett med steinsopp

    15. desember 2014
12

KJØP NORGES BESTE SJØMATBOK HER

KJØP BOKEN SIGNERT
66 DELIKATESSER FRA HAV OG SJØ! VIPS over kr 469.- (399.- + frakt) til 90046916, så pakker jeg boken samme dagen, ferdig signert. Husk navn, adresse og tlf.nr. KLIKK PÅ BILDET FOR INFO OM BOKEN.

Terje Dørumsgaard. Redaktør og blogger.

Abonner på nettstedet via e-post

Oppgi e-postadressen din for å abonnere.

Bli med blant 751 andre abonnenter

Translator

no Norwegian
ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish

Mest populære innlegg:

  • Flesk i ovn på 1-2-3
    Flesk i ovn på 1-2-3
  • Culotte skritt for skritt
    Culotte skritt for skritt
  • Rådyrbog med grønnkål
    Rådyrbog med grønnkål
  • Andelår, ikke rosastekt, men sprøstekt!
    Andelår, ikke rosastekt, men sprøstekt!
  • Flank steak, hva er nå det?
    Flank steak, hva er nå det?
  • Knivskjell og vongole
    Knivskjell og vongole
  • Cuvette og culotte
    Cuvette og culotte
  • Dorade bakt i stekeovnen
    Dorade bakt i stekeovnen
  • Sadel av geitekidd
    Sadel av geitekidd
  • Stekt flesk, helt enkelt!
    Stekt flesk, helt enkelt!

Kategorier

  • Aktuelt om mat (245)
  • Alsace (3)
  • Andalucia (8)
  • Danmark (22)
  • Desserter (19)
  • Drikke (5)
  • fisk (479)
  • Forretter (211)
  • Frankrike (13)
  • Grilling inne og ute (64)
  • Hovedretter (762)
  • Håndverksprodusenter (60)
  • Innlandsfisk (53)
  • Italia (39)
  • JULEMAT (68)
  • Kaker og bakst (18)
  • Kjøtt (368)
  • Klippfisk (39)
  • knivskjell (3)
  • Liguria (7)
  • Lombardia (14)
  • Lunsjretter (27)
  • Mat og kulturartikler (439)
  • Matoppskrifter (684)
  • Piemonte (15)
  • Provence (10)
  • reinsdyr (2)
  • Reiseartikler (29)
  • SCAMPI, verdt et merke (91)
  • Sjømat (445)
  • Skagen (19)
  • skalldyr (189)
  • Sopp (84)
  • Spania (10)
  • Stokkfisk (14)
  • Sylting (9)
  • Toscana (4)
  • Travel (1)
  • Tyskland (2)
  • Ukategoriserte (15)
  • Veneto (4)

Stikkord

and argentinske villreker asparges blekksprut breiflabb bønner fisk grønnkål gulløye gås holte gård innlandsfisk kalv kalvekjøtt kamskjell kantarell kjempereker klippfisk kongereker kylling laks lam langoustine matsvindel nephrops norvegicus norsk sjøkreps norway lobster olivenolje oppdrettsreker pasta reker scampi sjøkreps sjøtunge skalldyr sopp squash steinsopp stokkfisk tigerreker tomater torsk tørrfisk villreker ørret
Terje Dørumsgaard © 2023
  • Kjøtt
  • Sjømat
  • skalldyr
  • Sopp
  • Danmark
  • Frankrike
  • Lombardia
  • Spania
  • Toscana