• Matoppskrifter
  • Hovedretter
  • Mat og kulturartikler
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Reiseartikler
  • no Norwegian
    ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish
MATGLEDER

Mat fra bunnen av!

  • Matoppskrifter
  • Hovedretter
  • Mat og kulturartikler
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Reiseartikler
  • Matoppskrifter
  • Hovedretter
  • Mat og kulturartikler
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Reiseartikler
  • Matoppskrifter
  • Hovedretter
  • Mat og kulturartikler
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Reiseartikler
  • no Norwegian
    ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish

Abonner på nettstedet via e-post

Oppgi e-postadressen din for å abonnere på matbloggen min, og motta varsler om nye innlegg via e-post.

Bli med blant 181 andre abonnenter

Søk på oppskrifter her. For eksempel ribbe

  • Varmrøkt ørret fra Hovden

    Det er alltid hyggelig når naboen kommer innom med nyfisket fjellørret fra Hovden. Vel, nyfisket; ørreten er egentlig bedre dagen etter, når den har fått «satt seg». På den annen side; hva er vel bedre enn fisk stekt over bålet på fiskeplassen. Det første er vel litt vitenskapelig, det andre går mer på atmosfære og følelser. Men begge deler er jo noe man koser seg med.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Andelår fra Holte gård

    7. desember 2020

    Nyttår for to. Kongekrabbe til forrett!

    22. desember 2013

    Spisskål med andelår

    19. oktober 2016
  • Tempurafritert fjellørret

    Når ørretfiletene har denne flotte fargen, vet vi av erfaring at de også smaker godt, selv om smaken nok sitter mye i nettopp fargen. Vi liker de mørkerøde flotte filetene bedre enn de blasse lysrosa. Alle seks filetene er nappet helt fri for ben av naboen, som også kom med fisken han hadde fisket på Hovden. I dag tilbereder vi dem tempurastekt, den japanske måten å steke på kan vi vel si. Og så enkelt serverte vi det; en god potetpuré med tørket dill, den stekte blomkålsoppen, og erteblandingen. Tempuradeigen kunne godt vært litt tykkere for å få mer sprø…

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Reinsdyrfilet med grønnkål

    26. desember 2018

    Fullkornpasta med lungemos

    21. mars 2020

    Squashboller og kalkunsnitzel

    30. juli 2018
  • Fjellørret fra Hovden

    Nabo og tidligere kjøkkensjef Per Arntzen har vært innom med ørret fra Hovden igjen; 4 fine fisker, røde i kjøttet og ferdig filetert. Helt klare for grillen, alle ben fjernet. Deilig å slippe akkurat dette av og til. I dag serverer vi den med persille og sortkål fra hagen. Eller cavolo nero som denne italienske kålen heter. Stelles som vanlig grønnkål. Så koste vi oss med deilig mat alle tre; kona, Per og jeg selv.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Moules bourguignon

    3. mars 2020

    Endivie med skinnstekt laks

    17. mars 2019

    Spaghetti med salsicciaboller

    1. mai 2020
  • Ørret fra fjellet

    Fjellørret er godt både sprøstekt og stekt i en blanding av vin og annet godt, denne gangen valgte vi det siste. Fisken er fra Hardangervidda, men oppdrettet fra villfisk. På bildet er den renset og filetert. Alle benene er tatt ut, og skinnet er rengjort godt.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Fritèrte blekksprutringer med aioli

    19. november 2016

    Misbranding, og Akkar skritt for skritt

    3. mai 2018

    Strandkrabbe og whitebait

    31. mai 2018
  • Ørretsommerfugl

    En fin måte å stek fjellørret på er å «sommerfugle» den, som på bildet over. Disse fire fine ørretene er fra Hovden, forært og spist sammen med naboen som har hytte der oppe i fjellet. Mens Norge har tillatt å kalle ørret for laks i Kina, får vi med beina på bakken fortsette å spise fjellørret med naturlig fór, og uten pesticider.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Hestebiff og hestebønner

    8. september 2013

    Lammekoteletter på grillen

    21. juni 2016

    Tid for fårikål igjen!

    25. september 2014
  • Ørret med choucroute

    Fjellørret er godt. Og den naboen fisker på Hovden er rød og fin i kjøttet. I dag prøver vi den med sauerkraut. Deilig med et par triks i tilberedningen.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Erwin Hartl, et funn for norsk lokalmat!

    6. februar 2018

    Strandsnegler, strandkrabber og strandperler.

    6. september 2013

    Asparges, ikke bare på Hvasser

    15. juni 2020
  • Trote in carpione

    Syltet småørret, eller trote in carpione, som er det italienske navnet, kan være en syrlig opplevelse. Enten liker du det, eller så synes du det kanskje blir litt i sureste laget. Balansen er alltid viktig.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Kjeryggens nakkestykke

    2. mai 2015

    Abbor og bulot, skritt for skritt

    9. august 2017

    Octopus skritt for skritt

    6. juli 2016
  • Svartrot og fjellørret med Gulløye

    Svartrot kjenner vi dårlig til i Norge, eller skorzonnerrot om du vil. Hvorfor? Det er en deilig grønnsak fra kurvblomstfamilien. Utenfor Norge kalt «vinterasparges», men også «fattigmannsasparges». En delikatesse for matelskere og kjennere. Svartrot inneholder inulin, og er et godt tilskudd for diabetikere.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Finnbiff som i 70-årene

    20. desember 2018

    One name, one fish

    11. oktober 2019

    Aligot med Reinsdyrmedajiong

    3. juli 2019
  • Fjellørret med fyllt squash

    Av og til kommer naboen innom med nyfisket fjellørret fra Hovden. Og de sier vi selvfølgelig ikke nei takk til. Denne gangen har vi grillrøkt den, og som tilbehør har vi laget fyllt squash fra hagen, og servert den med litt sæterrømme. Vel, røkt og røkt, ikke fullt så mye røksmak som ved vanlig røking. Men godt ble det.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Er du klar for smalahove?

    18. november 2013

    Hotellet i fjellet!

    3. november 2012

    Klippfisk og stokkfisk

    22. mai 2015
  • Lindheim ølkompani og fruktgård.

    Helt siden vikingtiden har man drevet gård på Lindheim. Frukt har vært hovednæring i uminnelige tider. Og i 2013 startet dagens unge drivere opp med produksjon av øl på gården. Lindheim ølkompani ble bryggeriets navn. Etter mange års forbud, er det nå åpnet for produksjon og salg av svakøl fra gårdene.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Røkt svinekam med søtpoteter

    11. april 2015

    Flesk frå Vinje, med tysk sauerkraut

    25. juli 2016

    Breiflabb og villreker

    31. august 2017
12

Abonner på nettstedet via e-post

Oppgi e-postadressen din for å abonnere.

Bli med blant 181 andre abonnenter

Terje Dørumsgaard. Redaktør og blogger.

Translator

no Norwegian
ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish

Mest populære innlegg:

  • Andelår, ikke rosastekt, men sprøstekt!
    Andelår, ikke rosastekt, men sprøstekt!
  • Rådyrbog med grønnkål
    Rådyrbog med grønnkål
  • Flank steak, hva er nå det?
    Flank steak, hva er nå det?
  • Culotte skritt for skritt
    Culotte skritt for skritt
  • Dorade bakt i stekeovnen
    Dorade bakt i stekeovnen
  • Rein medaljong
    Rein medaljong
  • Akkar og andre blekkspruter!
    Akkar og andre blekkspruter!
  • Smalahove skritt for skritt
    Smalahove skritt for skritt
  • Scampi er ikke scampi, i Norge!
    Scampi er ikke scampi, i Norge!
  • Cuvette og culotte
    Cuvette og culotte

Kategorier

  • Aktuelt om mat (238)
  • Alsace (3)
  • Andalucia (8)
  • Danmark (12)
  • Desserter (18)
  • Drikke (5)
  • Forretter (177)
  • Frankrike (10)
  • Grilling inne og ute (41)
  • Hovedretter (629)
  • Håndverksprodusenter (48)
  • Innlandsfisk (13)
  • Italia (30)
  • JULEMAT (56)
  • Kaker og bakst (15)
  • Klippfisk (28)
  • Liguria (4)
  • Lombardia (8)
  • Lunsjretter (18)
  • Mat og kulturartikler (435)
  • Matoppskrifter (657)
  • Piemonte (12)
  • Provence (7)
  • Reiseartikler (26)
  • SCAMPI, verdt et merke (82)
  • Sjømat (29)
  • Skagen (13)
  • Sopp (17)
  • Spania (9)
  • Stokkfisk (4)
  • Sylting (9)
  • Toscana (2)
  • Tyskland (1)
  • Ukategoriserte (6)
  • Veneto (3)

Stikkord

abbor and asparges blekksprut breiflabb bønner ferskvannsfisk fisk grønnkål gulløye gulløyepoteter gås holte gård innlandsfisk kamskjell kanin kantarell kjempereker klippfisk kongereker kylling laks lam langoustine matsvindel nephrops norvegicus norsk sjøkreps norway lobster olivenolje oppdrettsreker pasta reker scampi sjøkreps sjøtunge sopp squash steinsopp stokkfisk tigerreker tomater torsk tørrfisk villreker ørret
Terje Dørumsgaard © 2021