• Matoppskrifter
  • Hovedretter
  • Mat og kulturartikler
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Reiseartikler
  • no Norwegian
    ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish
MATGLEDER

Mat fra bunnen av!

  • Matoppskrifter
  • Hovedretter
  • Mat og kulturartikler
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Reiseartikler
  • Matoppskrifter
  • Hovedretter
  • Mat og kulturartikler
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Reiseartikler
  • Matoppskrifter
  • Hovedretter
  • Mat og kulturartikler
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Reiseartikler
  • no Norwegian
    ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish

Abonner på nettstedet via e-post

Oppgi e-postadressen din for å abonnere på matbloggen min, og motta varsler om nye innlegg via e-post.

Bli med blant 112 andre abonnenter

Søk på oppskrifter her. For eksempel ribbe

  • Surstrømming; deilige umamibomber!

    23. november 2019 /

    Vi har kost oss med umamibomber igjen; surstrømming er noe av det mest smakfulle man kan innta. Joda; kjenner alle argumentene om råtten mat osv. Nå er det nå engang slik da; like lite som rakfisk er råtten, er surstrømming det! Det du inntar er fermentert fisk; gjæret fisk er kanskje en mer folkelig måte å si det på. Uansett; den viderebehandlede råvaren fra Østersjøen nord for Kalmar burde alle matglade prøve. Men å få kjøpt den i Norge kan være vanskelig, så en liten Sverigetur må nok regnes med. Et pent oppdekket bord til 6 personer hører med, og…

    Les mer her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Due med pommes alumette

    9. januar 2014

    Fjellrøye fra Fyresdal, først i verden

    6. januar 2016

    Fra bakerovn til bakerovn

    17. april 2016
  • Fløtesurret sikfilet

    5. november 2019 /

    Sik er en undervurdert fisk i Norge; den har utallige bruksområder, og  den har et deilig, smakfullt fast fiskekjøtt når riktig tilberedt. Og den finnes i overflod, så hvorfor bruker vi den ikke? Den medisineres ikke, den er helt fri for soyafór, den gjør ingen skade på hverken vann eller annen fisk, og som nevnt: den er god, kjempegod. Nå må vi våkne opp i lakse og torskelandet Norge, vi har masse fin ferskvannsfisk i vannene våre, det er på tide å ta dem i bruk.

    Les mer her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Scampi på grillen.

    25. juli 2014

    Sorthyll, hagens husapotek.

    23. mai 2012

    Scampi, COOP, og Rema 1000

    4. juni 2018
  • Tempurafritert fjellørret

    29. oktober 2019 /

    Når ørretfiletene har denne flotte fargen, vet vi av erfaring at de også smaker godt, selv om smaken nok sitter mye i nettopp fargen. Vi liker de mørkerøde flotte filetene bedre enn de blasse lysrosa. Alle seks filetene er nappet helt fri for ben av naboen, som også kom med fisken han hadde fisket på Hovden. I dag tilbereder vi dem tempurastekt, den japanske måten å steke på kan vi vel si. Og så enkelt serverte vi det; en god potetpuré med tørket dill, den stekte blomkålsoppen, og erteblandingen. Tempuradeigen kunne godt vært litt tykkere for å få mer sprø…

    Les mer her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Zucchinisuppe med gode dråper

    14. august 2014

    Saltet og røkt!

    20. november 2015

    Fritert brennesle med fisk

    6. juli 2019
  • Sikboller

    20. oktober 2019 /

    Tidligere var ferskvannsfisk helt vanlig der hvor man hadde innsjøer med mulighet til å fiske. I forbindelse med Norsk Eplefest på Gvarv i år, hvor det ble fisket og solgt gjeddeburger, fikk vi også en god del sik og abbor. I dag lager vi sikboller og sikkaker basert på en oppskrift sendt inn av Ingunn Bakken i Hol Bygdekvinnelag til Norges Bygdekvinnelag i 2012. Det er sørgelig, ja nesten en skam, at all innlandsfisken vår ikke blir brukt lenger. En flott ressurs hvor hverken soyafor, medisinering eller hormoner trengs.

    Les mer her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Bærekraftig scampi! Norsk tull!

    19. mai 2014

    Hummer med olivenolje

    9. desember 2014

    Litt lett romjulsmat!

    26. desember 2013
  • Fritert brennesle med fisk

    6. juli 2019 /

    En ganske enkel rett i dag; fine opptinte torskestykker, og salmaloin kjøpt til halvpris. Dekket med en brødraspblanding, stekt i ovn, og servert med friterte brennesleblader og sorte bønner.

    Les mer her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Fjellørret i ovnen

    13. mai 2013

    Antibes; solens mat! Del 1.

    9. februar 2014

    Sei i en fei!

    26. januar 2015
  • Ørret fra fjellet

    20. juni 2019 /

    Fjellørret er godt både sprøstekt og stekt i en blanding av vin og annet godt, denne gangen valgte vi det siste. Fisken er fra Hardangervidda, men oppdrettet fra villfisk. På bildet er den renset og filetert. Alle benene er tatt ut, og skinnet er rengjort godt.

    Les mer her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Fritér ivei, i egnet olivenolje!

    24. februar 2014

    Telemarkskua, deilig kjøtt og melk, men nesten utryddet!

    15. mai 2014

    Squash, frikadeller med pistou.

    11. september 2014
  • Breiflabb, bresaola og scampi

    6. juni 2019 /

    Breiflabb er godt (Lophius piscatorius), og Bresaola er godt. Så hvorfor ikke kombinere denne fisken, som helt frem til for noen år siden var ufisk i Norge, med den italienske saltede, pressede og lufttørkede biffileten fra Lombardiet. Ofte laget med hestekjøtt, og selvfølgelig deklarert slik. Ingen matsvindel altså.

    Les mer her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Banon, osteperlen fra Provence

    8. mai 2015

    Hotellet i fjellet!

    3. november 2012

    Har du smakt skærising?

    4. juni 2012
  • Villreker og hai i tempura

    9. mars 2019 /

    Alle de få som kjenner meg godt vet at jeg er en breiflabb etter skalldyr. Riktignok har jeg ikke breiflabbens fiskestang opp fra nesen, men jeg har sikkert en antenne ute når jeg går i fiskeforretninger. Idag lager vi tempurabakt, eller fritért hai og villreker. De argentinske villrekene er fra REMA 1000, og pigghåen fra Brødrene Berggren i Sandefjord. Den ferdige tempuraen kommer fra en innvandrerbutikk, eller asiabutikk som mange også sier. De argentinske villrekene har fått fjernet skallet bortsett fra haletippen, og pigghåen er delt opp i fine biter. Visste du forresten at pigghå er helt vanlig i fish´n…

    Les mer her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Rakfisk fra Jotunheimen

    25. november 2014

    Mangroveskogen og dens endelikt?

    3. desember 2012

    Vårkylling med plommer

    18. oktober 2015
  • Pigghå skritt for skritt

    2. mars 2019 /

    Pigghå (Squalus acanthias), ble navnsatt av Linnaeus i 1758, samme året som han navnsatte vår norske sjøkreps (Nephrops norvegicus). En deilig fisk som kan bli på rundt 9 kilo, og litt over halvannen meter lang. Mange treffer den på koldtbord på hoteller og ferger for eksempel, hvor den ser ut som røkt ål, men det er pigghåens buklapper som er røkt. I UK har den vært solgt som fish and chips. Den er fredet mot direkte fiske og fritidsfiske, men tillates tatt som bifangst inntil 15%. Da vi satte line på Vestlandet i 60-årene gikk den på brosmen som hadde…

    Les mer her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Verdens beste scampi er norske

    7. juli 2012

    Det er vinter, da tar vi oksehale i Nebbiolo

    21. juli 2012

    Svinekæber med grønnkål og kantarell

    17. april 2019
  • Breiflabbkoteletter

    21. februar 2019 /

    To store, flotte breiflabbkoteletter kjøpte vi hos Brødrene Berggren i Sandefjord siste gang vi var der. Egentlig hadde disse vært nok til 4 personer; en halvpart hver, men det gikk greit, vi fikk det i oss. Breiflabben ja; fisken som ble kastet på sjøen igjen for noen tiår siden, nå fisk i den høyere prisklasse. Breiflabb eller marulk(Lophius piscatorius) også kalt den lille manns hummer fordi fiskekjøttets faste konsistens og hvite farge minner om hummer eller langusterkjøtt. Smaken ikke så mye. Denne benevnelsen passer nok dårlig i dag, prisen tatt i betraktning!

    Les mer her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Kylling på grillen!

    28. juli 2016

    Ansjos med grønt. Fra Nonna Genias kjøkken.

    27. november 2013

    Kaniner, langt bedre enn sitt rykte!

    3. januar 2013
1234

Abonner på nettstedet via e-post

Oppgi e-postadressen din for å abonnere på bloggen min og motta varsler om nye innlegg via e-post.

Bli med blant 112 andre abonnenter

Terje Dørumsgaard. Redaktør og blogger.

Translator

no Norwegian
ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish

Mest populære innlegg og sider

  • Hodesylte kan man da lage selv!
    Hodesylte kan man da lage selv!
  • Smalahove skritt for skritt
    Smalahove skritt for skritt
  • Hva med svensk juleskinke i år?
    Hva med svensk juleskinke i år?
  • Andelår, ikke rosastekt, men sprøstekt!
    Andelår, ikke rosastekt, men sprøstekt!
  • Litt lett romjulsmat!
    Litt lett romjulsmat!
  • Hjortehjerte med pommes Parisienne
    Hjortehjerte med pommes Parisienne
  • Julepølser
    Julepølser
  • Godt med surstrømming.
    Godt med surstrømming.
  • Boknafisk som hvilerett
    Boknafisk som hvilerett
  • Cuvette og culotte
    Cuvette og culotte

mytastenor.com

Stikkord

abbor and asparges basilikum blekksprut breiflabb bønner fisk flesk grønnkål gulløye gulløyepoteter gås holte gård kamskjell kantarell kjempereker klippfisk kongereker kylling laks lam langoustine matsvindel nephrops norvegicus norsk sjøkreps norway lobster olivenolje oppdrettsreker pasta reker scampi sik sjøkreps sjøtunge sopp squash steinsopp stokkfisk tigerreker tomater torsk tørrfisk villreker ørret

Kategorier

  • Aktuelt om mat (231)
  • Alsace (3)
  • Andalucia (8)
  • Danmark (12)
  • Desserter (19)
  • Drikke (5)
  • Forretter (158)
  • Frankrike (9)
  • Grilling inne og ute (38)
  • Hovedretter (575)
  • Håndverksprodusenter (41)
  • Innlandsfisk (1)
  • Italia (29)
  • JULEMAT (54)
  • Kaker og bakst (15)
  • Klippfisk (26)
  • Liguria (4)
  • Lombardia (8)
  • Lunsjretter (15)
  • Mat og kulturartikler (420)
  • Matoppskrifter (609)
  • Piemonte (12)
  • Provence (7)
  • Reiseartikler (27)
  • SCAMPI, verdt et merke (82)
  • Sjømat (2)
  • Skagen (13)
  • Sopp (12)
  • Spania (9)
  • Sylting (9)
  • Toscana (2)
  • Tyskland (1)
  • Ukategoriserte (3)
  • Veneto (3)

@Instagram

Instagram requires authorization to view a user profile. Use autorized account in widget settings
Terje Dørumsgaard ©2018