MATGLEDER

Mat fra bunnen av. Alltid!

  • Kjøtt
  • Sjømat
  • skalldyr
  • Sopp
  • Danmark
  • Frankrike
  • Lombardia
  • Spania
  • Toscana
  • Kjøtt
  • Sjømat
  • skalldyr
  • Sopp
  • Danmark
  • Frankrike
  • Lombardia
  • Spania
  • Toscana
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Håndverksprodusenter
  • Italia
  • no Norwegian
    ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish

Abonner på nettstedet via e-post

Oppgi e-postadressen din for å abonnere på matbloggen min, og motta varsler om nye innlegg via e-post.

Bli med blant 225 andre abonnenter

Søk på oppskrifter her. For eksempel ribbe

  • Knurr på Skagen

    18. juni 2022 /

    KNURR;  (Eutrigla gurnardus), er ikke så vanlig å bruke  i Norge kanskje; vel mange av oss knurrer nok av og til, det gjør også knurren, og det er kanskje derfor noen er redd for å ta den opp i båten. Ikke fortvil; den biter ikke, den bare gir fra seg en lyd når den blir truet. Men altså knurr; en deilig fisk, enkel å rense, med ben som du lett fjerner, og velsmakende til tusen. Eng.: Grey gurnard, Ty.: Knurrhahn, Fr.: Grondin gris, It.: Gallinella grigia, Sp.: Rubio gris.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Scampi før og nå

    15. januar 2018

    Erter kjøtt og flesk

    29. november 2020

    Stokkfisk og klippfisk

    5. april 2012
  • Piggvar på Skagen

    13. juni 2022 /

    Tidlig en morgen på en av fiskebryggene i Skagen sto jeg og ventet på at ekteparet i 70-årene skulle komme inn med fisk. De har nemlig fått tillatelse til å selge direkte fra båten, forutsatt at deler av det de får leveres til fiskeauksjonen på Skagen. Det tok tid denne dagen; en times tid ventet jeg sammen med en turist fra Odense. Jeg filmet ekteparet jeg! Koselige var de begge to.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Saltimbocca med strozzapreti

    15. januar 2016

    Lago Maggiore, hvor fisken brukes

    28. august 2014

    Rehpfeffer

    14. mars 2022
  • St. Petersfisk med appelsinsaus

    9. juni 2022 /

    St. Petersfisk eller Sanktpetersfisk (Zeus faber) finnes også langs kysten vår; en utrolig velsmakende fisk med et fast kjøtt, og en særegenhet ingen andre fisker har. Eng.: John Dory, Ty.; Petersfisch, Fr.; Saint Pierre/Jean-Doré, It.: Pesce San Pietro, Sp.: Pez San Pedro. Vi kjøpte en hos Brødrene Berggren i Sandefjord for to dager siden. Og her serverer vi den med appelsinsmør og avocadopuré.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Storfekjeve med kantarell

    31. oktober 2021

    Kalvesnitzel med morkler

    20. oktober 2021

    Kamskjell og tunfisk

    12. juli 2018
  • Utbenet makrell med kaperssaus

    8. juni 2022 /

    Makrell (Scomber scombrus) en langt mer anvendelig fisk enn vi anvender den til, for å si det slik. I dag har vi laget den med en deilig saus med mye godt i. Makrell er også langt mer skattet utenfor Norge enn i Norge. Eng; Mackerel, Ty; Makrele, Fr; Maquereau, It; Scombro, Sp; Caballe.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    En smak av trøfler

    18. juli 2017

    Akkar og andre blekkspruter!

    15. april 2013

    Snøkrabbe med smør

    12. august 2018
  • Grillet gulrot med fisk

    28. april 2022 /

    Av og til er det greit å gjøre litt mer ut av gulrøtter, grille dem for eksempel, eller bruke dem mer som rå i salater osv. Uansett; gulrøtter er en deilig grønnsak, som jeg selv egentlig ikke er så veldig flink til å bruke. Men dette var deilig.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Red mullet

    28. januar 2022

    Kalkunbryst i melk

    26. mai 2021

    Squid i frityren, enkelt og godt.

    3. august 2016
  • Utegrillet brosme

    15. mars 2022 /

    Det begynner å bli tid for utegrilling igjen, og brosme er ingen dårlig fisk å grille; tvertimot! (Brosme brosme). Fr: Brosme, Eng: Tusk, cusk, Ty: Lumb, It: Brosmio, Sp: Brosmio.  Den er svært populær som matfisk utenfor Norge, hvor den tilbys fersk, fryst, kaldrøkt med og uten skinn, eller saltet og tørket. Her hjemme fås den fersk, saltet og tørket (stokkfisk). Fersk selges den hovedsakelig som filet uten skinn, på grunn av det tykke vanskelige fiskeskinnet. Brosmen er rik på proteiner, B12 og selén. En liten egg og ansjosblanding som tilbehør gjorde susen denne grilldagen!

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Sorthyllbær gir en deilig kompott

    21. oktober 2013

    Skalldyr og skjelldyr

    4. mars 2019

    Sjøtunge Holger Drachmannn

    10. juni 2012
  • Grillet gjedde på spidd

    11. mars 2022 /

    Gjedde (Esox Lucius), er en av de beste innlandsfiskene du kan innta, og med et fiskekjøtt som er utrolig anvendelig; Eng: Pike, Ty: Hecht, Fr: Brochet, It: Luccio, Sp: Lucio. Gjedden har en langstrakt, kraftig kropp med flattrykt snute og spisse skarpe tenner. Den har én ryggfinne som sitter langt bak, rett over gattfinnen. Fargen er litt avhengig av levestedet; blålig til grønnlig med lysere flanke og buk.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Breaded scampi og marinert pir

    29. april 2015

    Kongsnegler, ikke kongesnegler

    29. oktober 2015

    Sortkålchips på 1-2-3!

    13. august 2020
  • Breiflabb med grillet aubergine

    8. mars 2022 /

    Da vi spiste denne breiflabbfileten var prisen lavere enn i dag, nå koster den nærmere 500 kroner kiloen. Men god var denne. Breiflabb eller marulk (Lophius piscatorius) er en deilig fisk; ufisk før, ikke nå, Eng; Anglerfish, Ty; Seeteufel, Fr; Baudroie, It; Rana pescatrice/Rospo, Sp; Rape. Breiflabb er også kjent under det engelske navnet Monkfish, og ble tidligere kalt «den lille mannens hummer».

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Kalkunlegg med sopp skritt for skritt

    10. juli 2020

    The scampi way!

    2. april 2016

    Kalvesnitsel uten poteter

    9. oktober 2021
  • Grillet piggvar

    20. februar 2022 /

    En av de absolutt bedre flatfiskene er piggvar (Psetta maxima) Eng: Turbot, Tysk: Steinbutt, Fr: Turbot, It: Rombo chiodat, Sp: Rodaballo. Piggvaren er helt i toppen blant de mest ettertraktede og verdifulle matfiskene, og var delikatesser allerede i antikke Hellas og i Romerriket. Ser man på prisforskjellen i dag, kan den virke noe overvurdert i forhold til sin slektning slettvaren. Men kjempegod er den.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Villreker på spansk

    20. desember 2021

    Lysing, steinsopp og kantareller

    7. september 2016

    Det er tid for rabarbra

    14. juni 2012
  • Piggskate og vongole

    27. januar 2022 /

    Piggskate, (Raja clavata), en bruskfisk i skatefamilien med 200 arter, hvorav flere fiskes kommersielt. Eng: Thornback ray, Ty: Nagelrochen, Fr: Raie bouclée, It: Razza chiodata, Sp: Arraizabala. I Norge er det påvist 13 arter i denne familien med bruskfisker. Både skatevinge og rokkevinge er navn som brukes på skatene. Matmessig er mange av dem regnet som delikatesser, piggskaten er svært populær i Frankrike, hvor den fiskes mye. Det er «vingene» som spises, de er skivet opp fra naturen, noe du med en gang ser når skinnet er flådd av. Skatene har et fast velsmakende søtaktig kjøtt som kan minne om…

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Den lille urteskolen; -Rosmarin

    1. april 2022

    Nyttårsmeny på Meny

    21. desember 2021

    Kalvefilet med geitemelksaus

    6. mars 2017
123

KJØP NORGES BESTE SJØMATBOK HER

KJØP BOKEN SIGNERT
66 DELIKATESSER FRA HAV OG SJØ! VIPS over kr 469.- (399.- + frakt) til 90046916, så pakker jeg boken samme dagen, ferdig signert. Husk navn, adresse og tlf.nr. KLIKK PÅ BILDET FOR INFO OM BOKEN.

Terje Dørumsgaard. Redaktør og blogger.

Abonner på nettstedet via e-post

Oppgi e-postadressen din for å abonnere.

Bli med blant 225 andre abonnenter

Translator

no Norwegian
ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish

Mest populære innlegg:

  • Laks med sesamfrø
    Laks med sesamfrø
  • Abbor, den beste ferskvannsfisken?
    Abbor, den beste ferskvannsfisken?
  • Godt med surstrømming.
    Godt med surstrømming.
  • Tid for agurk og sylting
    Tid for agurk og sylting
  • Flank steak, hva er nå det?
    Flank steak, hva er nå det?
  • Carbonara, il vero!
    Carbonara, il vero!
  • Scampi, svindelens oppstart
    Scampi, svindelens oppstart
  • Knivskjell og vongole
    Knivskjell og vongole
  • Pigghå skritt for skritt
    Pigghå skritt for skritt
  • Mangold, den andre spinaten.
    Mangold, den andre spinaten.

Kategorier

  • Aktuelt om mat (245)
  • Alsace (3)
  • Andalucia (8)
  • Danmark (20)
  • Desserter (19)
  • Drikke (5)
  • fisk (456)
  • Forretter (206)
  • Frankrike (11)
  • Grilling inne og ute (59)
  • Hovedretter (742)
  • Håndverksprodusenter (58)
  • Innlandsfisk (52)
  • Italia (36)
  • JULEMAT (65)
  • Kaker og bakst (17)
  • Kjøtt (347)
  • Klippfisk (39)
  • knivskjell (3)
  • Liguria (7)
  • Lombardia (12)
  • Lunsjretter (26)
  • Mat og kulturartikler (438)
  • Matoppskrifter (681)
  • Piemonte (13)
  • Provence (8)
  • reinsdyr (1)
  • Reiseartikler (28)
  • SCAMPI, verdt et merke (90)
  • Sjømat (424)
  • Skagen (18)
  • skalldyr (180)
  • Sopp (79)
  • Spania (10)
  • Stokkfisk (14)
  • Sylting (9)
  • Toscana (4)
  • Travel (1)
  • Tyskland (1)
  • Ukategoriserte (12)
  • Veneto (4)

Stikkord

abbor and argentinske villreker asparges blekksprut breiflabb bønner fisk grønnkål gulløye holte gård innlandsfisk kalv kalvekjøtt kamskjell kantarell kjempereker klippfisk kongereker kylling laks lam langoustine matsvindel nephrops norvegicus norsk sjøkreps norway lobster olivenolje oppdrettsreker pasta reker scampi sjøkreps sjøtunge skalldyr sopp squash steinsopp stokkfisk tigerreker tomater torsk tørrfisk villreker ørret
Terje Dørumsgaard © 2022
  • Kjøtt
  • Sjømat
  • skalldyr
  • Sopp
  • Danmark
  • Frankrike
  • Lombardia
  • Spania
  • Toscana