Asparges. med kamskjell
Til St. Hans slutter vi normalt å høste asparges i hagen vår. Men litt sen start gjør at vi kan holde på noen dager til.
Har du smakt skærising?
Svindel og bedrag i Norge! Det var egentlig sjøtunge vi var ute etter denne dagen. Og endte opp med Ising. Eller Skærising som den egentlig heter på dansk. Her hjemme er navnet smørflyndre. Den ligner på en rødspette, av og til med små røde flekker, og den kan bli 40 cm. I motsetning til rødspetten har den ru overside. Skærising tas ofte som bifangst. Dette er fisken man har svindlet med i Norge; den er solgt som sjøtunge, en langt dyrere fisk. Umulig å ta feil av dersom den ikke er servert ferdig tilberedt og forkledd i en saus da.…
Blandet økologisk asparges fra hagen
Det fine med å ha asparges i hagen er at du ikke trenger å tenke på formen.
En enslig asparges! Til lammekarré.
Maleren Edouard Manet malte i sin tid en aspargesbunt på oppdrag. Kjøperen ble så begeistret at han ga Manet 1 000 istedenfor 800 franc. Det manglet 1 asparges!
Rå salmalaks med koriander og asparges
Salmalaks er godt. Og den er like god når du har kjøpt den til halv pris, dagen før datostemplingen går ut!
Sadel av geitekidd
Sadel av geitekidd er mørt kjøtt fra et ungt dyr, som vi får så alt for lite av i butikken.
Andebryst med asparges
Igår hadde Meny andebryst på tilbud.
Asparges på serviett
Asparges som forrett servert på hvit serviett, med en enkel dressing og revet parmesan til å dyppe i. Enkelt og godt. Her er både grønne og hvite. Ha gjerne en skyllebolle ved siden av. Egentlig en god gammel oppskrift! Skrell og kok de hvite et par-tre minutter lengre enn de grønne. De grønne er ferdige når de skifter farge til mørke grønne. LES ARTIKKELEN OM ASPARGES HER!
Asparges med jordbær, melon og vaniljeis
Når du tilbereder denne desserten kan du glemme linjene, men forberede deg på en smaksopplevelse av de sjeldne. Asparges går veldig bra til dessert også.
Asparges og skinke med Sauce Hollandaise
Det finnes nesten like mange oppskrifter på hollandaise som det finnes kokebøker. Selv foretrekker jeg denne, som den tyske mesterkokken Wolfram Siebeck mener passer best til asparges.