Spisskål med andelår

Andelår er deilig, det er også rødkål, eller rød spisskål som de hadde i butikken her forleden. Skal jeg velge mellom andebryst og andelår, velger jeg helt klart låret. Det mest smakfulle kjøttet på fuglen, og det mest spennende, med sin gode blanding av deilig andekjøtt og andefett, … Fortsett å lese

Julematen 2015. Oppskriftene.

Noe du har glemt? Oppskrifter du ikke husker. Overalt finner du jo egentlig oppskrifter på julemat. Men allikevel: her legger jeg de viktigste av mine samlet, slik at du finner dem ved et klikk på bildet av retten. Kos dere! Og husk at alle oppskriftene kan printes ut. Ellers kan du jo søke … Fortsett å lese

Tid for Mortensgås igjen!

Den romerske soldaten Martin, som ble biskop av Gallia, og senere utropt til skytshelgen, var så blyg og lite interessert da han skulle utnevnes til biskop, at han rømte og gjemte seg. Og hvor gjemte han seg? I en gåseflokk! Og det er opprinnelsen til mortensgås. Som feires 11. November. … Fortsett å lese

Gås og and er ikke rødt kjøtt

Det har vært skrevet mye om det usunne røde kjøttet, og spesielt videreforedlede produkter. Det tas ikke standpunkt til hvor sunt eller usunt det er her, det får forskerne som stadig ser ut til å mene det motsatte av hverandre, få jobbe videre med. Mange tror at rødt er rødt! Det er … Fortsett å lese

And i kyllingbryst

Økologisk kylling fyllt med spekepølse av and er kanskje ikke så vanlig. Spekepølsen er den første i landet laget med andekjøtt, og undertegnedes ide og oppskrift. Produsert av and fra Holte gård, og gjort sammen med Knut Erik og Wibo på Vinje slakteri. Og det kommer mer, en … Fortsett å lese