Slik ser kalmar (Loligo vulgaris) ut nedfryst. Du har helt sikkert hørt om den, men da under navnet calamare. En blekksprut som finnes langs kysten vår, men som ingen fisker i Norge. Så da får man bruke importert, eller spise det når vi er i syden. Den ligner på akkar i smak og konsistens, og… Fortsett å lese Stekt kalmar
Stikkord: akkar
Akkar tempura
Tempura er en japansk måte å tilberede sjømat på; i første rekke reker. Ordet kommer av det latinske “ad tempore cuaresme”, som betyr i “Lents tid” (fastetiden) fra 400 år tilbake. Japan fikk olje fra Portugal, portugisiske misjonærer introduserte retten, men japanerne misforsto, trodde det var rettens navn og kalte den for tempura. Det startet… Fortsett å lese Akkar tempura
Akkar og blomsterkrabbe
Akkar får du nesten ikke tak i i Norge, og det er synd, for da må vi jo kjøpe importert da. Kanskje bransjen heller vil ha oss til å kjøpe taskekrabbe, oppdrettslaks og ørret? Ikke vet jeg. Vi har også kjøpt bomsterkrabbe; krabben med flere navn, men som bare burde hatt ett. “One name for… Fortsett å lese Akkar og blomsterkrabbe
Kalmar og råstekte reker
Calamare, kalmar! Ser du navnelikheten? Dette er det man kaller calamare, eller kalmar på norsk (Loligo forbesi). En tiarmet blekkspruttype som vi har utenfor kysten vår, men som du nok ikke finner i kjedenes butikker. Ikke akkar heller for den saks skyld, selv om det fiskes mye av dem. Begge er deilige blekkspruttyper som er… Fortsett å lese Kalmar og råstekte reker
Risset akkar!
Slik ser akkaren ut når den er renset og risset. Du ser rissingen tydelig, riss med en skarp kniv først på kryss én vei, så den andre, men ikke igjennom blekksprutkjøttet! Her ligger de med den rosafiolette skinnsiden ned. Tentaklene øverst i bildet er vridd av, og munnen er fjernet. Men la oss ta det… Fortsett å lese Risset akkar!
Fylt akkar i tomatsaus
Som før skrevet; loligo er en type blekksprut som fint kan erstattes med akkar, dersom du får tak i det. I dag har vi laget en deilig rett med små fylte blekkspruter, og servert dem i en deilig tomatsaus, ledsaget av stekte kamskjell og linguine. Vi spiser gjerne blekksprut når vi er i syden, men hvorfor… Fortsett å lese Fylt akkar i tomatsaus
Misbranding, og Akkar skritt for skritt
Uttrykket misbranding betyr å tilby et matprodukt under et annet matprodukts navn; feks å selge smørflyndre som sjøtunge for å ta ut en høyere pris. Og det er matsvindel! Les mer om begrepet, og få med deg trinn for trinn tilberedning av akkar; kystens bløtdyr nr 1 for kjennere. Prøv selv!!
Squid i frityren, enkelt og godt.
Fiskebilen har vært innom. Idag hadde han med store fine, frosne blekksprutbiter. Helt klare for frityren. Dersom flere av oss hadde visst hvor godt dette er, ja da hadde vi helt sikkert spist det også. Vi har det langs kysten vår, men få spiser det i Norge. Vi eksporterer jo akkar, så hvorfor skal ikke vi… Fortsett å lese Squid i frityren, enkelt og godt.
Sepia og sepiola skritt for skritt
Jeg slutter visst aldri å bli glad i blekksprut. Det er enkelt å lage til, det smaker deilig, og det er sunt. Også håper jeg mange flere får opp øynene for denne deilige maten. Rundt 800 forskjellige blekkspruttyper finnes det i verden, men vi spiser bare noen få av dem. Idag har vi valgt sepia,… Fortsett å lese Sepia og sepiola skritt for skritt
Octopus, et deilig sjødyr
Mange er redde for å spise blekksprut. Det er det ingen grunn til, vi har tilberedt octopus, kanskje den aller beste av de mange hundre typene som finnes. Et fast og smakfullt kjøtt har den.