Brosme og breiflabb i en fei!
Brosme koster 199 pr kilo, breiflabb rundt 450. Men 251 kroner i smak og kvalitetsforskjell er det absolutt ikke. Så er det bare å vente på brosmens prisøkning. For slik er det jo; først lav pris, så øker den på…
Mazzancolle er ikke scampi!
Når man bruker èn råvares navn i menyen, og serverer en helt annen på tallerkenen, gjør man seg skyldig i å lure gjesten. Selv om den du får er dyrere enn den som står i menyen.
Scampi i NRK radio!
Tron Soot Ryen hadde et flott innslag om scampi i Nyhetsettermiddag i NRK Radio i går, mandag 16. oktober. Nesten som jeg skulle ha sagt det selv, og det har jeg vel forsåvidt også gjort. Han har nok hentet det…
Skampi alla Bùsara
Norgesgruppen ser ut til å fjerne pakningene med "scampi" fra frysediskene, TRUR EG! Men restaurantanmelderne elsker "scampi", altså matsvindelen hvor man har satt norsk sjøkreps verdenskjente navn scampi på oppdrettsrekene som er medansvarlige for at 35% av mangroveskogen er borte.…
Breiflabb og villreker
Kantarell passer til det meste, som mye annen sopp også gjør. Her er en enkel oppskrift med litt sopp fra skogen, litt fisk og skalldyr fra havet, og litt fra haven. Servert med økologiske bønner fra boks.
Vongole og pappardelle
Vongole (Chamalaea gallina) er deilige små skjell i venusskjellfamilien, en familie med 500 medlemmer. Retten kan også lages med hjerteskjell (Cerastoderma edule)
Abbor og bulot, skritt for skritt
Er du blant de som er redd for å spise fisk fordi det kan være ben i den. Ikke fortvil, hjelpen er ikke langt unna; her viser vi hvordan den blir benfri. Gjelder for de fleste fisketyper.
Scampi Thermidor skritt for skritt
At retten heter Scampi Thermidor betyr ikke at sjøkreps er en hummer. Akkurat like lite som at retten Shrimp scampi betyr at sjøkreps er en reke. Men i Norge tror matkjedene akkurat det. Eller er det akkurat det de IKKE…
Ja til spesialforretninger!
Det skader ikke å hente frem et 5 år gammelt innlegg når det dreier seg om spesialforretninger. De vi hadde og som ble borte. Mange av oss vil ha dem tilbake. Vil du?
Scampi og leksikon
Når det er gått så langt at italienske og "italienske" restauranter i Norge ikke tør å bruke det ITALIENSKE navnet på sjøkreps i menyene sine, da er det kommet for langt. INGEN tør å gjøre noe for å rette opp…
