Et par ganger i året er vi i Danmark; Skagen eller Lønstrup er to fine plasser å reise til. Da kjøper vi av og til med oss råvarer du ikke får tak i så lett her hjemme. Denne gangen ble det lammeculotte.
Litt urter til det deilige lille tilbehøret vi la over kjøttet; rosmarin, salvie og oregano, en liten chili, og tre hvitløkkløfter.Sjalottløk, hvitløk, og urtene er blandet i en god jomfruolje, og får stå og trekke seg en halvtimes tid. Ta ut litt av chilien dersom du tror det kan bli for sterkt!Lammeculotten er snittet litt på skinnet. Krydre med salt og pepper fra kvern.Slik ser baksiden ut, skjær gjerne fra alt fettet på denne siden.Tilbehøret er lagt over de to culottene, med skinnsiden opp. Noen halve sjalottløk er lagt rundt i det ildfaste fatet. Olivenolje i bunnen av fatet.Akkurat satt inn i ovnen på 180 grader 30 til 40 minutter; pass på mandelpotetene, de kan du evt ta ut og sette inn igjen de siste minuttene dersom de blir ferdige før kjøttet.
En god salat passer godt ved siden av denne deilige smakfulle retten med lammekjøtt. Culotte skal skjæres opp på en spesiell måte; her er et godt tips, med kalvekjøtt.