Villreker og dorade
Tigerreker er egentlig et godt produkt. Dersom de er villfanget eller fra en sertifisert og aller helst økologisk oppdrett. Du finner imidlertid ikke mange av den typen i Norge. Disse to kjøpte vi på Citti markt i Kiel. Og sammen med…
Calamare og pasta
Blekksprut er langt bedre enn sitt rykte, og altfor lite brukt i Norge. Tiarmet og åttearmet er de to store gruppene. Blant de tiarmete finner vi akkar og kalmar langs kysten av Norge. I gode år er det blitt fisket opptil…
Tunfisk med nypoteter
Tunfisk er egentlig veldig godt. Men vær sikker på at den kommer fra et bærekraftig fiske. Det gjør denne. Og servert med nypoteter med skall, og en god vin og løksaus, trenger man egentlig ikke noe særlig mer. Et meget…
Scampi på grillen.
Flere norske restaurantanmeldere vet ikke forskjellen på en reke og en kreps. Og synd er det, for da går de glipp av mye godt! Jeg har aldri vært sikker på om det er mange forskjellige personer som skifter på å…
Knivskjell på grillen!
Knivskjell er ikke det du oftest ser i butikken, men for noen dager siden hadde vår lokale Menybutikk det. Så man får ta sjansen når man har den. Særlig når man bor i innlandet langt fra sjø og hav. Og…
Bacalao på 24 timer
Å grille Bacalao er ingen kunst, men retten får allikevel noe kunstnerisk over seg; fargerikt på tallerkenen som det blir. Vi har prøvd Dybviks «24 timers». Det vil si fisken skal vannes ut 24 timer før bruk. Og vi har…
Brosme brosme!
Jomen var det lenge siden jeg hadde spist brosme sist, faktisk nærmere 45 år! Helt skandaløst spør du meg!! For brosme er jo en av våre beste fisker. Men vanskelig å få tak i. Som sjef på marinefartøy lot jeg mannskapet fra…
Mangold, den andre spinaten.
Vel, mangold er ikke helt spinat, men du bruker den akkurat som spinat. Og dyrker du mangold selv, er den mye lettere å få til. Spinaten går fort i stokk. Og den er sunn som få andre. Men svært lite…
Meny, ICA, og villreker.
For noen dager fant jeg et nytt produkt i frysedisken hos Meny; villreker fra Argentina. Ikke sto det tigerreker, ikke kongereker, ikke kjempereker, og heller ikke scampi.
Sjøtunge på Skagen
Du kan aldri være helt sikker på at du får sjøtunge når det står i restaurantenes menyer. Visstnok serveres det både rødtunge, sandflyndre, ja til og med pangasus som sjøtunge, sies det. Sjøtunge er deilg, også på Skagen.
