Mazzancolle er ikke scampi!
Når man bruker èn råvares navn i menyen, og serverer en helt annen på tallerkenen, gjør man seg skyldig i å lure gjesten. Selv om den du får er dyrere enn den som står i menyen.
Sild uten dill, skritt for skritt
Sild er godt, sild er sunt, og sild er alt for lite spist hos oss her hjemme på berget. Så hvorfor ikke prøve denne fattigmannskosten som egentlig passer for alle.
Scampi i NRK radio!
Tron Soot Ryen hadde et flott innslag om scampi i Nyhetsettermiddag i NRK Radio i går, mandag 16. oktober. Nesten som jeg skulle ha sagt det selv, og det har jeg vel forsåvidt også gjort. Han har nok hentet det…
Skampi alla Bùsara
Norgesgruppen ser ut til å fjerne pakningene med "scampi" fra frysediskene, TRUR EG! Men restaurantanmelderne elsker "scampi", altså matsvindelen hvor man har satt norsk sjøkreps verdenskjente navn scampi på oppdrettsrekene som er medansvarlige for at 35% av mangroveskogen er borte.…
Smørflyndre skritt for skritt
Hvis språkfolket får bestemme navnevalg i matverdenen, vil det bære helt galt av sted, de forstår ikke forskjellen på bruk av et råvarenavn, og matsvindel.
Spekesild er godt
Spekesild er egentlig mye bedre enn det de som aldri har smakt det har fortalt deg. Vi har prøvd det med tilbehør fra hagen.
Ørret med choucroute
Fjellørret er godt. Og den naboen fisker på Hovden er rød og fin i kjøttet. I dag prøver vi den med sauerkraut. Deilig med et par triks i tilberedningen.
Breiflabb og villreker
Kantarell passer til det meste, som mye annen sopp også gjør. Her er en enkel oppskrift med litt sopp fra skogen, litt fisk og skalldyr fra havet, og litt fra haven. Servert med økologiske bønner fra boks.
Fisk og Oslo fisketorg
Joda, vi kjenner motargumentene; markedet er for lite, ingen etterspør det, vi må ta inn så store kvanta, vi liker ikke snegler, det blir for mye arbeid. Ja nettopp, der sa du det. Og alt for mye hodebry for en…
Vongole og pappardelle
Vongole (Chamalaea gallina) er deilige små skjell i venusskjellfamilien, en familie med 500 medlemmer. Retten kan også lages med hjerteskjell (Cerastoderma edule)
