Fisk og Oslo fisketorg

Det ble skrevet endel om det nye «fisketorget» i Oslo for en stund siden: «For dyrt, for lite, priser til å gråte av», er omkvedet. Alle var tent på ideen, men da det 300 kvadratmeter store glasshuset på Rådhuskaia åpnet i juli, var begeistringen sporløst borte. Både turister og innbyggere reagerte på stive priser og liten fiskedisk, skrives det. «Vi ble blendet av ideen», mener lederen i Oslo Venstre, som selv ikke er særlig optimistisk på politikernes vegne, og har en følelse av at det er lite politikerne kan gjøre nå. Nei, det er vel lite de trenger å gjøre for å få dette bedre! Dersom det er et torg i ordets rette forstand man ønsker, allierer man seg selvfølgelig med flere fiskemottak og importører, også frossen fiskemat er fiskemat. Et par tre disker tar liten plass. Man gjør altså som resten av verden; skaffer seg mangfoldet, og tilbyr det.

La Sirene

Dette er den lille fiskebutikken La Sirène i Antibes i Provence; ca 25 kvadratmeter stor er den. Ønsker man seg mangfold i «fisketorget» i Oslo er det vel egentlig snakk om å skaffe seg mangfoldet. Ikke norsk laks og torsk i alle variasjoner, nei fisk og skalldyr så det bugner. Litt stive priser tåler vi, men selvfølgelig, det går en fornuftsgrense også der. Mangfold ønsker de fleste, det må bare tas litt tap i starten. Mange av oss kjøper og spiser sjømat i massevis når vi er på ferie, men i «sjømatnasjonen» Norge får vi ikke tak i det når vi er hjemme igjen. Den lille fiskebutikken La Sirène får tak i det; fra hele verden, også fra Norge; levende scampi for eksempel (norsk sjøkreps). Alt er ferskt, masse er levende, men akkurat det stopper kanskje Mattilsynet og andre gledesdrepere.

Et torg er et torg, en disk er en disk

Når vi ser hva man kan få ut av 25 kvadratmeter trenger man egentlig ikke et torg, det er mangfoldet som er viktig! Under ligger bilder av det meste av utvalget i La Sirène. Sammenligner vi dette utvalget med et hvilket som helst utvalg i sjømat i Norge er det sterke bilder du får se.

Nei, ta en runde til på dette, bruk hodet litt mer, la nye ideer slippe til, markedsfør «torget», bruk de helt spesielle råvarene i restauranten, lag en serie TV-program for å lære oss om sjømat i «sjømatnasjonen» Norge. Ta gjerne en tur til utlandet for ideer, vi trenger ikke en forskningsrapport eller 4 for å få taket på dette. Litt sunn fornuft holder.
Skitt fisk!

Bulot som i Antibes

Ingredienser:
noen bulot, eller store strandsnegler
creme fraiche
majones
rouille
franskbrød
Slik gjør du:
Ganske enkelt, legg opp som på bildet og kos deg, gjerne med et glass god hvitvin.