Sei med tomater, balsamico og mozarella
Sei er egentlig en deilig fisk; fast i konsistensen, virker kanskje noe tørr, men det behøver den ikke være, det er om å gjøre å passe på underveis. Vi har laget den som en liten fiskegryte med tomater, mozarella og…
Stekt smørflyndre
Smørflyndre (Glyptocephalus cynoglossus) er egentlig en veldig god fisk, men den svindles med; den selges som sjøtunge, og det er det absolutt ikke. Eng: Witch, Ty: Zungenbutt, Fr: Plie cynoglosse, It: Passera lingua di cane, Sp: Mendo falsó lenguado. Den har en langoval kropp med høyrevendte øyne og en liten, rund…
Snøkrabben; ble kjøpt, og forsvant!
Et par år siden var vel sist jeg så snøkrabbe i forretningen tror jeg. Som jeg skriver over; den kom, ble kjøpt, og forsvant. Dengang kostet kongekrabben 6-700 kroner kiloen, og snøkrabben rundt 350-400. Altså en rimeligere krabbe, og med…
Isgalt og kamskjell ceviche
Isgalt (Macrourus berglax) er en av de absolutt bedre fiskene, den hører til i skolestfamilen; skolest er også en delikatesse, men ikke så vanlig å spise her hjemme, Eng.: Roughhead grenadier, Ty.: Rauhköpfiger Grenadierfisch, Fr.: Grenadier berglax, It.: Macrourus berglax,…
Sashimi Kalmar, laks og villreker
Joda, ganske mye sjømat kan brukes til sashimi; fra venstre Kalmar, argentinske villreker og laks. Litt stell er det med kalmaren, men når resultatet blir bra blir det meste godt.
Sjøtunge, scampi og røkte reker
Vi var innom Aavang fiskeforretning på Skagen igjen, og kjøpte med oss 2 fine sjøtunger, noen rå scampi (norsk sjøkreps), og noen røkte Skagenreker. Om noen er i tvil om sjøtungen er truet; ifølge WWF og flere andre kilder er…
Lomre på Skagen
I disken hos Aavang fiskebutikk på Skagen lå det noe som heter rødtunge, ja det heter den forresten også på norsk, selvom den er mest kjent under navnet lomre her hjemme (Microstomus kitt). Eng.: Lemon sole, Ty.: Rotzunge, Fr.: Limande…
Kolmule med tangsalat
Kolmule, (Micromesistius poutassou), er en fisk i torskefamilien, også kalt blåhvitting og kolkjeft. Eng.: Blue whiting, Ty.: Blaue Wittling, Fr.: Merlan bleu, It.: Potassoli/Melû, Sp.: Bacaladilla. En populær fisk nedover i Europa, både i Italia, Frankrike og Spania. Her hjemme…
Laks med mango
En mango, en grapefrukt og en sitron, er noe av det du trenger til denne enkle lakseretten. I tillegg til laks, og litt krydder og grønt.
Grillet sei og kalmar
Sei er alt for lite brukt hos oss, og for det meste til seibiff. Vi har prøvd den grillet og omrullet bacon, sammen med fritert kalmar, eller Calamare som mange kjenner den som i utlandet.
