Hvalbiff

Det enkle tilbehøret; tørket oppbløtt steinsopp, litt kraft, et lite dryss tørket provencekrydder, erter, sitron og fløte.

Denne dagen hadde vi et fint stykke hvalbiff stekt som biff, og skåret i skiver. Deilig mat som det spises for lite av egentlig. Vi får stole på at det vi får i butikkene våre kommer fra bærekraftig fiske. I gamle dager var hvalbiff vanligvis en gryterett, omtrent som “kjøtt i mørket” eller sausekjøtt.

Stort sett alt stekes i jomfruolje her i huset, av og til også med en smørklatt som her.
Det fine stykket hvalbiff er brunet godt etter krydring med salt, pepper og provencekrydder.
Kraften har fått steke med, sausen skal jevnes med fløten og koke inn litt imens kjøttet får hvile.
Ertene med en klatt smør, kjøres i stavmikser og krydres med salt, pepper og noen dråper sitronsaft.
Soppen stekes i olje med en sjalottløk til godt brunet, pepres godt, og et lite dryss salt kvernes over til slutt.

Og slik ble det; først sausen som skilte seg noe, så den deilige møre biffen med soppblandingen over. Ved siden av serverte vi mandelpoteter og ertepuréen med noen halve kirsebærtomater over. Deilig!

Print Friendly, PDF & Email