Scampi med røkt salt

Scampi, eller norsk sjøkreps som dette er, brukes på mange måter; de små er deilige i pasta og risretter for eksempel, de store til litt mere «finere» retter. Denne helnorske råvaren med det italienske navnet scampi er et av verdens beste sjømatprodukter. De du kjøper når du er i Italia for eksempel, ble fraktet ned og satt ut i Kvarnerbukten i Kroatia i sin tid. Eller de er importert fra Norge. Du kan se tydelig forskjell på Middelhavsscampien og den fra Norge; den er litt lysere rosa enn vår som rå, med et litt tynnere skall, og med en nydelig litt mer «fløyelsaktig» smak.

Det er servert; scampi med baguette, noen asparges, en skive lime, og røkt salt. En ny smak, som gikk helt greit. Ved siden av tok vi et lite glass hvit fra Alsace. Drypp gjerne litt jomfruolje over baguetteskivene