Kalvesnitzel med morkler

To fine skiver kalvekjøtt som vi banker litt mer flate til snitselbruk.

En lett en fra Lønstrup i Danmark i dag. Kalvekjøtt er noe lettere å få tak i der borte, og ofte kan det kjøpes ferdig klargjort; her til snitsel. Vi har laget retten med morkler og spinat; på enkleste måten. Av og til må dagen brukes til andre ting.

Morklene var godt rengjort, og fikk koke en 7-8 minutters tid.
Så i en blanding av jomfruolje og smør. Kvern over litt pepper.
Legg i litt fløte og la putre et par minutter. smak til med salt.
Ferdige fryste “klumper” med spinat ble tinet og fikk putre i en kjele med litt vann.
Etter putringen i noen minutter tilsatte vi en god klatt smør, og krydret med salt, pepper og revet muskatnøtt.
Snitslene vendte vi i en blanding av hvete og rugmel, som ble krydret med salt og pepper fra kvern.
Tilslutt ble snitslene stekt i jomfruolje og smør tre minutter på hver side.

Og så enkelt ble det; poteter, spinaten, og morklene lagt over snitslene. Stekeskyen ble saus. En helt enkel italiensk boblende rosevin fikk følge maten, dessverre en anelse for søt. Ofte er det enkle det beste!

Print Friendly, PDF & Email