Kalvesnitsel med sofritto
Kalvekjøtt er både dyrt og ofte vanskelig å få tak i i butikkene her hjemme. På Skagen går det lettere.
Kalvefilet med bønner og kapers
Av og til er det mulig å få tak i kalvekjøtt; her noen skiver fra ytrefilet som er banket litt ut. Ikke det rimeligste kjøttet vi får, der er nok danskene flinkere enn oss, kalv er mer vanlig. Vi har…
Kalvebiff med Taleggio
Taleggio er en modnet italiensk ost fra helt tilbake til romertiden, oppkalt etter hulene i Val Taleggio, eller Taleggiodalen i Lombardiet. Den produseres hver høst og vinter og modnes i trehyller i kamre og grotter. For å hindre at den…
Kalvefilet på Skagen
På Skagen er kalvekjøtt noe vi som regel kjøper; både litt dyrt og vanskelig å få tak i her hjemme, som biff mener jeg. Her prøver vi to biffer av kalvefilet servert med asparges, løk og poteter. Og et par…
Kalv på Skagen
Meny Danmark har nylig lansert dansk kalv som Dansk Velfærdskalv; de to hjertene på pakningen viser til god dyrevelferd. Kotelettene på bildet kan være alt fra et 6 til under 12 måneders dyr, og skal stekes 2 til 3 minutter…
Kalvebiff x 2
Kalvekjøtt er ikke det vanligste å få kjøpt i Norge, heller ikke prisen er den vanligste, litt i høyeste laget for mange; for oss også. Her er to enkle og deilige biffretter av kalv, gjort på to forskjellige måter. Den…
T-bone av dansk kalv
Når det er kalvekjøtt i butikken kjøper jeg gjerne litt. Denne gangen var det REMA 1000 med dansk kalvekjøtt. Når det ikke er så enkelt å få tak i norsk, kjøper jeg gjerne dansk, vi har jo spist mye kalv…
Kalvesnitzel med morkler
En lett en fra Lønstrup i Danmark i dag. Kalvekjøtt er noe lettere å få tak i der borte, og ofte kan det kjøpes ferdig klargjort; her til snitsel. Vi har laget retten med morkler og spinat; på enkleste måten.…
Kalvesnitsel uten poteter
Av og til er det artig å prøve et alternativ til poteter, og akkurat det gjorde vi denne dagen; loffinnmat og asparges! Om det ble godt? Joda, det ble det. Prøv selv.
Kalv i hvit Burgunder
Maleren, jegeren, amatørkokken, gourmeten og vinkjenneren Henri Toulouse-Lautrec var glad i kalvekjøtt, og hvem er ikke det! Dyrt kjøtt i Norge dessverre, men av og til får man unne seg litt luksus. Denne dagen brukte vi en rest kalvekjøtt fra…
