Hummer med olivenolje
Havets kardinal er hummeren kalt. Ganske morsomt, for skal vi ha nytte av kardinalen må vi fjerne paven. Og det hadde kanskje ikke kardinalene tenkt over. Fjernes paven er det tvilsomt om vi trenger kardinalen. Lek med ord, joda! Uansett, den europeiske hummeren heter Homarus gammarus på latin, og hører til familien Nephropidae, akkurat som vår sjøkreps, eller scampi som den er kjent som utenfor Norge. Og med navnet Nephrops Norvegicus, navnsatt av Carl von Linné i 1758.Og, slett ikke dårlig; hannene kan bli 40 år, og hunnene 70! Det største eksemplaret ble fanget i 1931, og veide hele 9,3 kilo.
Nå er det ikke slike størrelser vi skal lage i dag, ca 1/2 kilo er vår hummer, oppdrettet, og kjøpt nykokt på Rema 1000. Altså en erstatning for den norske, som er svært vanskelig å få tak i. Men disse er heller ikke så aller verst som en erstatning når man er glad i skalldyr.
Hummer med din beste olivenolje
Ingredienser:
1 hummer til hver, ca 500 gram
loff
jomfruolivenolje av beste slag
salt og pepper
revet parmesan
Slik gjør du:
Del hummeren i to på langs. Den ene halvdelen skal gratineres, den andre bare serveres med din beste olivenolje. Del videre opp den ene som på bildene over, og kjevle også ut alle småklørnes kjøtt.
Gratiner den ene halvdelen overstrødd revet parmesan.
Den andre legger du opp som på bildet og serverer med en skål av din beste olivenolje til å dyppe hummerkjøttet og gjerne loffen i. Men pass på, less is more, oljen skal være en smakstilsetter, ikke en smaksbombe.Loffen bruner du i 200 grader stekeovn.
Server din favoritthvitvin til denne. Gjerne en med en anelse sødme, som matcher hummerens.
