-
Hummer og cremant
Hummer er deilig og dyrt, men av og til får du den med redusert pris; lørdag rett før stengetid for eksempel. Og det var da denne pluss en til ble kjøpt. Vi må jo ha en hver. Dette er en halv kilos ferdigkokt hummer importert fra Canada. Norsk hummer blir litt i dyreste laget, og fåes ikke hele året. Den amerikanske er den du får kjøpt i restauranter i Europa hvis ikke annet står i menyen. Import av levende amerikansk hummer til Norge er forbudt i dag, fordi den kan utgjøre en trussel mot norske hummerbestander.
-
Hummer til nyttår
Hummer er noe en kan koste på seg nyttårsaften synes vi. Disse ble fortært ved en annen anledning, på besøk hos noen gode venner, men nyttårsaften er jo for mange årets siste høydepunkt, og da passer det med nettopp hummer som forrett mener nå vi da. Her ligger to fint lagt opp på tang og tare. Legg de levende hummerne i saltet kokende vann, 2 ss salt, og la trekke en 12-13 minutters tid. Disse veide ca 1 kilo hver, og ble tilkjørt fra Trøndelag. Så er det å ta opp hummeren og rett i isvann. La dem ligge der…
Kanskje du også liker
Scampi i Lønstrup. Med deilig oppskrift!
Fjellørret i lavlandet
Saken er biff! Med traktkantarell.
-
Scampi Thermidor skritt for skritt
At retten heter Scampi Thermidor betyr ikke at sjøkreps er en hummer. Akkurat like lite som at retten Shrimp scampi betyr at sjøkreps er en reke. Men i Norge tror matkjedene akkurat det. Eller er det akkurat det de IKKE gjør: de ser penger i det! Med Mattilsynets velsignelse.
Kanskje du også liker
Pesto og casarecce
Geitekjeribbe i ovnen
Vi griller inne, del 1; Sjøkreps og kongekrabbe i grua
-
Knivskjell og vongole
Langs kysten vår finnes det masse knivskjell, 5 forskjellige typer, hvorav 2 av dem spises. Men ikke mange i Norge spiser dem. Og det er synd, for dette er smakfull skjellmat, som vanligvis spises rå utenfor Norge. Det samme er vongole, disse deilige skjellene i venusmuslingefamilien som har navnet Chamelea gallina på latin. Vi har laget en varm salat med disse to, og litt kanadisk hummerkjøtt.
-
Lobster Thermidor, skritt for skritt!
Når vi tenker på nyttår, tenker mange på hummer. Og den mest kjente hummerretten er Lobster Thermidor. Eller Hummer Thermidor som vi sier her hjemme. Så hvorfor ikke prøve den iår. Litt krevende å lage, men deilig er den. Her får du også hele rettens historie.
-
Breiflabb, hummer og scampi tails
Breiflabb, hummerhale og sjøkrepshaler (scampi tails) er alle gode, norske råvarer. De fortjener god pleie, og gode smakstilsetninger. Så hvorfor ikke portvinsmør som vi har brukt i denne retten. Og med nystekt baguette til å dyppe i sausen ble det ikke så verst.
-
Hummer med olivenolje
Den europeiske hummeren heter Homarus gammarus på latin, og hører til familien Nephropidae, akkurat som vår sjøkreps, eller scampi som den er kjent som utenfor Norge. Vi serverer den med vår beste olivenolje. Og det holder!
-
Antibes; solens mat! Del 1.
Det provencalske kjøkken er utrolig mangfoldig. Og Antibes er en god representant for dette landsens kjøkken basert på de smaksrike stedlige råvarene. Bildet: utsikt mot gamlebyen.
-
Hummer Thermidor er også nyttårsmat!
Hummer Thermidor er sannsynligvis verdens mest kjent hummerrett. Her er oppskriften, kanskje noe for nyttårsaften?
-
Sitronmelisse
Ta et par blader sitronmelisse og gni mellom fingerne, og en sterk sitronlukt stiger raskt opp mot nesen din! Hjertensfryd er et annet navn på planten.
