-
Én asparges og to klippfiskskiver
Hva gjør man når 2 store , fine asparges titter opp over jordoverflaten helt alene? Jo, man stikker dem 25 cm ned i bakken med en aspargeskniv eller vanlig kniv. Og tilbereder dem på enkleste måte; i dag med klippfisk ryggskiver.
Kanskje du også liker
Fish and chips på grillen
Octopus, whitebait og villreker
Slettvar med asparges
-
Ny asparges fra hagen
Det fine med å ha egen asparges er at du ikke trenger å ta hensyn til noen regler; tynne, tykke, hvite, grønne, lilla, rosalilla, det bestemmer du selv. Skrelle grønn asparges eller ikke; la de dumme gjøre DET, for det betyr å fjerne både smak og næring, og det gjør man bare ikke. Men, dårlig asparges må man nok skrelle, men det kjøper man da ikke!
Kanskje du også liker
Grillet klippfiskloins, skritt for skritt
Kalkunbryst med gravensteinsmør
Det andre Skagen
-
En Hyllest til aspargesen, skritt for skritt
Nå er den norske aspargesen like rundt hjørnet, også våre egne selvdyrkede forresten. Mens vi venter prøver vi importerte hvite, som ikke produseres i Norge. Denne gang med en deilig dressing laget med økologisk hylleblomstsirup fra Hyllest AS i Midt Telemark.
-
Culottestek av lam
Ikke bare storfe har culottestykning. Lammeculotte er også vel verdt å prøve, dersom du får tak i det. Kanskje ikke det letteste i Norge; men spør i kjøttdisken!
Kanskje du også liker
Rød mulle med skogsopp
Banon, osteperlen fra Provence
Akkar og andre blekkspruter!
-
Ikke skrell grønn asparges!
Tyskland er kanskje verdens beste på hvit asparges, grønn er det dårligere med. Noen ser ut til å tro at grønn asparges skal skrelles. Det er tøys. Da forsvinner både næring og smak. Bare dårlige grønne asparges må du skrelle. Og de bør du la ligge igjen i butikken!
-
Asparges. Dyrking.
Det er ikke vanskelig å dyrke egne asparges; en liten hageflekk, noen frø, litt kjærlig pleie, og nedskjæring senhøstes er det som skal til. Da kan du høste i rundt 10 år. I din egen hage.
-
Skrell, skrellere, skrellest!
Når et aspargesskudd bryter jordoverflaten og solen slipper til, bygges det opp klorofyll, og aspargesen blir etterhvert grønn. Den blir samtidig tilført Vitamin A – B1 – B2 og C. Solen gir oss aspargesens vitaminer, kan man kanskje si. Hvit asparges derimot er uten disse viktige vitaminene. Kjendiskokkene, deres kollegger og avleggere, fjerner disse vitaminene ved å skrelle den grønne aspargesen. Én tar den helt ut; han skreller den fra topp til bunn. Han vil ha den hvit igjen!
Kanskje du også liker
Andebryst med asparges
Klippfisk på Siciliansk
Jonas, du er min tigerrekehelt!
-
Ikke skrell grønn asparges!
Det er helt unødvendig å skrelle grønn asparges. Hvorfor i all verden skal du fjerne det sunneste og det mest smakfulle?
Kanskje du også liker
Grønnkål, kyllingbryst og laks!
Finnbiff i wok
Matblekksopp, med to deilige oppskrifter.
-
Asparges 2017
Her i innlandet hos oss har ikke aspargesen begynt å skyte opp enda, men i løpet av noen dager regner jeg med at det skjer. En god vår kan du regne med å høste fra rundt 20. april og til St. Hans, av denne kongen blant grønnsaker. Snart er de norske klare i butikken. Men de er altfor få! Dagens oppskrift er vårkylling fra Holte gård, med brenneslestuing og selvfølgelig asparges.
Kanskje du også liker
Knurr er ikke surr! I Skagen.
Squashblomster til hovedrett og dessert
Fritert løk
