• Dorade med stekte poteter

    Dorade som vi har begynt å kalle denne fisken her hjemme er en deilig fisk med fast kjøtt.Mellom øynene har den et bredt «gullbånd», som blir blast når den dør (derfor blir den også kalt goldbrasse på tysk).

  • Sjøbrasme på grillen

    Akkurat på denne fisken er det vanskelig å finne et offisielt norsk navn; det er lett å forveksle den med andre arter i brasme eller karussfamilien. Eng.: Sea bream, Ty.: Meerbrasse, Fr.: Dorade, It.: Orata, Sp.: Esparido. I Norge selges…

  • Dorade med fennikel

    Dorade er en middelhavsfisk som oppdrettes i Hellas. Du får den i flere Menybutikker, som også har oppdrettet havabbor av og til. Gode fisker begge to, uten at jeg kjenner til oppdrettsmetoder og tilsetninger. Av og til er det deilig…

  • Dorade bakt i stekeovnen

    Dorade er en deilig fisk. Nykommer i kjedenes fiskedisker, vi fant disse på Meny. Oppdrettet i Hellas, og, får vi stole på; en ren oppdrett.

  • Dorade i ovnen

    Dorade er en deilig middelhavsfisk, og Gulløye er deilige norske poteter fra Troms. Sammen gir disse to og lnoen gode grønnsaker en deilig Provenceinspirert ovnsrett. Men dorade må skrapes fri for skjell, for fiskeskjell liker ingen.

  • Grillet dorade med linser.

    Vi er blitt litt forelsket i dorade. En deilig middelhavsfisk som også finnes i enkelte butikker her til lands, Meny for eksempel. Egentlig kunne jo en god norsk abbor med litt størrelse vært en erstatning, men de er det lite av i…

  • Villreker og dorade

    Tigerreker er egentlig et godt produkt. Dersom de er villfanget eller fra en sertifisert og aller helst økologisk oppdrett. Du finner imidlertid ikke mange av den typen i Norge. Disse to kjøpte vi på Citti markt i Kiel. Og sammen med…

  • Til Antibes og solens kjøkken

    Ikke langt fra flyplassen i Nice, finner du den koselige rivierabyen Antibes. Et lite provencalsk eventyr, hvor en matglad på alle måter får utløsning for sine matgale drifter. Et marked som bugner av hva Provence kan tilby, med en liten,…