Brosme uten ben

Hvis du snur filetene ser du raskt den brune randen i midten av fileten; skjær ned på hver side av den, og kast, det er der benene sitter. Da får du en tykk og en lang filet riktignok, men helt benfri.

Brosme har de av og til i vår lokale Menybutikk, og da kjøper vi den som regel; ikke helt som breiflabb, men kjempegod er den. Det som ødelegger litt er at den selges med ryggben, og det er det ikke alle som liker. Nå er det ikke noe problem å bli kvitt benene, men filetene blir jo litt mindre da.

Vi gjorde det helt enkelt; pakket inn filetskivene med norsk coppa fra Tind, og grillet dem på en grillduk. Ved siden av ble det løk, hvitløk og tomater grillet i aluminiumsbakken, og grillet vårløk.
Nyinnhøstet asparges fra hagen fikk koke seg mørke i vann tilsatt litt salt og sukker, og noen dråper jomfruolje. Ferdige akkurat når fargen er skiftet til mørkegrønn.

Og slik la vi det opp; helt enkelt altså. Ved siden av serverte vi en kokt blomkål og en deilig musserende.

Print Friendly, PDF & Email