MATGLEDER

Mat fra bunnen av. Alltid!

  • Kjøtt
  • Sjømat
  • skalldyr
  • Sopp
  • Danmark
  • Frankrike
  • Lombardia
  • Spania
  • Toscana
  • Kjøtt
  • Sjømat
  • skalldyr
  • Sopp
  • Danmark
  • Frankrike
  • Lombardia
  • Spania
  • Toscana
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Håndverksprodusenter
  • Italia
  • no Norwegian
    ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish

Abonner på nettstedet via e-post

Oppgi e-postadressen din for å abonnere på matbloggen min, og motta varsler om nye innlegg via e-post.

Bli med blant 751 andre abonnenter

Søk på oppskrifter her. For eksempel ribbe

  • Utegrillet brosme

    15. mars 2022 /

    Det begynner å bli tid for utegrilling igjen, og brosme er ingen dårlig fisk å grille; tvertimot! (Brosme brosme). Fr: Brosme, Eng: Tusk, cusk, Ty: Lumb, It: Brosmio, Sp: Brosmio.  Den er svært populær som matfisk utenfor Norge, hvor den tilbys fersk, fryst, kaldrøkt med og uten skinn, eller saltet og tørket. Her hjemme fås den fersk, saltet og tørket (stokkfisk). Fersk selges den hovedsakelig som filet uten skinn, på grunn av det tykke vanskelige fiskeskinnet. Brosmen er rik på proteiner, B12 og selén. En liten egg og ansjosblanding som tilbehør gjorde susen denne grilldagen!

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Trote in carpione

    7. januar 2015

    Rakfisk igjen, fra Hardanger!

    26. september 2021

    Til bords med Toulouse-Lautrec

    5. februar 2012
  • Brosme med salat

    2. januar 2022 /

    Brosmen er en mager fisk som hører til i lakefamilien (tidl torskefamilien), den blir vanligvis 60 til 100 cm, og kan veie opptil 15 kilo. (Brosme brosme). Fr: Brosme, Eng: Tusk, cusk, Ty: Lumb, It: Brosmio, Sp: Brosmio. Den er svært populær som matfisk utenfor Norge, hvor den tilbys fersk, fryst, kaldrøkt med og uten skinn, eller saltet og tørket. Her hjemme fås den fersk, saltet og tørket (stokkfisk/tørrfisk). Fersk selges den hovedsakelig som filet uten skinn, på grunn av det tykke vanskelige fiskeskinnet. Brosmen er rik på protein, B12 og selen. Vi har prøvd den med en enkel salat.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Grillet makrell med fire oster

    14. august 2021

    Råkokte reker med poteter og saus

    22. oktober 2018

    Ansjos med grønt. Fra Nonna Genias kjøkken.

    27. november 2013
  • Brosme uten ben

    17. juli 2021 /

    Brosme har de av og til i vår lokale Menybutikk, og da kjøper vi den som regel; ikke helt som breiflabb, men kjempegod er den. Det som ødelegger litt er at den selges med ryggben, og det er det ikke alle som liker. Nå er det ikke noe problem å bli kvitt benene, men filetene blir jo litt mindre da.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Mattegrillet biff med løk

    9. august 2018

    Egget, og påsketerte fra Genova

    20. mars 2016

    Telemarkskua har hovedrollen, men rasen er i ferd med å dø ut!

    15. mars 2012
  • Brosme med purre

    19. april 2021 /

    Brosme er en deilig fisk (Brosme brosme), du må bare kikke litt etter om det sitter igjen ryggben når du kjøper den fra fiskedisken, for det gjør det ofte. Bruk da en fiskepinsett og dra ut de små ekle, harde bena, ved å “holde igjen” kjøttet med venstre tommel og pekefinger mens du drar ut benet. For disse små sitter godt fast! Vi har servert den med “krøllet purre”, en sjøkreps, og potetpuré..

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Carpaccio di scampi

    16. juni 2015

    Scampi på Wikipedisk

    20. februar 2015

    Fisk i disk

    7. mai 2017
  • Brosme med egen asparges

    4. juni 2020 /

    Brosme er en deilig fisk; fast og fint i kjøttet, og smakfull. Litt plundrete å få ut ryggbena kanskje, men et triks er å legge filetene på ryggen og skjære ned på hver side av den brune randen hvor bena ligger. Og akkurat det har vi gjort på bildet over; filetene er benfrie, om enn noe mindre. Noe irriterende synes jeg det er at med en gang en lite spist fisk “oppdages”, og begynner å selge bedre, ja da skrues prisen merkbart opp. Hvorfor er det ikke mulig å la oss ha iallfall noen få “ufiskeslag” eller kjøttstykninger i den…

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Kalmar og råstekte reker

    20. september 2018

    Fullkornpasta med lungemos

    21. mars 2020

    Gåsepølser og andepølser med Gulløye

    12. desember 2013
  • Brosme og breiflabb i en fei!

    19. desember 2017 /

    Brosme koster 199 pr kilo, breiflabb rundt 450. Men 251 kroner i smak og kvalitetsforskjell er det absolutt ikke. Så er det bare å vente på brosmens prisøkning. For slik er det jo; først lav pris, så øker den på når tilstrekkelig mange har rost den opp i skyene.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Kongsnegler, ikke kongesnegler

    29. oktober 2015

    Reker, kamskjell og sopp

    22. desember 2017

    Røkt svinekam med søtpoteter

    11. april 2015
  • Brosme brosme!

    8. juli 2014 /

    Jomen var det lenge siden jeg hadde spist brosme sist, faktisk nærmere 45 år! Helt skandaløst spør du meg!! For brosme er jo en av våre beste fisker. Men vanskelig å få tak i. Som sjef på marinefartøy lot jeg mannskapet fra tid til annen sette line i Korsfjorden litt syd for Bergen. Og det var alltid populært! Men hvorfor i all verden skal det være så vanskelig å få tak i denne “vestlandsfisken”? I “fiskenasjonen” Norge!

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Det er vinter, da tar vi oksehale i Nebbiolo

    21. juli 2012

    Størst på scampi

    4. januar 2022

    Scampi, de som vet

    30. oktober 2016

KJØP NORGES BESTE SJØMATBOK HER

KJØP BOKEN SIGNERT
66 DELIKATESSER FRA HAV OG SJØ! VIPS over kr 469.- (399.- + frakt) til 90046916, så pakker jeg boken samme dagen, ferdig signert. Husk navn, adresse og tlf.nr. KLIKK PÅ BILDET FOR INFO OM BOKEN.

Terje Dørumsgaard. Redaktør og blogger.

Abonner på nettstedet via e-post

Oppgi e-postadressen din for å abonnere.

Bli med blant 751 andre abonnenter

Translator

no Norwegian
ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish

Mest populære innlegg:

  • Breiflabb og blekkspruthoder
    Breiflabb og blekkspruthoder
  • Flesk i ovn på 1-2-3
    Flesk i ovn på 1-2-3
  • Gammelsaltet sei skritt for skritt
    Gammelsaltet sei skritt for skritt
  • Sjøtunge og matsvindel
    Sjøtunge og matsvindel
  • Bønner og bacon!
    Bønner og bacon!
  • Stekt flesk, helt enkelt!
    Stekt flesk, helt enkelt!
  • Haregryte skritt for skritt
    Haregryte skritt for skritt
  • Andelår, ikke rosastekt, men sprøstekt!
    Andelår, ikke rosastekt, men sprøstekt!
  • Culotte skritt for skritt
    Culotte skritt for skritt
  • Trollkrabbe skritt for skritt
    Trollkrabbe skritt for skritt

Kategorier

  • Aktuelt om mat (245)
  • Alsace (3)
  • Andalucia (8)
  • Danmark (22)
  • Desserter (19)
  • Drikke (5)
  • fisk (480)
  • Forretter (212)
  • Frankrike (13)
  • Grilling inne og ute (64)
  • Hovedretter (763)
  • Håndverksprodusenter (60)
  • Innlandsfisk (53)
  • Italia (39)
  • JULEMAT (68)
  • Kaker og bakst (18)
  • Kjøtt (368)
  • Klippfisk (39)
  • knivskjell (3)
  • Liguria (7)
  • Lombardia (14)
  • Lunsjretter (27)
  • Mat og kulturartikler (439)
  • Matoppskrifter (684)
  • Piemonte (15)
  • Provence (10)
  • reinsdyr (2)
  • Reiseartikler (29)
  • SCAMPI, verdt et merke (91)
  • Sjømat (445)
  • Skagen (19)
  • skalldyr (189)
  • Sopp (84)
  • Spania (10)
  • Stokkfisk (14)
  • Sylting (9)
  • Toscana (4)
  • Travel (1)
  • Tyskland (2)
  • Ukategoriserte (15)
  • Veneto (4)

Stikkord

and argentinske villreker asparges blekksprut breiflabb bønner fisk grønnkål gulløye gås holte gård innlandsfisk kalv kalvekjøtt kamskjell kantarell kjempereker klippfisk kongereker kylling laks lam langoustine matsvindel nephrops norvegicus norsk sjøkreps norway lobster olivenolje oppdrettsreker pasta reker scampi sjøkreps sjøtunge skalldyr sopp squash steinsopp stokkfisk tigerreker tomater torsk tørrfisk villreker ørret
Terje Dørumsgaard © 2023
  • Kjøtt
  • Sjømat
  • skalldyr
  • Sopp
  • Danmark
  • Frankrike
  • Lombardia
  • Spania
  • Toscana