Vaktler med salat og ost

Navnet vaktel kommer fra det flamske ordet quakele. Denne minste hønsefuglen vår hører til i fasanfamilien, og har et lyst, mørt og deilig kjøtt med en mild smak. Mange kokker og matglades bibel, den franske boken Larousse, har hele 44 oppskrifter med vaktler.

To fine vaktler, og hjemmelaget anderilette som skal fylles i vaktlene, rilette kan du også få kjøpt i butikken, importert fra Frankrike. Her er det vel ikke mange som produserer det. Vaktler er også litt motesak; kommer og går, det er vel noen få produsenter i Norge i dag, men også vaktler importeres, feks fra Frankrike.

En agurk, noen kirsebærtomater, en avokado, litt pinjenøtter, og små mozarellaoster er det vi brukte denne dagen.
Avokado og agurk delte vi opp i biter.
Og så ble tomatene delt i to, og ostene lagt i. Til dressing brukte vi jomfruolje, litt balsamico, og et lite saltdryss.
Vaktlene er krydret med salt og pepper, og får steke i jomfruolje. 180 grader 20-25 minutter i ovnen.
Ferdige, etter steking i ovnen får de hvile en fem minutters tid.

Helt enkelt, en vaktel fylt med rilette, og en deilig salat med mozarella. Et glass kaldt øl passet godt, men både rød og hvitvin kan brukes med hell.

Print Friendly, PDF & Email