Vaktler med Carnaroli, skritt for skritt
I juni koste vi oss med vaktler, og en god steinsopprisotte. Vi brukte tørket sopp, men akkurat nå er det jo steinsoppår igjen, så da kan du jo bruke fersk istedenfor.
Kanskje du også liker
Saltimbocca med strangolapreti
Gåsepølser og andepølser med Gulløye
Laks, torsk, og litt til
Vaktler med rosmarin
Vaktler er fugler med en mild smak, og rosmarin er en kraftig urt, så her gjelder det å holde tunga rett i munnen!
Kanskje du også liker
Telemarkskua, deilig kjøtt og melk, men nesten utryddet!
Kamskjell og tunfisk
Slettvar a la Skawbo
Vaktler med valnøttsaus
Vaktler burde vi spise oftere; sunne, slankende, og deilige små fasanfugler med smak. Mye brukt utenfor Norge, men det finnes en håndfull småprodusenter hos oss også. Så spør på Bondens marked eller andre gode kanaler for håndverksprodusenter, så kanskje du er heldig. Til avveksling for den vanlige kyllingen da selvfølgelig! Vi har gjort det lettvint nå før jul. Og godt ble det. Du kan også lage denne retten med vårkyllinger. Fra Holte gård for eksempel.
Kanskje du også liker
Traktkantarellene våre
Skjellsettende godt!
Capilotade, klippfiskrett fra Provence
Toretters for fire, scampi, tigerreker og vaktler.
Scampi er nydelig! Det er økologiske eller sertifiserte tigerreker også. Og røkt over 4 deilige vaktler blir dette slett ingen dårlig lørdagsmeny. Bare så synd at du ikke kan be om tigerreker i butikken. De vet ikke hva det er, de tror det er scampi. Takket være samstemt norsk kunnskapsmangel hos bransjen.
Vaktler med potetrullade, skritt for skritt
Har du prøvd vaktler? Deilige, små fugler i fasanfamilien; lette å tilberede, smakfulle, og sunne. Som ville er de fredet, men oppdrettsfugler finner du både som norske og importerte. Og med potetrullade på Gulløye, ble det deilig.
Vaktler, fuglenes aristokrat
Påsken binger ofte med seg mye mat, og for noen litt fetere mat enn vanlig. Da er det greit å kunne unne seg en mild, smakfull, slankende og enkel middag. Vaktler for eksempel. Disse deilige oppdrettsfuglene som også begynner å bli populære i Norge, er svært så enkle å tilberede; litt salt, pepper og et par krydderdryss til, en tur i grillen, og de er ferdige.
Rosmarin og vaktler!
Rosmarin passer ikke bare til svinekjøtt og fet fisk. Også til lammekjøtt og vaktler er denne noe kraftige urten deilig. En urt med kraftig, litt parfymeaktig smak. Så bruk den med måte!
Vaktel med Gulløye og rosenkål!
Fugl er stort sett sunn og god mat. Og vaktel er den mildeste, deilige, lille lekkerbisken jeg kan tenke meg. Og med den nordnorske poteten Gulløye blir retten en højdare. Rosenkål med nøtter, og de sunne vakteleggene, er heller ikke å forakte.
Kanskje du også liker
Hestebiff? Ja hvorfor ikke!
Comosjøen, hvor fisk er næring
Baccalà alla Vicentina
Vaktler, små sunnhetsfabrikker
Hver torsdag reiser Kari innover mot Oslo med nyslaktet fugl. Små smakfulle egenoppdrettede vaktler. Vel, ikke bare fugl, nå kan de også levere nyslaktet kanin. Som en av de første småprodusenter i landet. Sunn og god mat med et hvitt fettfattig kjøtt.
Kanskje du også liker
Hestebiff og hestebønner
The scampi way!
Piggvar og Gulløye fritert i gåsefett
Vaktler med rosmarin
Vaktler har det nydeligste, sarte, møre kjøtt jeg kan tenke meg. Dersom de er riktig fødd opp, er både lår og bryst kjøttfulle og fine.
Kanskje du også liker
Hummer med olivenolje
Kalvebiff med 3 slag ost!
Abbor, den beste ferskvannsfisken?
