Brønnkarsesuppe

Brønnkarse (Nasturtium officinale) bruker vi ikke mye i Norge, og det er synd, for det er både sunt og godt; masse c-vitaminer. Den er en flerårig, krypende plante med 30–50 cm lange ranker, og tilhører korsblomstfamilien. Smaken er både frisk, mild og litt skarp. Bruk den i supper, på smørbrød, i pastaretter og risotto. Brønnkarsepesto er deilig.

Stek finhakket løk og hvitløk i jomfruolje blank uten å brune. Bland i brønnkarsen og la falle sammen mens du rører forsiktig.

Vår egen verandas drivhus; til høyre foran ser du brønnkarsen.

Brønnkarsesuppe

1 løk
2 hvitløkfedd
2 ss olivenolje
150 gr brønnkarse
2 daggamle brødskiver (loff eller grovere)
0,75 liter god kraft, gjerne fra flaske
salt og pepper

Ha i de skorpefrie bitene av brødskivene, og fyll på kraften. La småputre litt, salte og pepre.
Kjør alt i mikser til en fin homogen masse. Ha i en ss smør tilslutt, for smakens skyld.

Til denne deilige suppen spanderte vi et glass Franciacorta, den italienske “champagnen” som IKKE må kalles akkurat det. Den ble laget lenge før Dom Perignon “fant opp” champagnen, og er helt på høyde med sin franske kusine. Dom Perignon ville forøvrig først ikke selv at den skulle boble.

Print Friendly, PDF & Email