Stikkord: tunfisk

Gulfinnet tunfisksalat

Yellowfin eller gulfinnet tunfisk, er en ikketruet tunfisk av typen Thunnus albacares, som fiskes med håndline mellom Indonesia og Filippinene.  Men bare en krok pr line, slik det har vært gjort i 150 år. Da er man sikker på å ikke «delfinfiske» som andre linebruk kan gjøre. Delfiner er fredet.
I år er Norge tildelt en kvote på 104 tonn «norsk» tunfisk; makrellstørje. Storhetstiden for makrellstørjefisket var på 1950- og 60-tallet. På 1970-tallet ble fangstene mindre, og 1986 var det siste året med regulært fiske i Norge. På grunn av overfiske. Fortsett å lese «Gulfinnet tunfisksalat»

Annonser

Kamskjell og tunfisk

Frosset mat behøver slett ikke være kjedelig eller dårlig, det er bare å følge med litt når du kjøper inn råvarene.

Du trenger hvitløk, kirsebærtomater, litt hvitvin og fløte, og sitron. Og jomfruolje og en smørklatt til å steke i.

Når man er på ferie må man gjøre det enkelt på flere måter; ikke alle hytter eller sommerhus du leier er godt utstyrt, ikke alltid er det like lett å få tak i det du ønsker av råvarer, og ikke alltid får du så veldig mye tid til overs. Denne første dagen måtte vi ta til takke med frysemat, men også det kan bli kjempegodt dersom råvarene kjennes fine i posen. Fortsett å lese «Kamskjell og tunfisk»

Tacchino tonnato i en fei

En deilig rett som du kan lage i en fei. Istedenfor kalvekjøtt bruker vi kalkunskiver denne gangen. Retten er mange hundre år gammel, i forskjellige versjoner.

Mange har helt sikkert hørt om Vitello tonnato, den deilige retten med tynne filetskiver av kalv, og en tunfisk/majonesblanding. En kald rett som også kan lages med tynne skiver kalkun. Man mener at den opprinnelig er fra Piemonte, den kan spores helt tilbake til middelalderen, og at den da også ble laget med kokt kalvekjøtt skåret i skiver og dekket med en saus hvor ansjos var med. Opprinnelig var ikke majones en del av sausen. Men idag; en rask tilberedning med kalkunkjøtt og tunfisk i majones. Fortsett å lese «Tacchino tonnato i en fei»

Tunfisk og sverdfisk

Fisk er noe av det beste vi kan ha på middagsbordet. Et hav av fiskeslag, dersom du finner dem i butikken. Der er vi nok noe fattige i sjømatlandet Norge, og det ser dessverre ut som ungdommen spiser mindre av det enn før. Selv har vi kost oss med sverdfisk og tunfisk, sistnevnte også kjent som makrellstørje hos oss. Men dagens er yellow tuna.

Jeg forsøker så godt det lar seg gjøre å stole på at det vi finner i matbutikkene våre er det riktigste og sunneste vi kan få tak i. Derfor må jeg stole på Meny når de sier at tunfisken er Yellow tuna, og sverdfisken er fra et bæredyktig fiske. Og derfor kjøpte jeg med litt av begge. Egentlig er dette veldig takknemlig fisk å tilberede, ikke skal de renses eller fileteres, og ikke skal de steke lenge. Fortsett å lese «Tunfisk og sverdfisk»

Tunfisk og hjerteskjell

Tunfisk er godt, og hjerteskjell er godt. Og med et ligurisk eller provencalsk tilbehør, blir dette en deilig rett. Og med tunfisk fra et bærekraftig fiske selvfølgelig.

tunfisk med hjerteskjell
En fin tunfiskbiff til hver, noen hjerteskjell, og deilig tilbehør: Basilikum, tomater, oliven, små og store kapers, og timian, oregano og salvie fra hagen. I tillegg til hvitløk og sjalottløk. Må bli godt!

Av og til hender det at den lokale butikken har noe eksotisk i fiskedisken. Så også denne dagen; flott vakumert fersk tunfisk, og hjerteskjell, var tilbudet idag. Og det kunnne vi ikke la gå fra oss, så da ble det det. Og med litt ligurisk, eller kanskje provencalsk tilbehør, kan man jo drømme seg til varmere strøk, når sommeren allikevel ikke har vist seg denne dagen. Fortsett å lese «Tunfisk og hjerteskjell»

Villaks og tunfisk

Villaks fra Alaska Når vi er på ferie leier vi som regel en leilighet for en uke eller to. Og da steller vi jo maten selv. Så er det bare å ta en tur i butikken og finne gode råvarer. Det gjorde vi denne dagen ved Schønberger strand ved Østersjøen, og endte opp med deilig røkt villaks fra Alaska, og tunfisk fisket med håndline mellom Indonesia og Filippinene.  Begge fra bæredyktig fiske. Fortsett å lese «Villaks og tunfisk»

Tunfisk med nypoteter

Tunfisk med poteter

Tunfisk er egentlig veldig godt. Men vær sikker på at den kommer fra et bærekraftig fiske. Det gjør denne. Og servert med nypoteter med skall, og en god vin og løksaus, trenger man egentlig ikke  noe særlig mer. Et meget godt alternativ til et godt kjøttstykke. Fisk har jo også kjøtt!

Fortsett å lese «Tunfisk med nypoteter»

Pappardelle med tunfisk og ansjos

 

Hva gjør man på en søndag når man skal ha bacalao, og oppdager at det ikke er poteter i huset. Kikker i skapene selvfølgelig! Og der fant vi alternativet; pappardelle!. Fortsett å lese «Pappardelle med tunfisk og ansjos»

Kamskjell, skalldyrmix og tunfisk

 

Norske fiskedisker er ikke mye spennende. Ferske skalldyr er det lite av. Her er det brukt frosset, halvkokt sjømatmix, frosne små kamskjell, men heldigvis; fersk tunfisk fra Meny Bø. Velg selv om du bruker dette som 2  forskjellige forretter eller forrett og hovedrett! Fortsett å lese «Kamskjell, skalldyrmix og tunfisk»