Lammecarré med sikori og tomat
Lammecarré er kanskje det beste stykket på lammet synes jeg. Godt med fett til å gi smak, mørt som en ytrefilet skal være, og lett å tilberede og dele opp. Men selvfølgelig; ikke det rimeligste. Av og til kommer det med redusert pris før det går ut på dato, og da er det bare å slå til. Idag serverer…
Pizza med gåsesalami
Salami av gås er helt nytt i Norge. De er produsert av Vinje slakteri i Telemark, i et samarbeid med Holte Gård i Drangedal, og utviklet av meg. I all beskjedenhet.
Aubergine i fløte
Auibergine er altfor lite brukt her hjemme. Selv om den ikke har den store egensmaken, er det en flott grønnsak, som du kan smaksette til de fineste retter. Moussaka er kanskje den best kjente.
Blekksprut, fylt med noe godt!
Blekksprut er egentlig både godt og sunt. Bare så synd at vi må bruke importert, frosset, fordi ingen gir oss muligheten til å kjøpe det havet er fullt av utenfor kysten vår. Akkar for eksempel. Eller andre blekkspruttyper.
Ufisk x 3. Ved to av dem
Breiflabb og isgalt var ufisk for ikke mange årene siden. Idag er breiflabb en dyr delikatesse, og isgalt er på vei til å bli det. Men ulke spiser man ikke i Norge. På tross av at matbransjen har latt oss tro det. Nei, det er marulk vi spiser. Altså breiflabb.
Tomatene modnes!
Det er tid for å høste tomater. Og ikke bare kan de brukes i deilige matretter og på brødskiven, de er også ypperlige til å lage forskjellige sauser for hermetisering. Og selvfølgelig til suppebaser som du fryser ned. Og har dere gode venner som også dyrker tomater, så slå dere sammen med dem, som vi gjorde. Les hele artikkelen…
Kalkunfilet med linguine
Kalkun er en deilig og mild fugl. Og den behøver slett ikke bli tørr. Mange spiser hel kalkun til jul eller nyttår. Her er en enkel rett med kalkunfilet. Som jo er kalkunbryst skåret i skiver.
Godt med tomat.
I drivhuset modnes tomatene sakte men sikkert, og snart er det tid for det store tomatslaget igjen. Neida, jeg tenker ikke på det spanske, hvor tusenvis av tomater kastes på hverandre, og hvor man bokstavelig talt sklir seg frem i dette bæret, som det egentlig er. Tomater kan da brukes til noe bedre enn det!
Lammestek med potetpuré
Lammestek med kålrot, potetpuré og gulrøtter er godt. Og selv etter en time i ovnen har rotgrønnsakene beholdt tyggemotstand. Og saftig og godt ble kjøttet
Kalkun med økologiske bønner
I går hadde vi hverdagsmat; medaljonger av kalkun med boksebønner og radicchio. Deilig og rimelig torsdagsmat. Bønnene er okologiske fra pappboks, et forholdsvis nytt produkt. Den litt bitre radicchiosalaten blir deilig med noen kirsebærtomater svitset i olivenolje (med skinnsiden ned.) Litt soltørket tomat over småtomatene går også bra. Kalkunmedaljongene er fra kalkunbryst, skåret i skiver og stukket ut med…
