Kalkunfilet med linguine

Kalkun er en deilig og mild fugl. Og den behøver slett ikke bli tørr. Mange spiser hel kalkun til jul eller nyttår. Her er en enkel rett med kalkunfilet. Som jo er kalkunbryst skåret i skiver.Selv om det kommer flere og flere kalkuntilbud i kjølediskene, er denne fuglen så langt fra godt nok utnyttet. Det meste av det nye du finner er godt, koteletter av låret passer etter min mening best i gryteretter, stekt eller grillet blir de fort tørre, mens brystfiletene kan brukes til de fineste retter. Nei, skal lårene brukes må de tilberedes på en helt annen måte enn det. Men nå var det fileten altså.

Kalkunfilet med linguine og tomat

Ingredienser:
4 store kalkunfiléter, eller 2 små til hver
300 gram linguine
1 boks hakket tomat+ litt soltørket tomat
1 spskj tomatpuré
3 hvitløkfedd
olivenolje + litt trøffelolje
½ dl dry Martini eller Marsala

La tomatene putre i litt olivenolje ca 10 minutter. Tilsett den soltørkede tomaten i små biter, og tomatpuréen. La alt putre 5 minutter til. Stek kalkunfiletene lett brune i olivenolje sammen med hvitløksfeddene. Kok inn skyen med Martini, eller aller helst Marsala. Samtidig koker du pastaen etter oppskriften på pakken. Sil av og bland i trøffelolje etter egen smak. Legg opp som på bildet, med sjyen over kjøttet.