Skinnstekt skreifilet

I dag lager vi til et fint stykke filet av skrei, det som bransjen kaller loin og som er den fineste delen av fileten; “ryggdelen” er det vel riktig å kalle den. Men for mange høres kanskje loin bedre ut? Med skinnet på selvfølgelig, vi vil da ha med det deilige sprø skinnet hvor mye… Fortsett å lese Skinnstekt skreifilet

Skrei nakkestykke

Synes du dette ser uappetittlig ut? Vel, slik ser flotte nakkestykker av skrei ut før du tilbereder dem. Disse var store, og krevde god tid i rennende kaldt vann for å bli slik vi liker dem. Som jeg har skrevet tidligere; før var torskehode det store, men det får du ikke tak i lenger, så… Fortsett å lese Skrei nakkestykke

Skrei, skinnstekt

Det er skreitid igjen; denne årlige begivenheten i de tusen hjem; deilig fast fin fisk fra Lofoten og deromkring. Mølje er det vanlige for mange, dag har vi laget oss en god tallerken med stekt skreifilet. Her er det meste vi brukte til denne deilige retten med skrei; grønne økologiske erter, tynne asparges, rosmarin, coppa,… Fortsett å lese Skrei, skinnstekt

Skrei i en fei!

Av og til tyr vi til frosne råvarer, som skreiloins for eksempel. Lette å tilberede etter tining, og smakfulle og gode. Servert med squash fra hagen, hvor blomstene friteres i god olivenolje, synes vi at vi får et deilig måltid, uten de store kostnadene. Midt i uken. Så får vi heller skeie ut på “freddan”.