Comosjøen, hvor fisk er næring

Vi kjøper mindre og mindre fisk kan vi lese; laks og torsk antar jeg? Prisen på oppdrettsfisken er blitt for dyr. Innlandsfisk spiser vi omtrent ikke. Hvorfor: den er da vel både økologisk og biodynamisk, ingen har gjort noe med den. Stort sett! I de norditalienske sjøene lever hundrevis av fiskere av innsjøfisken.

Ytterst på landtungen som deler Comosjøens nedre del ligger byen Bellagio, av ordet bella som betyr vakker. Og av mange regnet som Europas vakreste. Med sine ca 3 000 innbyggere er den ingen stor by. Men populær har den vært, helt siden romertiden. Og smakfullt tilberedt fisk fra sjøen er en selvfølge i Bellagio.

Fortsett å lese «Comosjøen, hvor fisk er næring»

Togtur med mersmak

Nylig arrangerte matfestivalen Mersmak i Skien en uforglemmelig togtur på vakre Bratsbergbanen i Telemark. Turen gikk fra Skien til Notodden, og underveis ble det servert lokalmat fra Telemark. Tenk om vi kunne få en slik nostalgisk reise eller et tilbud fra Porsgrunn til verdensarvbyen Notodden, videre med Tinnosbanen til Tinnoset, så over Tinnsjøen med fergen Ammonia, og tilslutt Rjukanbanen det siste stykket inn til verdensarvbyen Rjukan.

Toget
Det flotte museumstoget er klart for avgang, trukket av EL 11.2098-lokomotivet levert til NSB i 1954. Utstyrt med nye bremser for kjøring på den bratte Flåmsbanen. Derfor fikk det leve til 1997. Og nå lever det videre for reiseglade togvenner, og turister.

Matfestivalen Mersmak i Skien arrangerte flere togturer fra Skien til Notodden under årets festival. En tur som absolutt ga mersmak. En tur med hyggelig reisefølge, og nydelig lokalmat fra Telemark. Arrangementet var et samarbeid mellom Historiske Togreiser, Norsk Jernbanemuseum, Norsk Museumstog, Notodden Jernbanesenter, Norsk Industriarbeidermuseum, ROM Eiendom og Telemark fylkeskommune. Fortsett å lese «Togtur med mersmak»

Rakfisk fra Jotunheimen

Rakfisk er godt, og varierer i smak fra landsdel til landsdel, eller fra sted til sted om du vil. Denne fra Jotunheimen er mild, og meget smakfull. Det er også en fin kombinasjon. For smake må det.

Rakfisk 700 gr, header2
Rakfisken er mangfoldig; spekefisk fra Telemark, den mildere som engang var sterk fra Setesdalen, den spesielle fra Uvdal, grefisk fra Trøndelag, fra mild til vellagret i Valdres, og den mangfoldige fra Hedmark. Og vi har prøvd rakfisk fra Jotunheimen. Fortsett å lese «Rakfisk fra Jotunheimen»

Kultivering av fisk lønner seg!

På stabburstrappen
Olav og Heidi Bjørge på stabburstrappen til stabburet alle prestene hadde som spiskammer gjennom. Også salmedikteren M. B. Landstad bodde her. Legg merke til fiskegarnene til venstre.

I 18 år har Olav Bjørge og grunneigarlaget drevet med kultivering av fisk i Seljordsvannet. Fra dårlig ørret, hvit i kjøttet og med mye mark i 1995, til flott fisk med knallrødt kjøtt uten mark i dag.
Siken har gått fra 100 gram, til dagens på 2-300, bred over ryggen, fet og god, og i flott kondisjon. Så det lønner seg å kultivere. Bare så synd at ikke flere skjønner det bedre. Myndighetene for eksempel. For i denne bransjen konkurrerer ingen med hverandre. Her er det snakk om å kultivere og å få opp ferskvannsfisk over det ganske land. Og viktigst; få oss til å forstå hva disse flotte ressursene kan gi av, hva skal vi si: økologiske, naturlig foredlede, medisinfrie råvarer. Fortsett å lese «Kultivering av fisk lønner seg!»

Lago Maggiore, ukjent for mange

Isola Bella
Isola Bella er en av de tre øyene i den italienske delen av Lago Maggiore. Bella betyr pen eller skjønn, og helst om en kvinne. Så da må vi tro at øyas navn er akkurat det; en skjønn kvinne.

Lago Maggiore er ikke sjøen skandinaviere vanligvis reiser til, mer kjent for dem er nok Comosjøen og Gardasjøen. Men Maggiore burde kanskje være neste besøk verdt, for mer skjønnhet enn der skal du lete godt etter. 
Og den er en av sjøene hvor fisk fra innsjøen fåes overalt i de små koselige restaurantene. Og i enkelte butikker, for det meste går til spisestedene. Fortsett å lese «Lago Maggiore, ukjent for mange»

Innlandsfisken; en ubrukt ressurs!

Sperillen fiskemottak
Ole Rustand har akkurat trukket garnene med sik. Fisken skal nå videreforedles for salg i den lille gårdsbutikken rett ved hovedveien langs Sperillen. Fiskemottaket er lagt ned i dag, men Villfisken har eget utsalg med fisk fra innsjøen.

For 15 år siden skrev jeg matartikler i Hjemmet, blant annet noen for Norsk Gardsmat. En av dem var fra Sperillen fiskemottak, som nå er nedlagt. Arvtakeren heter Villfisken. Fortsett å lese «Innlandsfisken; en ubrukt ressurs!»

Innlandsfisk, ikke bra nok for oss?

Innlandsfisk, flere

Er ikke fisken på bildet bra nok for oss? Hvorfor utnyttes ikke fiskeressursene i innlandssjøene våre bedre? Hvorfor skal tusenvis av tonn innlandsfisk råtne hvert år? Hvorfor spiser vi ikke ferskvannsfisk i Norge? Ja, bortsett fra når vi har fisket litt selv da! Og hvorfor er det ingen som tør å sette i gang. Bortsett fra noen få ildsjeler! På bildet: laks, røye, sik og gjedde. Bildet over: fiskedisk i Menaggio, Comosjøen. Fersk fisk fra innsjøen. Fortsett å lese «Innlandsfisk, ikke bra nok for oss?»

Løyte gard, lokalprodusent med mangfold!

 I grenda Fjellgardane på veien mellom Drangedal og Gautefall i Telemark, ligger gården mange er innom på vei til hytta. Og mange er de som kjøper med seg av gårdsbutikkens varer på Løyte gard. Ikke bare foredler de produkter fra fiskevannene i området, både sau og gris hører til det mangfoldige tilbudet.  Fortsett å lese «Løyte gard, lokalprodusent med mangfold!»

Norsjø, hvor fisken får være i fred, og gjeddeboller.

Norsjø i Telemark er en flott innsjø, men fisken får være der! Ingen har bruk for den bortsett fra sportsfiskerne.

I Norsjø er det fisk. Mye fisk! Og hele 13 registrerte arter. Kjøper man fiskekort er det fritt frem for sportsfiskerne. Men hvorfor ingen ser en mulighet i yrkesfiske i disse vannene er en gåte. Gjeddepølser er da godt. Fortsett å lese «Norsjø, hvor fisken får være i fred, og gjeddeboller.»

Comosjøen, hvor fisk er næring

Ytterst på landtungen som deler Comosjøens nedre del ligger byen Bellagio, av ordet bella som betyr vakker. Og av mange regnet som Europas vakreste. Med sine ca 3 000 innbyggere er den ingen stor by. Men populær har den vært, helt siden romertiden. Og smakfullt tilberedt fisk fra sjøen er en selvfølge i Bellagio.

Ytterst på landtungen som deler Comosjøens nedre del ligger byen Bellagio, av ordet bella som betyr vakker. Og av mange regnet som Europas vakreste. Med sine ca 3 000 innbyggere er den ingen stor by. Men populær har den vært, helt siden romertiden. Og smakfullt tilberedt fisk fra sjøen er en selvfølge i Bellagio. Fortsett å lese «Comosjøen, hvor fisk er næring»