Ishavsrøye ferdig renset og filetert, uten ben, pakket og singelfrosset fra Næss Sjømat. Kjempegodt, og greit å ha i fryseren.
Stikkord: salvie
Klippfisk med kapers og persillepesto
Klippfisk er godt! Det er kapers også; vi har brukt salte kapers denne gangen, etter min mening de beste.
Pasta med to ingredienser
Du trenger ikke mange ingrediensen for å få en god pastarett! Vi brukte litt fra verandaens hage, dvs. drivhuset: noen litt små rødløk, og noen salvieblader. Gode smakfulle ingredienser.
Kylling saltimbocca
Vi tok en enkel en i dag; hadde to nyinnkjøpte kyllingbryst og prøvde oss på den italienske populære retten Saltimbocca (hopp i munnen.), som egentlig lages med kalvekjøtt. Det gikk bra! Det er absolutt lov å ta ideer fra andre retter når du vil gjøre en rett litt mer spennende.
Kalkunlegg med sopp skritt for skritt
Vi har fått tak i to flotte kalkunlegger; vel, ikke norske, disse ble kjøpt i Skagen for et par uker siden. Kalkunlegg og lår er etter min mening det absolutt beste på kalkunene, som på det meste av fjærkre; mere smak, og tørt blir det som regel ikke når tilberedt riktig. Joda, vi tok en… Fortsett å lese Kalkunlegg med sopp skritt for skritt
Bi med lø
Først litt morsomt med uttale; mange uttaler bearnaisesaus som “bærne”, og det er jo forsåvidt helt greit, selv om det skal uttales “bærnes”, s-en skal altså uttales. Så i dag skal vi ha bi med lø til middag. Nei, spøk til side, vi skal ha biff med løk. Av og til, gjerne når det er… Fortsett å lese Bi med lø
And og kylling med Marsala
Ett andebryst, og ett kyllingbryst hadde vi i dag, begge fra Holte gård. Servert med Aligot, den deilige potetostepureen fra L’Aubrac-regionen i Frankrike. Og med Marsala, den deilige vinen fra Sicilia. Vi har brukt den søte typen, for er det noe som passer til andebryst er det jo sødme. Ja til kyllingbrystet også forresten.
Uer med gulrot og urter
Uer er en deilig fisk, og kanskje alt for lite brukt hos oss. Fast og fin i kjøttet, og egentlig svært anvendelig dersom man bare tenker etter litt! Nesten som poteten. Selv om lettsaltet nok har vært det vanlligste for de fleste av oss gjennom årene.
Abbor, søtepler fra Gvarv og jordepler fra Troms
Mange kvier seg for å spise abbor fordi det er litt plundrete å gjøre den klar. Ingen problem! Og når du får den med Gulløyepoteter, Gravensten fra Gvarv, og urter fra hagen går dette som en lek. Med et smakfullt resultat. Med vår kanskje beste ferskvannsfisk.
Brosme brosme!
Jomen var det lenge siden jeg hadde spist brosme sist, faktisk nærmere 45 år! Helt skandaløst spør du meg!! For brosme er jo en av våre beste fisker. Men vanskelig å få tak i. Som sjef på marinefartøy lot jeg mannskapet fra tid til annen sette line i Korsfjorden litt syd for Bergen. Og det var alltid populært! Men… Fortsett å lese Brosme brosme!