Steinsoppcarpaccio og krabbe

Steinsopp, 3 stkDet var egentlig krabbe vi skulle ha denne kvelden. Men rett over veien hjemme, et lite stykke inn i skogen, sto det 3 fine steinsopp, så da ble det en liten forrett også. Og siden vi var klare med krabbene tok vi det enkleste, raskeste og kanskje det beste; steinsoppcarpaccio. For nettopp steinsopp er en av de få soppene du med god samvittighet kan spise rå. Og det gjorde vi! Fortsett å lese «Steinsoppcarpaccio og krabbe»

Stillehavsøsters, sandskjell, og krabbe

Østers, sandskjell mm
I tillegg til godt med fisk, fikk vi også krabber i garnet. Bak til venstre sandskjell i klaffmuslingfamilien, til høyre de etterhvert så beryktede stillehavsøstersene.

Vi har vært på fisketur hos svigersønn Roger og datter Rigmor, sammen med mellomste sønnesønn Lasse, og kona Astrid. Det vil si; det var vi gutta som fisket, damene gjorde klart hjemme. Ikke bare fisket vi, vi plukket stillehavsøsters av fjellet med en kniv, og Roger gravde opp sandskjell for oss. Stillehavsøstersen må opp og vekk har vi fått høre, og sandskjellene, eller softshell clams som disse populære skjellene heter på engelsk, er det bare å grave opp. Litt arbeid ja, men belønningen er smakfull. Fortsett å lese «Stillehavsøsters, sandskjell, og krabbe»

Krabbefrikadeller med løkkompott

Krabbe er deilig naturell. Men gode frikadeller er heller ikke å forakte. Til disse har vi brukt fyllt krabbe og kjøtt fra krabbeklørne. Og blandet med mye godt står ikke disse sjømatkakene tilbake for de beste fiskekaker. De er kanskje mye bedre.

Krabbeklør renses1
Med en slik krabbetang, eller knuser, går rensingen som en lek, fra de minste til de største krabbeklørne får plass. Og til å plukke ut kjøttet følger det med små krabbegafler.

Fyllt krabbe og krabbeklør går godt til disse deilige krabbefrikadellene, i mangel av ferske krabber. Og servert med løkkompott og baguetteskiver stekt i jomfruolje, blir det en deilig , smaksrik rett. Skalldyr er alt for lite brukt i Norge, selv om krabber nok er noe av det mest brukte sammen med reker. Men det finnes så mye mer spennende i havet; flere forskjellige skjelltyper, det samme for blekksprut, som alt er deilig når det er riktig tilberedt. Og ikke å forglemme den forglemte sjøkrepsen, eller scampi som den seriøse matverden kjenner den som. Fortsett å lese «Krabbefrikadeller med løkkompott»

Det er nå krabbe er godt!

Krabbe med tang
Taskekrabben er åpnet, og paven og lungene er tatt ut. Så kan stort sett resten spises med velbehag!

Det er nå krabbene er gode. Og hva er vel bedre enn ferske krabber, enten du har hentet dem opp selv, eller du har kjøpt de helt ferske i fiskedisken. Selv om de selvfangede kanskje smaker deg bedre, rett og slett fordi det er du selv som har fått dem opp, kokt dem og tilberedt dem. Og ikke mye slår et hyggelig krabbelag med venner. Fortsett å lese «Det er nå krabbe er godt!»