Da scampi var scampi
For noen år siden visste man hva scampi var i Norge. Gyldendals store kokebok hadde 4 gode oppskrifter med dette flotte skalldyret i 1979- utgaven. I 1998-utgaven var de så og si fjernet. Tilpasset man seg rekeoppdrettsbransjen, som frekt stjal…
Scampi uten ildtang!
Scampi er det ingen i matnorge som tør å ta tak i. Ikke med ildtang en gang. For scampi er norsk sjøkreps, men det vil ingen vite! Man MÅ vel ikke gå i flokk hele tiden!
Scampi på Skagen
Sist sommer var vi innom den lille restauranten ITALIA på Skagen. Nå har vi vært der igjen, men sesongen er over og restauranten stengt. På ITALIA fikk vi ekte italiensk mat, med helt italiensk personale. Og på toppen av det…
Villreker og dorade
Tigerreker er egentlig et godt produkt. Dersom de er villfanget eller fra en sertifisert og aller helst økologisk oppdrett. Du finner imidlertid ikke mange av den typen i Norge. Disse to kjøpte vi på Citti markt i Kiel. Og sammen med…
Meny, ICA, og villreker.
For noen dager fant jeg et nytt produkt i frysedisken hos Meny; villreker fra Argentina. Ikke sto det tigerreker, ikke kongereker, ikke kjempereker, og heller ikke scampi.
Bærekraftig scampi! Norsk tull!
Dette norske tullet stopper tydeligvis aldri. Forstår ikke matkjedene og kokkebransjen at de er på vei til å ødelegge dette flotte norske sjødyrets renommè fullstendig? At beslutningstakerne er så unge at de er vokst opp med svindelen betyr ikke at…
Oppdrettsreker i Brasil: Idyllen brister!
Dersom du kunne velge, ville du da kjøpe økologiske, villfangede, eller sertifiserte kongereker? Eller ville du valgt de du finner i kjedenes butikker i dag, og som ikke er det? Her får du litt opplysning om hvordan oppdretten foregår i Brasil.…
Scampi på Grønlandsk! Ett navn, to forskjellige råvarer.
”Scampi er fellesbetegnelsen for varmtvannsreker, og de lever i ferskvann og brakkvann i Asia.” Polar Seafood Norge. ”Norway lobster, (Nephrops Norvegicus) også kjent som scampi, er en nær slektning av vanlig hummer, og fiskes i havet rundt Danmark og Sverige”…
Mangroveskogen og dens endelikt?
”Mangroveskogen er i dag sterkere truet enn regnskogen”, sa reporteren i en dokumentarfilm på den tyske TV-stasjonen ZDF i 2007. På grunn av oppdrett av tigerreker. Hvorfor, spør mange? Og med rette. Under følger en oversettelse av det meste i…
