-
Breiflabb i purre og coppa
Breiflabb, eller marulk som den også heter (One name for one fish!), er en deilig fisk. Vi har rullet den inn i purre og norsk coppa, og servert den med fritérte tynne potetstaver av mandelpoteter. Stekt i jomfruolje med noen rosmarinnåler.
Kanskje du også liker
Det går alltid et tog!
Kantarell er kommet, nå venter vi på steinsopp!
Ribben er klar til steking
-
Brunskrubb, laks og torsk på 1-2-3
Riktignok er det vinter uten noe særlig snø nå, men det er alltid hyggelig med litt høststemning fra fjorårets sopphøst. Enten vi leser om det, eller lager til noe med nedfryste råvarer, sopp er godt!. Denne dagen tok vi en helt enkel liten rett med salmalaks og torskeloin. Og slik serverte vi denne enkle retten: brunede lakse og torskestykker, soppen, noen god poteter, og brunet salat med gule paprikaringer.
-
Villreker og kalmar
Når du får kjøpt så store argentinske villreker har du noe godt i vente; saftige, smakfulle reker med både bitt og sødme. Og kalmar går godt sammen med rekene. Eller calamare, som disse blekkspruttypene er mest kjent som. De finnes langs kysten vår, men å få tak i dem i en vanlig butikk i Norge er vanskelig. Så dypfryste må være løsningen. ellers kan du jo kose deg med calamere når du er utenfor Norge.
-
Kylling på Römertopf
Ingenting slår en riktig tilberedt kylling, men pass på; ikke understek, da kan du få i deg campylobacter. Vi tipser deg litt her. Om kyllingen er fersk er du aldri trygg, selv ikke om den er norsk. Men du er sikrere enn med fersk kjøpt i Sverige for eksempel.
Kanskje du også liker
Carote con salsiccia
Scampi chanterelle
Andelår, ikke rosastekt, men sprøstekt!
-
Pappa al pomodoro
Pappa al pomodoro var tidligere en flott måte å bruke det man hadde på, når pengene ikke alltid strakk til. I Toscana! For dette er en toscansk fattigmannrett, som idag serveres på de fineste restauranter. En rett med sitt utspring i å bruke det man hadde selv; noen tomater, løk og hvitløk, hjemmebakt usaltet toscansk brød, og litt til. Og at den også serveres på de fineste restauranter har selvfølgelig med at dette er en utrolig smakfull rett; servert mer som en grøt eller en tykk suppe.
Kanskje du også liker
Lammeskank med grønnkål
Sopp i seneste laget!
Quenelles de brochet, trinn for trinn.
-
Zucchinisuppe med gode dråper
Zucchinie er det samme som squash, men det italienske navnet. Og brukt i menyer og oppskrifter verden over. Akkurat som vår sjøkreps er mest brukt under navnet scampi utenfor Norge. Og zucchini er egentlig et lite gresskar. Du kan lese hele artikkelen om squash her: Squash, hagens lille gresskar. Oppskriften på denne suppen er ikke min, men fra boken «Die Marquise bittet zu Tisch» eller markisen ber til bords. (Markisen er markiens frue, og tittelen er en adelstittel mellom hertug og greve.)
-
Fritér ivei, i egnet olivenolje!
For noen dager siden fikk jeg en hyggelig mail fra Anners Bjerke, som driver firmaet Botella. De importerer olivenoljer og balsamico av beste kvalitet. Bildet: Fritérte skalldyr i Provence. Scampi (sjøkreps) foran, ellers småfisk, reker og blekksprut.
Kanskje du også liker
Reinsdyrfilet med grønnkål
Friterte loligohoder med majones
Sild i en førjulstid
-
Andebryst med asparges
Igår hadde Meny andebryst på tilbud.
Kanskje du også liker
Duer i salmi, som i Piemonte!
Annes brød! Dette må du prøve!
Økologisk kylling, eplefyllt
-
Marinert rå laks eller ørret
Marinert rå laks eller ørret kan gi deg en ny smaksopplevelse. Sushi er in hos mange, men dette er også deilig, som forrett feks.
