Andebryst med asparges

Igår hadde Meny andebryst på tilbud.

Dvs. datoen gikk ut i dag, og det er både synd og skam å kaste denne flotte maten. Så Holte gård sitt møre og gode andebryst ble mandagsmat. Sammen med asparges på tilbud, og tagliatelle. Andebrystene er stekt tradisjonelt, og aspargesen er kokt i kjele til de skifter farge. Over pastaen noen gode dråper jomfruolje. Over andebrystskivene en deilig hjemmelaget eple og hylleblomstgele, laget på Borgja gård i Bø, av Rita Eckbo. Med sorthyllblomster fra hagen vår. Foran har jeg dryppet ut innkokt balsamico.Om noen dager kommer aspargesen vår opp. Inntil da må vi ta til takke med import fra Spania. Her er de lagt i kjele med vann slik at de sarte toppene får koke mindre enn nedre delen. Når de skifter farge snur jeg dem litt rundt. Og når fargen nederst er mørkegrønn er de ferdige. Skrelle asparges har jeg aldri gjort i de snart 40 årene vi har hatt asparges i hagen! I hagen brekkes de av der hvor du føler at de kan brekke. Dette lærer man fort.