• Matoppskrifter
  • Hovedretter
  • Mat og kulturartikler
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Reiseartikler
  • no Norwegian
    ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish
MATGLEDER

Mat fra bunnen av!

  • Matoppskrifter
  • Hovedretter
  • Mat og kulturartikler
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Reiseartikler
  • Matoppskrifter
  • Hovedretter
  • Mat og kulturartikler
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Reiseartikler
  • Matoppskrifter
  • Hovedretter
  • Mat og kulturartikler
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Reiseartikler
  • no Norwegian
    ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish

Abonner på nettstedet via e-post

Oppgi e-postadressen din for å abonnere på matbloggen min, og motta varsler om nye innlegg via e-post.

Bli med blant 181 andre abonnenter

Søk på oppskrifter her. For eksempel ribbe

  • Èn stor gjeddekake

    Gjedde er en fantastisk men underkjent råvare, som jeg har skrevet mange ganger. Vi har laget deilige gjeddekaker uten for mye dikkedarier, og servert dem med sopp og en deilig rekesaus. Litt jobb med filetering og å gjøre fisken benfri, men oppskriften er enkel.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Octopus, whitebait og villreker

    23. juni 2017

    Skrei, skinnstekt

    16. februar 2019

    Julepølse 2014

    21. desember 2014
  • Gjeddekake for én

    Gjeddekaker krever en god saus, vanligvis brukes Nantuasaus med ferskvannskreps både til boller og kaker, men i mangel av kreps brukte vi reker, og godt ble det. Det hvite, fine gjeddekjøttet egner seg virkelig godt til kaker og boller. Også et stort andeegg, kremfløte, og sitronskall er med på å gjøre gjeddekakene gode.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    En perle i Piemonte

    2. februar 2012

    Risotto med ramsløk og villreker

    27. april 2019

    Svartrot, vinterasparges på sitt beste

    26. oktober 2014
  • Gjeddefilet med fennikel

    Deilige mandelpoteter fra hagen, og to fine gjeddefileter fra Norsjø. Sammen med en stor litt overvokst fennikel, også fra hagen, og litt sopp fra rett borti skogen her, må det vel bli noe godt av dette. Kanskje med en god fennikelpesto?

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Grillet makrell, ute eller inne.

    23. januar 2015

    Nakkekotelett med steinsopp

    15. desember 2014

    Reinsdyrcarré, Gulløye og matblekksopp.

    22. oktober 2014
  • Fritert småabbor

    Småabbor egner seg veldig godt til fritering; fjerner du hodet og finnene etter at du har renset dem kan du spise alt. Denne kanskje mest velsmakende av ferskvannsfiskene, er med sitt faste hvite kjøtt en delikatesse flere burde prøve seg på. Det er ikke vanskelig å fjerne bena på de store abborene, og godt fritert er bena like sprø som resten på de friterte småabborene. Vi spiste de hele men hodeløse abborene med velbehag; fisket av vårt yngste barnebarn Kittil på 14 år. Disse småabborene er fra 12-15 cm, med en vekt på fra 30 til 40 gram. Ideelle til…

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Scampi og Sjømatrådet

    30. april 2016

    Fjellørret med fyllt squash

    27. august 2014

    Er du klar for smalahove?

    18. november 2013
  • Fritert krøkle fra Norsjø

    Så liten er krøkla fra Norsjø i Telemark, 8 cm lang. Krøkle eller kot er to vanlige navn på denne lille fisken som kommer opp noen dager i gytetiden i mai. Krøkle, (Osmerus eperlanus) er en fisk i loddefamilien, Eng; smelt, Ty; stint, Fr; èperlan, It; sperlano, eperlano, Sp; eperlános. Krøkla i Mjøsa kan bli 13-14 cm, og da fjernes hode og innmat før fritering. I Tyskland er krøkle en ettertraktet delikatesse når den fanges på vårparten; den har en umiskjennelig lukt av slangeagurk, men den forsvinner ved steking eller fritering. I flere dager lurte jeg på hvordan vi skulle…

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Fritert kylling med steinsopp

    23. februar 2015

    Eplepølse med polenta

    25. juni 2019

    Norsk-kinesisk torsk

    21. november 2020
  • Å filetere gjedde, 1

    Å filetere gjedde kan gjøres på flere måter; her er en av dem. Denne måten gir deg fem benfrie fileter som du kan tilberede som alle andre fiskefileter, med et fiskekjøtt du skal lete lenge etter i smak, konsistens og sunnhet. Bildet viser en ferdigrenset fin gjedde på rundt 3 kilo klar til filetering. En fileteringskniv og en fiskesaks er greie å bruke.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Snegler, prøvd det?

    2. desember 2012

    Balsamico, en litt uvanlig eddik!

    19. juni 2013

    Scampi, 10 spørsmål

    24. juli 2016
  • Kamskjellcarpaccio og gjeddekaviar

    Kamskjellcarpaccio kan lages på flere måter, her er en av dem, med opptinte kamskjell slik du får dem i poser i kjedebutikkene. Altså ikke levende kamskjell, og ikke «våre» kamskjell, men importerte av en annen art. Men helt greie til denne enkle retten. I mangel av gjeddekaviar; bruk lodderogn eller tilsvarende.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    «Scampi»: Produsentene og kjedene.

    19. februar 2014

    Så var det rakfisk igjen da!

    17. november 2013

    Lutefisk, runde 2.

    8. desember 2014
  • Abborkabaret skritt for skritt

    Her er det meste du trenger til en deilig kabaret, som nok var vanligere for noen tiår siden enn i dag: egg, erter, reker, asparges fra boks, og fisk, her flotte abborfileter akkurat nykokt (trukket) og avkjølt.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Ben med hull, eller osso buco!

    17. mars 2012

    Fritert småabbor

    18. juli 2020

    Andelår med brenneslepesto

    7. mai 2015
  • Abbor med Pommes Anna

    Abbor, eller Perca fluviatilis, som den heter på latin, er en høyt skattet fisk utenfor Norge. Eng: Perch, Fr: Perche fluviatile, Ty: Flussbarsch, It: Pesce persico. Her hjemme er mange redd for å bruke den på grunn av alle bena. Det er det ingen grunn til, å få den benfri er enkelt. I dag har vi fritert fine små fileter av disse fire fiskene, og servert dem med en enkel Pommes Anna.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Sjømat i en fei!

    9. januar 2019

    Carote con salsiccia

    7. juli 2019

    Vårkylling med plommer

    18. oktober 2015
  • Røyefilet med kapers og potetmos

    Når naboen kommer innom med så flotte røyer som dette, fra Møsvatn i Telemark, er det vanskelig å si nei. I dag prøver vi med noen deilige fileter som får surre i en blanding av smør og jomfruolje, og som smaksettes med kapers, persille, hvitvin og sitron. Deilig sprøstekt også, men litt mer middelhavsk passer jo også godt til så fine fisker som dette.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Moussaka, med egne auberginer

    12. september 2014

    Octopus skritt for skritt

    6. juli 2016

    Hagen akkurat nå, del 2.

    13. juli 2015
12

Abonner på nettstedet via e-post

Oppgi e-postadressen din for å abonnere.

Bli med blant 181 andre abonnenter

Terje Dørumsgaard. Redaktør og blogger.

Translator

no Norwegian
ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish

Mest populære innlegg:

  • Andelår, ikke rosastekt, men sprøstekt!
    Andelår, ikke rosastekt, men sprøstekt!
  • Rådyrbog med grønnkål
    Rådyrbog med grønnkål
  • Flank steak, hva er nå det?
    Flank steak, hva er nå det?
  • Culotte skritt for skritt
    Culotte skritt for skritt
  • Dorade bakt i stekeovnen
    Dorade bakt i stekeovnen
  • Rein medaljong
    Rein medaljong
  • Akkar og andre blekkspruter!
    Akkar og andre blekkspruter!
  • Smalahove skritt for skritt
    Smalahove skritt for skritt
  • Scampi er ikke scampi, i Norge!
    Scampi er ikke scampi, i Norge!
  • Cuvette og culotte
    Cuvette og culotte

Kategorier

  • Aktuelt om mat (238)
  • Alsace (3)
  • Andalucia (8)
  • Danmark (12)
  • Desserter (18)
  • Drikke (5)
  • Forretter (177)
  • Frankrike (10)
  • Grilling inne og ute (41)
  • Hovedretter (629)
  • Håndverksprodusenter (48)
  • Innlandsfisk (13)
  • Italia (30)
  • JULEMAT (56)
  • Kaker og bakst (15)
  • Klippfisk (28)
  • Liguria (4)
  • Lombardia (8)
  • Lunsjretter (18)
  • Mat og kulturartikler (435)
  • Matoppskrifter (657)
  • Piemonte (12)
  • Provence (7)
  • Reiseartikler (26)
  • SCAMPI, verdt et merke (82)
  • Sjømat (29)
  • Skagen (13)
  • Sopp (17)
  • Spania (9)
  • Stokkfisk (4)
  • Sylting (9)
  • Toscana (2)
  • Tyskland (1)
  • Ukategoriserte (6)
  • Veneto (3)

Stikkord

abbor and asparges blekksprut breiflabb bønner ferskvannsfisk fisk grønnkål gulløye gulløyepoteter gås holte gård innlandsfisk kamskjell kanin kantarell kjempereker klippfisk kongereker kylling laks lam langoustine matsvindel nephrops norvegicus norsk sjøkreps norway lobster olivenolje oppdrettsreker pasta reker scampi sjøkreps sjøtunge sopp squash steinsopp stokkfisk tigerreker tomater torsk tørrfisk villreker ørret
Terje Dørumsgaard © 2021