Hummer og cremant

Hummer er deilig og dyrt, men av og til får du den med redusert pris; lørdag rett før stengetid for eksempel. Og det var da denne pluss en til ble kjøpt. Vi må jo ha en hver. Dette er en halv kilos ferdigkokt hummer importert fra Canada. Norsk hummer blir litt i dyreste laget, og fåes ikke hele året. Den amerikanske er den du får kjøpt i restauranter i Europa hvis ikke annet står i menyen. Import av levende amerikansk hummer til Norge er forbudt i dag, fordi den kan utgjøre en trussel mot norske hummerbestander.

Og slik serverte vi den; I splitten i halen ble parmesanblandingen lagt, og over klokjøttet la vi den innkokte sausen. Cremant de bourgogne passet godt. NB! Halekjøttet ligger åpent under skallet, det gjennomsiktige skallet under er klippet opp og fjernet.