Abbor og bulot, skritt for skritt
Er du blant de som er redd for å spise fisk fordi det kan være ben i den. Ikke fortvil, hjelpen er ikke langt unna; her viser vi hvordan den blir benfri. Gjelder for de fleste fisketyper.
Comosjøen, hvor fisk er næring
Vi kjøper mindre og mindre fisk kan vi lese; laks og torsk antar jeg? Prisen på oppdrettsfisken er blitt for dyr. Innlandsfisk spiser vi omtrent ikke. Hvorfor: den er da vel både økologisk og biodynamisk, ingen har gjort noe med den. Stort sett! I de norditalienske sjøene lever hundrevis av fiskere av innsjøfisken.
Abbor, søtepler fra Gvarv og jordepler fra Troms
Mange kvier seg for å spise abbor fordi det er litt plundrete å gjøre den klar. Ingen problem! Og når du får den med Gulløyepoteter, Gravensten fra Gvarv, og urter fra hagen går dette som en lek. Med et smakfullt resultat. Med vår kanskje beste ferskvannsfisk.
Kanskje du også liker
Mangroveskogen og dens endelikt?
Bacalao med trompetsopp
Brandade med parmesan
Abbor, den beste ferskvannsfisken?
Ja er den det; den beste ferskvannsfisken? Jeg synes det, et fast fint smakfullt kjøtt, fantastisk til fiskesuppe, favoritten sammen med sjøfisken berggylte kanskje. Til fiskesuppe altså! Disse flotte eksemplarene fant vi i fiskedisken i den nye fiskebutikken i Skagen. Lenge siden du så abbor i fiskedisken hjemme? Hvorfor i all verden bruker vi ikke mer innlandsfisk?
Kanskje du også liker
Villreker og dorade
Dalen Hotel, hvor lokalmat er signaturen.
Pikant gresskarpai skritt for skritt
Lago Maggiore, hvor fisken brukes
Det er på denne tiden mange velger seg Piemonte, september er deilig; god varme for oss nordboere, årets grøde høstes inn, vinene er på vei, og ved sjøen ligger restaurantene tett i tett. Og: de serverer deilig ferskvannsfisk fra sjøen! I Norge har vi fjernet oss nesten helt fra disse delikatessene. Lago Maggiore er ikke sjøen skandinaviere vanligvis reiser til, mer kjent for dem er nok Comosjøen og Gardasjøen. Men Maggiore burde kanskje være neste besøk verdt, for mer skjønnhet enn der skal du lete godt etter. Og, den er en av sjøene hvor fisk fra innsjøen fåes overalt i de…
Grillet dorade med linser.
Vi er blitt litt forelsket i dorade. En deilig middelhavsfisk som også finnes i enkelte butikker her til lands, Meny for eksempel. Egentlig kunne jo en god norsk abbor med litt størrelse vært en erstatning, men de er det lite av i butikken. I konsistens og smak kan abboren minne om dorade, men det er er en vesentlig forskjell; doraden her nesten ikke ben, abboren har mange. Så jeg tar gjerne begge deler, når abboren blir å få i butikken mener jeg!
Kanskje du også liker
Bord 33, Oste-VM 2018
Scampi i Lønstrup. Med deilig oppskrift!
Asparges, kongen blant grønnsaker!
Innlandsfisken; en ubrukt ressurs!
For 15 år siden skrev jeg matartikler i Hjemmet, blant annet noen for Norsk Gardsmat. En av dem var fra Sperillen fiskemottak, som nå er nedlagt. Arvtakeren heter Villfisken.
Kanskje du også liker
Squash, -hagens lille gresskar!
Mortensgås 2014. Bruk gjerne and!
Sepia og villreker
Innlandsfisk, ikke bra nok?
Er ikke fisken på bildet bra nok for oss? Hvorfor utnyttes ikke fiskeressursene i innlandssjøene våre bedre? Hvorfor skal tusenvis av tonn innlandsfisk råtne hvert år? Hvorfor spiser vi ikke ferskvannsfisk i Norge? Ja, bortsett fra når vi har fisket litt selv da! Og hvorfor er det ingen som tør å sette i gang. Bortsett fra noen få ildsjeler! På bildet: laks, røye, sik og gjedde. Bildet over: fiskedisk i Menaggio, Comosjøen. Fersk fisk fra innsjøen.
Kanskje du også liker
Sorthyll, hagens husapotek.
Scampi igjen! Mot en løsning?
Fiskeboller uten gullaks
Norsjø, hvor fisken får være i fred, og gjeddeboller.
I Norsjø er det fisk. Mye fisk! Og hele 13 registrerte arter. Kjøper man fiskekort er det fritt frem for sportsfiskerne. Men hvorfor ingen ser en mulighet i yrkesfiske i disse vannene er en gåte. Gjeddepølser er da godt.
Kanskje du også liker
Svinefilet med balsamicosaus
Rakfisken er kommet!
Scampi fritti, hvem tror du på!
Abbor med ben! Nei, hvorfor det?
Hvem, som er glad i å fiske, har ikke opplevd å få abbor på kroken, mens det egentlig var ørreten som skulle bite. Men hvor mange har tilberedt abboren etterpå? Helt benfri!
