FOR DEG SOM LIKER MAT FRA BUNNEN AV OG REISER MED MAT I TANKENE
Alt Sidebar
Search
Sjøtungeruller fylt med reker
19. mars 2023/
Slik ser en sjøtunge ut (Solea solea/Solea vulgaris). Eng: Common Sole, Ty: Seezunge, Fr: Sole Commune, It: Sogliola, Sp: Lenguado. Den absolutt beste flatfisken synes jeg, en fisk med et fast kjøtt med mulighet til å rulles sammen etter fylling med godsaker.Her er fisken flådd, så skal andre siden flåes. Denne hadde godt med rogn, den kan du steke ved siden av, eller lage en liten forrett med. I denne oppskriften brukte vi både lever og rogn. Klikk for å se.Og slik ble den ferdig fileterte fisken med rognen inntakt.Noen bok choy fra kjøleskapet, litt majones, og noen reker skal fylles i de fire filetene fra over og underside.Fyllet legges over filetene, krydre med salt og pepper.Så rulles de sammen; dette klarer du ikke med andre flyndrefisker uten å slite endel. Legg rullene i et ildfast fat og sett i ovnen en 6-10 minutter ved 200 grader, rekene klarer seg fint uten å tørke inn.Kraften som legger seg i det ildfaste fatet bruker du til saus; en god klatt creme fraiche blandes i, og en teskje tomatpuré setter både smak og litt farge.Sjøtungeruller fylt med reker som her ble deilig; sausen er dryppet over, potetene har fått litt persille, og jomfruolje er dryppet over dem.
