• Matoppskrifter
  • Hovedretter
  • Mat og kulturartikler
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Reiseartikler
  • no Norwegian
    ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish
MATGLEDER

Mat fra bunnen av!

  • Matoppskrifter
  • Hovedretter
  • Mat og kulturartikler
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Reiseartikler
  • Matoppskrifter
  • Hovedretter
  • Mat og kulturartikler
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Reiseartikler
  • Matoppskrifter
  • Hovedretter
  • Mat og kulturartikler
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Reiseartikler
  • no Norwegian
    ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish

Abonner på nettstedet via e-post

Oppgi e-postadressen din for å abonnere på matbloggen min, og motta varsler om nye innlegg via e-post.

Bli med blant 108 andre abonnenter

Søk på oppskrifter her. For eksempel ribbe

  • Sjøtunge med aspargessaus

    17. august 2019 /

    Har du først sett en sjøtunge (Solea solea), tar du neppe feil neste gang. Har du prøvd å løfte opp en sjøtunge med hendene, tar du helt sikkert ikke feil neste gang. Og har du spist en riktig tilberedt sjøtungefilét og kjent den faste, bøyelige konsistensen, merker du det fort dersom noen serverer deg smørflyndre (Glyptocephalus cynoglossus), eller pangasius, de bøyer du ikke. Svindelen i norske restauranter for en tid tilbake, hvor disse to fiskene ble solgt som sjøtunge, sistnevnte en av verdens dyreste og beste fisker. Klar matsvindel! Akkurat som å selge oppdrettsreker under sjøkrepsens navn scampi! Alt gjort…

    Les mer her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Lettsaltet lammeknoke fra Edland

    27. juni 2016

    Octopus med poteter

    13. november 2016

    Kalvesnitsel med glasskål

    26. mars 2015
  • Sole meunière

    21. april 2019 /

    Dette er sjøtunge (Solea solea og Solea vulgaris), Dover sole på engelsk, Seezunge på tysk, Sole på fransk og Sogliole på italiensk. Denne fisken er det så og si umulig å ta feil av når du ser den som på bildet. Derimot er det umulig å se hvilken fisk det er dersom noen har svindlet med den; servert deg den mye billigere smørlyndren (Glyptocephalus cynoglossus) eller mallefisken (Pangasius) og kalt den sjøtunge for eksempel. Nå vil nok en med litt erfaring kunne kjenne det på fiskens konsistens og smak, men kamuflert i sauser og lignende kan også det være vanskelig.…

    Les mer her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Faraone og sjalott skritt for skritt

    25. juli 2017

    Matsvindel i hundre!

    25. april 2016

    Culottestek av lam

    5. april 2018
  • Sjøtunge og vongole skritt for skritt

    29. mars 2018 /

    Sjøtunge passer igrunnen godt sammen med de italiensk skjellene vongole, som likner litt på hjerteskjell. Det fine med vongole er at skjellmaten ikke faller ut av skjellet etter koking, noe den gjør med hjerteskjell. Vi tar denne retten skritt for skritt.

    Les mer her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Sei i en fei!

    26. januar 2015

    Lammeribbe på grillen

    17. juni 2017

    ASPARGES

    14. mai 2016
  • Misbranding (bevisst feilmerking)

    1. februar 2018 /

    Når det er lett å svindle med mat og matnavn, blir det også gjort. Vi har flere eksempler på det i Norge.

    Les mer her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Gammelsaltet sei skritt for skritt

    20. juni 2018

    Chips av gåsesalami

    4. november 2015

    Reinsdyrfilet, og sopp med geitemelk

    9. februar 2017
  • Smørflyndre skritt for skritt

    28. september 2017 /

    Hvis språkfolket får bestemme navnevalg i matverdenen, vil det bære helt galt av sted, de forstår ikke forskjellen på bruk av et råvarenavn, og matsvindel.

    Les mer her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    En smak av trøfler

    18. juli 2017

    Lungemos, flesk, og blodpølse

    8. mai 2013

    Scampi og Sjømatrådet

    30. april 2016
  • Antibes; La Siréne

    30. mai 2017 /

    Jeg skriver ofte om det dårlige utvalget i fisk og skalldyr i Norge. Det blir liksom litt som høna og egget. Butikkene sier «folk kjøper det ikke», og folket sier «ingen byr oss det». Så da så! Derfor spiser mange det på ferie i utlandet, du skal ikke lenger enn til Sverige før utvalget mangedobler seg. Eller Danmark. For ikke å snakke om ved Middelhavet.

    Les mer her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Fritert kylling med steinsopp

    23. februar 2015

    Geitekje er på fart inn!

    4. mai 2017

    Smalahove skritt for skritt

    14. januar 2016
  • Fisk i disk

    7. mai 2017 /

    Jeg har sagt det før, og jeg sier det igjen, utvalget i norske fiskedisker er ikke mye å skryte av. Hvorfor tar ikke noen tak i dette. Norge kan ikke bare være laks og torsk og litt til. Her viser vi en brukbar fiskedisk. I Danmark.

    Les mer her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Piggvar i dag. Fra fiskebilen!

    17. mars 2014

    Sorthyll i full blomst!

    23. juni 2014

    Andebryst med kantarell

    6. oktober 2019
  • Sjøtunge og matsvindel

    26. mars 2017 /

    Sjøtunge er en vanlig fisk å jukse med. Matsvindel som det heter. Akkurat som den norske matsvindelen hvor oppdrettsreken tigerrerker selges som scampi, eller norsk sjøkreps som vi sier. En svindel som sitter SVÆRT langt inne å innrømme i "sjømatlandet" Norge.

    Les mer her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Jordskokk, ansjos og litt til!

    22. februar 2013

    Kanin i Arneis. I Piemonte!

    29. november 2013

    Julematen. Oppskriftene.

    2. desember 2015
  • Matsvindel i hundre!

    25. april 2016 /

    VG har i flere artikler skrevet om matsvindel i restauranter, og trekker spesielt frem ferskvannsfisken pangasius servert som havfisken sjøtunge. Bildet over viser en Pangasius øverst, og en sjøtunge nederst. Stor forskjell i både utseende og størrelse. Men dette er bare en mikroskopisk del av matsvindler som finnes. For når narkotikamafian har skiftet beite til matmafia, kan alt skje. Les mer om 10-15 andre klare matsvindler som viser behovet for mer matmerking.

    Les mer her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Scampi på amerikansk.

    4. september 2014

    Tunfisk med nypoteter

    30. juli 2014

    Klippfisk og mykstekt løk

    5. april 2015
  • Gambon grande, Octopus og Lenduadito

    28. februar 2016 /

    Det finnes nærmere 900 arter blekksprut i verden. Octopus er en av dem. Og det finnes mer enn 3 000 arter reker. Men det finnes bare en ordentlig sjøtunge; Solea Solea, eller Dover sole som den nok er best kjent som. Octopus er absolutt en av de beste blekksprutene, men også den som trenger mest forarbeid. Av de 3 000 rekeartene er ikke stort mer enn et 20-talls på spisekartet verden rundt. Og når det gjelder sjøtunge; mange blir lurt av at restauranter utgir andre fisker for å være denne helt enestående flyndrefisken.

    Les mer her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Stokkfisk og klippfisk

    5. april 2012

    Sorthyll, hagens husapotek.

    8. juni 2017

    Sepia og akkar skritt for skritt

    13. juni 2016
12

Abonner på nettstedet via e-post

Oppgi e-postadressen din for å abonnere på bloggen min og motta varsler om nye innlegg via e-post.

Bli med blant 108 andre abonnenter

Terje Dørumsgaard. Redaktør og blogger.

Translator

no Norwegian
ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish

Mest populære innlegg og sider

  • Smalahove skritt for skritt
    Smalahove skritt for skritt
  • Hodesylte kan man da lage selv!
    Hodesylte kan man da lage selv!
  • Andelår, ikke rosastekt, men sprøstekt!
    Andelår, ikke rosastekt, men sprøstekt!
  • Hva med svensk juleskinke i år?
    Hva med svensk juleskinke i år?
  • Brosme brosme!
    Brosme brosme!
  • Sau er ålreit det!
    Sau er ålreit det!
  • Brunede, karamelliserte poteter
    Brunede, karamelliserte poteter
  • Gammelsaltet sei skritt for skritt
    Gammelsaltet sei skritt for skritt
  • Godt med surstrømming.
    Godt med surstrømming.
  • Flank steak, hva er nå det?
    Flank steak, hva er nå det?

mytastenor.com

Stikkord

abbor and asparges basilikum blekksprut breiflabb bønner fisk flesk grønnkål gulløye gulløyepoteter gås holte gård kamskjell kantarell kjempereker klippfisk kongereker kylling laks lam langoustine matsvindel nephrops norvegicus norsk sjøkreps norway lobster olivenolje oppdrettsreker pasta reker scampi sik sjøkreps sjøtunge sopp squash steinsopp stokkfisk tigerreker tomater torsk tørrfisk villreker ørret

Kategorier

  • Aktuelt om mat (231)
  • Alsace (3)
  • Andalucia (8)
  • Danmark (12)
  • Desserter (19)
  • Drikke (5)
  • Forretter (158)
  • Frankrike (9)
  • Grilling inne og ute (38)
  • Hovedretter (574)
  • Håndverksprodusenter (41)
  • Innlandsfisk (1)
  • Italia (29)
  • JULEMAT (53)
  • Kaker og bakst (15)
  • Klippfisk (25)
  • Liguria (4)
  • Lombardia (8)
  • Lunsjretter (15)
  • Mat og kulturartikler (420)
  • Matoppskrifter (609)
  • Piemonte (12)
  • Provence (7)
  • Reiseartikler (27)
  • SCAMPI, verdt et merke (82)
  • Sjømat (2)
  • Skagen (13)
  • Sopp (12)
  • Spania (9)
  • Sylting (9)
  • Toscana (2)
  • Tyskland (1)
  • Ukategoriserte (2)
  • Veneto (3)

@Instagram

Instagram requires authorization to view a user profile. Use autorized account in widget settings
Terje Dørumsgaard ©2018