Sepia. Blekksprut med brønnkarse

Sepia officinalis, lever i Middelhavet og Atlanterhavet, og er den eneste arten i sepiaslekten som er funnet i norske farvann. Den er veldig populær i sydligere land. De små du får kjøpt frosset kommer fra Atlanterhavet. De trenger kort koketid, og er deilige møre. I denne retten er de tillaget med brønnkarse.

Ingredienser:
brønnkarse
sepiablekksprut, små, frosset i pose
1 tomatboks
3 sjalottløk
flaksalt + sitronpepper
fiskekraft(gjerne fra posen med canadisk hummer)
creme fraiche
olivenolje
Slik gjør du:
Grovhakk brønnkarsen, finhakk løken. La dette surre noen minutter i olivenolje. Ha i tomatene og la det koke i 5 min. Krydre med salt og sitronpepper. Kok inn fiskekraften med creme fraiche (det hender du får kjøpt 3 stk kanadisk hummer for rundt hundrelappen. Kraften iblandet litt vann gir deilig, mild kraft som kan fryses i isterninger.)
Varm opp litt olivenolje og ha i de små blekksprutene. 5-7 minutter i pannen, og de er ferdige! Legg opp som på bildet, med creme fraichesausen dryppet rundt på tallerkenen. Pynt med brønnkarse.

Print Friendly