MATGLEDER

Mat fra bunnen av. Alltid!

  • Kjøtt
  • Sjømat
  • skalldyr
  • Sopp
  • Danmark
  • Frankrike
  • Lombardia
  • Spania
  • Toscana
  • Kjøtt
  • Sjømat
  • skalldyr
  • Sopp
  • Danmark
  • Frankrike
  • Lombardia
  • Spania
  • Toscana
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Håndverksprodusenter
  • Italia
  • no Norwegian
    ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish

Abonner på nettstedet via e-post

Oppgi e-postadressen din for å abonnere på matbloggen min, og motta varsler om nye innlegg via e-post.

Bli med blant 225 andre abonnenter

Søk på oppskrifter her. For eksempel ribbe

  • Kalmar med fennikelsalat

    28. november 2021 /

    De fleste har hørt om calamare, den blekspruten mange kjøper når de er i syden. Men ikke så mange vet at den finnes langs kysten vår under navnet Kalmar. Den brukes ofte i sushi. Som med flere blekksprutarter; enten kokes, stekes, grilles eller friteres de kort, eller så må de kokes eller stekes lenge; avhengig av størrelsen: mellom 30 til 45 minutter. De største må bankes akkurat som octopus. Små kalmar egner seg godt til å tilberedes hele, og det er vanlig å fylle selve kroppen med mye godt før den stekes eller gratineres. Vi har stekt dem i grillpanne.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Brandade, norsk på fransk

    9. januar 2015

    Asparges. Dyrking.

    2. mai 2017

    One name, one fish

    11. oktober 2019
  • Octopus, kalmar, og villreker

    1. august 2021 /

    Tre gode sjødyr: octopus, kalmar, og store rå argentinske villreker. Octopus har vi ikke langs kysten vår, heller ikke disse villrekene, men kalmar har vi; bare så synd at vi ikke bruker dem eller får tak i dem. Og du har helt sikkert hørt om dem under et annet navn; calamare.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Zucchinisuppe med gode dråper

    14. august 2014

    Et enkelt rekesmørbrød

    30. januar 2020

    Hummer med olivenolje

    9. desember 2014
  • Stekt kalmar

    16. juni 2021 /

    Slik ser kalmar (Loligo vulgaris) ut nedfryst. Du har helt sikkert hørt om den, men da under navnet calamare. En blekksprut som finnes langs kysten vår, men som ingen fisker i Norge. Så da får man bruke importert, eller spise det når vi er i syden. Den ligner på akkar i smak og konsistens, og er lett å tilberede.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Piggvar Portobello skritt for skritt

    29. januar 2017

    Størst på scampi

    4. januar 2022

    Squash, grillet med kylling

    22. juli 2014
  • Krøkle og octopus tempura

    15. mai 2021 /

    Her er hav og innsjø godt forenet; krøkle eller kot som den heter lokalt skal friteres sammen blekkspruten octopus. En kort og en lang for å si det sånn; krøkla trenger et minutt eller to, octopusen 10-12 minutter, men vi korter inn tiden litt. Alt skal dyppes i tynn tempuradeig før fritering, også asparges og mandelpoteter.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Rema 1000`s vannameireker

    17. november 2018

    Grillede kjøttboller

    5. juni 2016

    Skalldyrmiks og pasta

    12. mai 2015
  • Akkar tempura

    24. april 2021 /

    Tempura er en japansk måte å tilberede sjømat på; i første rekke reker. Ordet kommer av det latinske «ad tempore cuaresme», som betyr i «Lents tid» (fastetiden) fra 400 år tilbake. Japan fikk olje fra Portugal, portugisiske misjonærer introduserte retten, men japanerne misforsto, trodde det var rettens navn og kalte den for tempura. Det startet med reker fra Tokyobukten, hvor de var i overflod. Tempura skal egentlig ikke krydres, egensmaken er det viktigste i følge Kyoshi Chikano i New York-restauranten Tempura Matsui. Chikano er byens eneste Tempura Master.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Svinefilet og villreker

    1. mars 2022

    Grillet klippfiskloins, skritt for skritt

    10. juni 2018

    Hva med en liten påskekylling?

    14. april 2014
  • Akkar og blomsterkrabbe

    17. april 2021 /

    Akkar får du nesten ikke tak i i Norge, og det er synd, for da må vi jo kjøpe importert da. Kanskje bransjen heller vil ha oss til å kjøpe taskekrabbe, oppdrettslaks og ørret? Ikke vet jeg. Vi har også kjøpt bomsterkrabbe; krabben med flere navn, men som bare burde hatt ett. «One name for one fish».

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Fylt kyllingbryst

    5. september 2020

    Reinsdyrfilet med knivskjell

    27. mars 2021

    Laks med sauerkraut

    16. mai 2018
  • Octopus med sortkål

    13. september 2020 /

    En octopus kan brukes til mye godt; akkurat denne ble delt opp og brukt i flere forskjellige retter. Den veide den 1,8 kilo, etter koking en god del mindre, og det er greit å huske når du skal servere den til flere. På bildet er munnen fjernet og ligger oppe til høyre, nede til høyre ligger selve kroppen. De åtte armene er skåret fra hverandre og klare til videre behandling. Søk på octopus i søkefeltet så finner du måten å koke den på.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Gratinerte villreker

    9. juni 2019

    Svinefilet med balsamicosaus

    11. januar 2017

    Tigerreker, ikke bare i Norge!

    16. januar 2013
  • Octopus-salat

    9. februar 2020 /

    Octopus er (octopus vulgaris) er kanskje den beste blekkspruten for mange som liker disse fantastiske sjødyrene. Octopus er en åttearmet type, derav navnet octo-pus. På bildet over ligger et stort eksemplar med de åtte armene opp. Den sorte prikken i midten er munnen, og den skal vekk. I dag har vi brukt noen av armene til en deilig kald salat. Men først skal den kokes. En pappboks med ferdigkokte store hvite bønner brukte vi som tilbehør til denne deilige salaten, lagt på en seng av ferdigkjøpt salatblanding. Tilslutt drypper du over litt av din fineste olivenolje, både over bønnene og…

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Trote in carpione

    7. januar 2015

    Mattilsynets matsvindel

    31. oktober 2019

    Pigghå skritt for skritt

    2. mars 2019
  • Kalmar og ris

    6. februar 2020 /

    Til denne enkle retten trenger du ikke så veldig mange ingredienser: rødløk, hvitløk, tomater i biter, paprika i biter, og litt grovhakket soltørket tomat. I dag har vi brukt blekkspruttypen kalmar, som vi har langs kysten vår, men som vi dessverre ikke får tak i i matkjedenes «fiskedisker». Du kjenner den sikkert igjen når jeg skriver det italienske navnet calamari. Fått den i utlandet?

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Sandflyndre på menyen

    24. februar 2022

    Kanin alla Liguria

    24. juli 2019

    Rakfisken er kommet!

    30. oktober 2017
  • Octopus med potetpuré

    29. juni 2019 /

    Jeg blir nok aldri lei av å lage til octopus, denne deilige blekksprutarten: Common octopus på engelsk (octopus vulgaris), eller vanlig octopus på norsk. Og octopus betyr åttearmet. Søker du på nettet er octopus oversatt til norsk som blekksprut eller akkar. Akkar blir helt feil, octopus er octopus, men at det er en blekksprut; det er sikkert. Bare av octopus er det rundt 300 arter, i tillegg til nærmere 600 andre blekksprutarter. I dag serverer vi den med en deilig potetmos.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Grønnkål, kyllingbryst og laks!

    15. juli 2014

    Økologisk, matmangfold og kalveculotte

    26. april 2017

    Rødspette med pasta

    10. oktober 2015
123

KJØP NORGES BESTE SJØMATBOK HER

KJØP BOKEN SIGNERT
66 DELIKATESSER FRA HAV OG SJØ! VIPS over kr 469.- (399.- + frakt) til 90046916, så pakker jeg boken samme dagen, ferdig signert. Husk navn, adresse og tlf.nr. KLIKK PÅ BILDET FOR INFO OM BOKEN.

Terje Dørumsgaard. Redaktør og blogger.

Abonner på nettstedet via e-post

Oppgi e-postadressen din for å abonnere.

Bli med blant 225 andre abonnenter

Translator

no Norwegian
ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish

Mest populære innlegg:

  • Laks med sesamfrø
    Laks med sesamfrø
  • Abbor, den beste ferskvannsfisken?
    Abbor, den beste ferskvannsfisken?
  • Godt med surstrømming.
    Godt med surstrømming.
  • Tid for agurk og sylting
    Tid for agurk og sylting
  • Flank steak, hva er nå det?
    Flank steak, hva er nå det?
  • Carbonara, il vero!
    Carbonara, il vero!
  • Scampi, svindelens oppstart
    Scampi, svindelens oppstart
  • Knivskjell og vongole
    Knivskjell og vongole
  • Pigghå skritt for skritt
    Pigghå skritt for skritt
  • Mangold, den andre spinaten.
    Mangold, den andre spinaten.

Kategorier

  • Aktuelt om mat (245)
  • Alsace (3)
  • Andalucia (8)
  • Danmark (20)
  • Desserter (19)
  • Drikke (5)
  • fisk (456)
  • Forretter (206)
  • Frankrike (11)
  • Grilling inne og ute (59)
  • Hovedretter (742)
  • Håndverksprodusenter (58)
  • Innlandsfisk (52)
  • Italia (36)
  • JULEMAT (65)
  • Kaker og bakst (17)
  • Kjøtt (347)
  • Klippfisk (39)
  • knivskjell (3)
  • Liguria (7)
  • Lombardia (12)
  • Lunsjretter (26)
  • Mat og kulturartikler (438)
  • Matoppskrifter (681)
  • Piemonte (13)
  • Provence (8)
  • reinsdyr (1)
  • Reiseartikler (28)
  • SCAMPI, verdt et merke (90)
  • Sjømat (424)
  • Skagen (18)
  • skalldyr (180)
  • Sopp (79)
  • Spania (10)
  • Stokkfisk (14)
  • Sylting (9)
  • Toscana (4)
  • Travel (1)
  • Tyskland (1)
  • Ukategoriserte (12)
  • Veneto (4)

Stikkord

abbor and argentinske villreker asparges blekksprut breiflabb bønner fisk grønnkål gulløye holte gård innlandsfisk kalv kalvekjøtt kamskjell kantarell kjempereker klippfisk kongereker kylling laks lam langoustine matsvindel nephrops norvegicus norsk sjøkreps norway lobster olivenolje oppdrettsreker pasta reker scampi sjøkreps sjøtunge skalldyr sopp squash steinsopp stokkfisk tigerreker tomater torsk tørrfisk villreker ørret
Terje Dørumsgaard © 2022
  • Kjøtt
  • Sjømat
  • skalldyr
  • Sopp
  • Danmark
  • Frankrike
  • Lombardia
  • Spania
  • Toscana