Octopus med poteter

octopus-i-fat

Slik kommer den store octopusen som vi kjøper fra fiskebilen til Næss sjømat, som er innom 3 ganger i året. Liggende i en plastikkboks som akkurat omslutter blekkspruten. Denne er på 3,2 kilo. Til høyre ser du munnen, som en mørk ring. Den skal vekk.

Octopus er kanskje den mest anvendelige og spennende blekkspruten som finnes. Riktig tilberedt passer den til en mengde forskjellige retter; som carpaccio laget i en tom brusflaske!, i pastaretter, som salat, eller servert med poteter som her. Det spesielle med blekksprut er at det finnes ingen mellomting ved tilberedning, dvs mellomkoking. Skal du stelle i stand blekksprut er det to metoder som må brukes; enten kort koketid, eller lang, alt i mellom gir et ubrukbart, hardt og seigt kjøtt. Vi har brukt den lange. Fortsett å lese

Squid i frityren, enkelt og godt.

Blekksprut, panertFiskebilen har vært innom. Idag hadde han med store fine, frosne blekksprutbiter. Helt klare for frityren. Dersom flere av oss hadde visst hvor godt dette er, ja da hadde vi helt sikkert spist det også. Vi har det langs kysten vår, men få spiser det i Norge. Vi eksporterer jo akkar, så hvorfor skal ikke vi her hjemme også få dette produktet i butikken i en eller annen form? Denne for eksempel. Vi er jo ikke sene om å spise blekksprut når vi er på ferie!  Fortsett å lese

Octopus skritt for skritt

Octopus 2,8 kg

En octopus på 2,8 kilo tar ikke bare all plassen på skjærefjelen, den er også ganske tung å løfte opp og ned i kjelen. Men FOR et resultat det blir.

3 ganger i året har vi fiskebilen til Alf-Åge Næss fra Narvik på besøk. Heldigvis, for hadde jeg ikke kunnet bestille skall- og bløtdyr utenom det vanlige fra ham, hadde jeg gått glipp av deilig sjømat som så og si er umulig å få kjøpt i Norge. Og jeg elsker sjømat. Siste besøk ga oss en octopus på 2,8 kilo, nedfryst rå ombord. Men også dansk råfrosset scampi (norsk sjøkreps) i 2 versjoner, og sepiablekksprut til å fylle masse godt i, har vi å glede oss til fremover. 
Fortsett å lese

Sepia skritt for skritt

Sepia 2 slag

Små og store sepia er akkurat tinet, og klare til å gi oss bordets gleder. Lett å tilberede, lett og godt å spise. De små kalles forresten sepiola.

Jeg slutter visst aldri å bli glad i blekksprut. Det er enkelt å lage til, det smaker deilig, og det er sunt. Også håper jeg mange flere får opp øynene for denne deilige maten. Rundt 800 forskjellige blekkspruttyper finnes det i verden, men vi spiser bare noen få av dem. Idag har vi valgt sepia, fordi disse er lettest å få tak i; octopus og akkar er det verre med. Men norsk blekksprut eksporteres kanskje? Vel, så får vi nøye oss med frosset vare fra innvandrerbutikken nedi gata!
Fortsett å lese

Octopus tvers igjennom

Diverse bløtdyr

Et slikt utvalg er det nok mange år til du vil se i Norge, hvis noengang. Så er vel egentlig spørsmålet hvorfor? Er vi ikke klar for mer sjømat, holder det med 7-8 slag i fiskedisken. Litt rart, for når vi er i «syden» fråtser vi i skalldyr og blekksprut, og vi ser ut til å like det. Vi tilberedte ferdig kokt octopus sist vi var i Spania. Finnes ikke i Norge, bortsett fra når noen får den som bifangst, får sjokk, og kaster den ut igjen! Svært så synd, for dette er DEILIG sjømat! Vi kan ikke bare spise oppdrettslaks. Fortsett å lese