Rødmulle med spinat og vårløkrull

Fire små rødmuller er filetert og klare for stekepannen. Rødmullen er en nydelig fisk som brukes mye utenfor Norge, vi kjøpte vår på Meny Saga i Skien. Egentlig lett å stelle; litt myke som rå, men faste og fine som stekt eller kokt/dampet. Vi serverte retten med spinat og vårløk omrullet bacon.

Tre vårløk og to skiver bacon til hver av oss to; det holdt.
Vikle baconet rundt vårløken som på bildet, og det er klart for pannen. Du kan godt forvelle løken et minutt først , men dette gikk også helt greit.
Spinaten koser seg i litt jomfruolje krydret med salt, pepper og litt revet muskatnøtt, mens vårløken og baconet steker seg ferdig.
Tilslutt stekes de fine filetene i stekeskyen fra baconet; deilig mild røkt baconsmak ga det.
Vi laget en deilig potetpuré, ikke for fast og rørte inn litt tørket dill. Så la vi opp med puréen, og spinaten ved siden av med skiver av parmesan. Over potetpureen la vi fisken, og ved siden av vårløkbaconet. Nydelig ble det. En avkjølt Mâcon-Villages var deilig ved siden av.
Print Friendly, PDF & Email