-
Red mullet
Red mullet, eller rød mulle som den heter på norsk, er ikke bare rød mulle. Det du vanligvis får kjøpt under navnet red mullet er en forholdsvis liten fisk med det latinske navnet Mullus barbatus, den du ser på bildet over markedsføres også under navnet red mullet, men det mest riktige navnet er gulflekket geitefisk (Yellow Spot Goatfish), eller bare Indisk geitefisk (Indian goatfish). Det latinske navnet er Parupeneus indicus. Forvirret? Ja, det er sikkert de fleste av oss; derfor “One name for one fish”, som oceana.org foreslår.; Ett navn for én fisk. Da ville det ikke vært tvil.
-
Rød mulle med olivenbruschetta
Små deilige rødmuller (red mullet) er enkle å tilberede, og har et fast og deilig kjøtt når tilberedt. Før tilberedning må du passe på litt; de er ganske bløte i konsistensen og lette å “rive litt i stykker”. Mullus barbatus, som den heter på latinsk, lever i Middelhavet og fra Kanariøyene og opp til de britiske øyene. Kan bestilles på Meny, disse er kjøpt på Meny Saga i Skien.
-
Rødmulle med spinat og vårløkrull
Fire små rødmuller er filetert og klare for stekepannen. Rødmullen er en nydelig fisk som brukes mye utenfor Norge, vi kjøpte vår på Meny Saga i Skien. Egentlig lett å stelle; litt myke som rå, men faste og fine som stekt eller kokt/dampet. Vi serverte retten med spinat og vårløk omrullet bacon.
